În prezent, există mai multe și mai des vorbim despre pâine nedospită. Asta este, atunci când coacerea pâinii, nu puteți recurge la utilizarea de drojdie. Dar cum să obțineți o astfel de pâine magnifică? La urma urmei, fără dioxid de carbon, se pare malovozmozhnym. În cazul în care este posibil să se efectueze numai pe echipamente speciale de panificație. Desigur, este posibil să se adauge acid citric și bicarbonat de sodiu, dar apoi includerea acestor ingrediente va afecta gustul și aroma pâinii proaspăt coapte. Atunci cum să aplice rețeta pâinii fără drojdie, care este atât de des găsite în cărțile de bucate?
Aici sensul este, ce să utilizați drojdie. Este un lucru pâine dospită pe baza de drojdie uscată sau alcool, care sunt pe rafturi, iar celălalt - să-i crească-vă în mediul de lapte acru. Toți medicii și bucătari spun că este aluatul care este preparat acasa, mult mai sanatoase alimente magazine. În legătură cu această rețetă de pâine fără drojdie, fără nici o îndoială, oferă un proces laborios de preparare a aluatului.
În plus, cel mai mare avantaj este faptul că pâinea nu-și pierde proprietățile sale gustative si se deterioreaza mult mai lent. La urma urmei, dacă vă amintiți, în Rusia, este folosit de drojdie de casă și pâine se dovedește foarte luxuriantă și păstrate atât de mult încât a fost nevoie de o călătorie lungă.
Mai puțin bază importantă este ferment. Pâine fără drojdie pot fi preparate pe baza pe termen lung sau germene de unică folosință de produse lactate fermentate, stafide sau cartofi. În acest articol vom încerca să se ocupe de prepararea pâinii pe baza pe termen lung plămadă a produselor lactate. Când vom învăța cum să-l gătească, apoi utilizați rețeta pâinii fără drojdie va fi mult mai ușor.
Pentru această piață trebuie să cumpere o casa de lapte, așteptați până la rândul său, acru, și deja pe baza fermentul de a face. Primele două sau trei zile, a pus un pahar de lapte coagulat într-un loc cald, până când mirosul acru caracteristic, apoi se adauga putina faina pana la consistenta de smantana, și din nou, lăsați paharul într-un loc cald, acoperit cu tifon. A doua zi, starterul poate adăuga un pic de făină, se amestecă și se lasă să se maturizeze. Bun pentru a obține aluatul ar trebui să crească în volum la jumătate. Apoi, jumătate vom include în rețeta pâinii fără drojdie, și o altă porțiune a pus în frigider, apoi repetați procesul de mai sus. Asta este, veți avea întotdeauna o ingrediente gata făcute pentru a face pâine nedospită.
După prepararea aluatului, avem nevoie pentru a testa piesa de lucru - aluat. Aluatul este necesară adăugarea de 100 ml de apă și 20 g de miere, apoi se amestecă toată făina și din nou lăsat într-un loc întunecat. Apoi, se amestecă pentru prepararea cafelei cu 350 grame de secară și 200 de grame de făină de grâu, adăugând apă, uleiuri, preferabil vegetale, sare după gust și se amestecă. Rezultatul este o bucată de aluat, pe care vom pleca pentru o vreme. După ce aluatul este adecvat, aceasta trebuie să fie pus într-o formă presărat cu semințe de susan și se coace în cuptorul preîncălzit. O oră mai târziu, hlebushek gata. De asemenea, poate fi recomandabil să se utilizeze o rețetă pentru pâine în aparat de făcut pâine, aragaz în cazul în care este foarte ușor. Poftă bună!