Cap de porc Delicious lui

Persoanele cu un cap de porc de pe rafturi rândul său, de multe ori departe în dezgust - prea naturalistă. Cu toate acestea, ignorând de-produs, ei se privează de multe plăceri gustative. cap de porc alimentar este prezenta delicatesă. Ei sunt instruiți în toate țările (în cazul în care numai principiile religioase nu pune un ban de porc). Și vasele sunt consumate aproape în primul rând, chiar și pe o masă festivă foarte bogat. Platouri din capul unui porc sunt singurul dezavantaj: ele sunt suficient de lungi pentru a se califica. Dar pentru un adevărat gourmet acest lucru nu este un obstacol!

pregătirea competentă

Înainte de a găti capul de porc, este necesar să se gut în mod corespunzător. În primul rând, dacă ai un produs secundar din firele, rad de ras de unică folosință foarte ieftin. Pârlirea nu recomanda - nu va place mirosul și va pentru o lungă perioadă de timp de erodare. Apoi ridica o perie rigidă sau prosop și frecat pielea în toate zonele, acordând o atenție deosebită din greu pentru a ajunge - botului și urechi. reducerea în continuare a depinde de ceea ce face din cap de porc ai adunat: în unele retete, este necesar ca un întreg, în unele - bucăți de carne sau doar o parte. Dar fundația rămâne același: să se spele de-produsul trebuie să fie foarte atent!

jeleu estonă

Atunci când se face referire la rețete de la porc cu capul lui, mai ales amintesc bine cunoscutul jeleu. Desigur, se pare bogății foarte mari și îngheață fără gelatină. Cu toate acestea, trebuie să recunoaștem, la ieșirea au o masă foarte gras. Estonienii nu oferă ușor diferite: să ia în cantități egale de cap, picioare și vițel. Din capul tăiat obrajii la altceva, și orice altceva este pus pe o farfurie bombardată cu apă rece. După îndepărtarea spumei în oală se pune două cepe direct din pleavă, morcovi întregi și pătrunjel rădăcină țelină rădăcină plus. Atunci când carnea începe să cadă departe de os în sine, se adaugă piper, mazăre, sare și Lavrushka. Carnea răcită este împărțită în bucăți mici, se toarnă supa încordate și transparent după fierbere este turnat în containere.

rulou

Înainte cum să gătească capul unui porc în acest fel, este necesar să se posrezat carne cu pielea, se taie limba si curata cu el toate inutile. Urechile sunt eliminate; carne cu putina grasime este stabilită de-a lungul limbii, face o incizie în mușchii gâtului, felii de carne ascund în spatele orbitelor. Întreaga structură este generos frecat cu usturoi și acoperite cu ierburi uscate. Pentru acest fel de mâncare de cap de porc este foarte bun pentru a fi zdrobit piper, rozmarin, cimbru și busuioc. falduri valt, strângeți sfori sub care încorporări rozmarin proaspat. Laid pe o foaie de copt bucăți tăiate-off de grăsime pe ele - rola de top - folie. Farfuria este plasat într-un cuptor timp de trei ore. Din când în când este nevoie să fie udate încălzit cu ulei. Când este gata, rola răcită la ascuns de noapte în frigider. Și dimineața, puteți avea deja.

carne presata

Pentru că are capul unui porc (fotografie - in articol), cu atenție și se spală și se fierbe pentru o lungă perioadă de timp - cinci ore. Aproape de sfârșitul condimente de gătit și sare sunt aruncate. Putem restricționa dafin și piper, și vă puteți ridica ceva pe placul dumneavoastră. Apoi, capul demontat; hryaschiki moale, du-te, de asemenea, cauza, precum și grăsimea, care ar trebui să fie tăiate în cele mai mici. Întregul fir este amestecat cu usturoi, pus într-o strecurătoare (preferabil căptușit cu tifon), se toarna un pahar sau două de bulion și pus sub presă în frigider. Deja după cinci ore de carne poate fi mâncat.

cap de porc cu hrean

Aproape cel mai ușor lucru pentru a găti din cap de porc, și destul de rapid și fără tehnici bucătari complicate. cap purificat și spălat este umplut cu apă și fiert cu pătrunjel, ceapa, dafin, sare, piper și morcov. Bunăvoința vine ceva mai devreme decât carnea gelificat separă cu ușurință, dar nu cad de pe os. sos facut: pe cap kilogram prăjit rădăcină hrean ras, se adaugă o lingură de făină, uscată în prealabil uscată, bulion acoperit (jumatate de cana) smantana (sticlă). După fierbere, se adaugă puțin oțet, zahăr și sare (după gust). Pe masă, a pus capul tăiat în porții și se toarnă sosul.

Cap cu legume

Prima etapă de pregătire - goluri decoct. Pentru a accelera procesul, puteți să le măruntiți. In paralel cu acest fel de mâncare de cap de porc se face din ceapă prăjită, morcov și pătrunjel rădăcină. Atunci când culoarea și mirosul zazharki sunteți mulțumit, se adaugă făina rumenită (lingură mare), piure de tomate (trei), o pereche de catei de usturoi si cesti si jumatate de bulion. După fierbere, pus în sos dezasamblat în bucăți mici de un cap, iar vasul se compot despre a treia oră.

kabbes germană

În Germania, extrem de fel de mâncare de cap de porc respectate. Puteți încerca să gătească o kabbes tradițional acru pentru această țară. Capul este de dimensiuni medii tocat și fierte -, dar numai până la o jumătate de gata, și într-o cantitate foarte mică de apă să fiarbă timp, ea aproape fiert departe. Sauerkraut (bazat pe 200 g de aceeași cantitate de carne) este amestecat cu mere feliate, boabe de ienupăr si ceapa tocata. Masa rezultată este plasată în bulion și înăbușită până cap fraged. La sfârșitul turnare un sfert de pahar de vin alb și se toarnă un pic de chimen. Pentru a furniza în continuare nevoie de sos: pripuskayut două linguri de făină la untul topit, se toarna un sfert de cana de bulion, o pereche de linguri mari de smantana, hrean ras și sare. Furunculele - poate fi turnat kabbes, pus pe o farfurie.

Umplute cap în Ucraineană

Pentru prepararea ei ar trebui să arate dexteritate culinară considerabilă. În primul rând, în partea de jos este tăiat capul, dar astfel încât pielea de pe coroana au rămas intacte. După spălare repetată - Scoateți oasele, ochii cusute și umplute cap (și de preferință două ore în înmuiere în apă de mai multe ori înlocuibil). Pentru umplerea kg de ficat de vițel și slănină fierte cu ceapa până maro. Bun alb înmuiate în lapte și stors. O lira de ficat de vițel și de la sol cu pâine, completate de patru gălbenușuri, un sfert de kilogram fin tocat fiert carne de vită, și în cele din urmă - patru proteine de spumă. Amestecați o jumătate din carnea tocată este încorporat în pielea capului, plasat cluburi cinci oua fierte, o duzină de decapat ciuperci și cinci murături (felii sau cercuri). Top a doua porțiune extinsă de umplutură, cap de sfoară contractă și se fierbe timp de două până la trei ore. Pe masă este plasat cu hrean si maioneza.

tort ciuvaşă

Dacă sunteți interesat de gătit cap de porc, nu se opresc numai pe tradiționale. În Ciuvasia, am venit cu un minunat produse de patiserie de la acest produs prin. aluat de drojdie kneaded dintr-o livră de făină. În anticiparea ridicării sale pregătirea de umplere. Pentru ea, se spală și pregătit de capul tăiat în sferturi și se fierbe până la aproape fierte. Cu scos toată carnea cu o bucată de slănină și se macină într-o mașină de tocat carne. Prăjită la un tocatã maro mai ușoare, conectat la zazharki ceapa, sare și piper. După frământare se descompune pe aluat gros laminate. Marginile de aproape - ar trebui să obțineți un tort mare oval. După trei sferturi de oră, el rasstaivaniya uns cu ou bătut, în mai multe locuri cu o furculiță și nadkalyvaetsya trimis la cuptor timp de o jumătate de oră.

Terină de cap de porc

Tot felul de tartinabile facilitează în mare măsură o gustare rapidă și sunt un plus bun venit la cina. Nu-i rău, ca atare, va pate de porc capul lui. Face posibilă în mai multe moduri. Cel mai simplu: tăiat în bucăți subprodus, se adaugă apă în volum nu prea mare pentru a include morcovi întregi cu ceapa si se fierbe ca în cazul în care au adunat pentru a prepara jeleu. Atunci când carnea începe să cadă departe de oase, bulion încordate lăsat pentru o supă, și carnea, inclusiv pielea, grăsimea și hryaschiki moale, biciuit într-un blender cu usturoi si ceapa. Un Pate gata făcute din cap de porc aromat cu sare și condimente. Pe măsură ce piper obligatoriu, restul - cum îți place. Dar cele mai bune este utilizarea de nucșoară.

Pate „Delicat“

Gurmanzii nu place prea vasul doar capul de carne. Acestea pot fi recomandabil să se conecteze la ficat în cantități aproximativ egale. Cap de tocat fiert și ficat, tocate, prajite (puteți găti, de asemenea, dar va fi prea apos). La ficat pot fi adaugate si ceapa cantonat - atunci ar trebui să nu fie faci zazharku separat. Toate componentele sunt rulate sau pisa printr-un blender, prisalivaem, piper si alte mirodenii sunt condimentate - și pasta pot fi folosite. Dacă ați pregătit prea mult sau intenționează să plece înainte de venirea iernii, se adaugă la greutatea de o jumătate de duzină de ouă, răspândite pe borcane jumătate de litru și sterilizați jumătate de oră. După plafonarea și răcire este necesară pentru a le menține în frig: conserve - un lucru capricios și poate fi deteriorat.

Terină de cap de porc pot fi preparate cu carne. Acțiunile și relațiile sunt similare cu produse, dar carnea este gătită cu capul, si ceapa sunt prăjite separat.

tocană

Pentru ea, carne și grăsime au îngrijite și mici, în felii de centimetri tăiate din oase. Piesa de prelucrat este umplut cu apă rece și se fierbe timp de aproximativ trei ore. La momentul potrivit pentru a adăuga sare și condimente. Când tocană de cap de porc este gata, este ambalat în bănci sterile, acoperite cu capace și sterilizate timp de o jumătate de oră. După cutii de plafonarea sunt întoarse cu susul în jos și răcite, fără ambalaj. Magazin, ca orice altă conserve din carne, mai bine în frig. Și dacă vă place foarte mult tocană de cap de porc și aveți de gând să-l gătească în cantități mari, cumpara autoclavă - vă permite să stocați conserve de carne pentru o lungă perioadă de timp.