Carbohidrații: importanța grupurilor care sunt împărțite în carbohidrați și rolul lor în organismul uman

Carbohidrații sunt unul dintre cele mai importante elemente necesare pentru a menține starea optimă a corpului uman. Aceștia sunt principalii furnizori de energie, constând din carbon, hidrogen și oxigen. Ele se găsesc în principal în produse de origine vegetală, și anume în zaharuri, produse de panificație, cereale integrale și cereale, cartofi, fibre (legume, fructe). Este o greșeală să credem că produsele lactate și alte alimente predominant din proteine nu conțin carbohidrați. De exemplu, în lapte, sunt prezente și carbohidrați. Sunt zahăr din lapte - lactoză. Din acest articol veți afla care grupuri sunt carbohidrați împărțiți, exemple și diferențe dintre acești carbohidrați și, de asemenea, puteți înțelege cum să calculați rata zilnică necesară.

Principalele grupe de carbohidrați

Deci, acum ne vom da seama care sunt grupurile carbohidrati impartiti. Specialiștii identifică 3 grupuri principale de carbohidrați: monozaharide, dizaharide și polizaharide. Pentru a înțelege diferențele lor, luați în considerare fiecare grup în mai multe detalii.

• Monozaharidele sunt zaharuri simple. Cantitățile mari sunt conținute în zahăr din struguri (glucoză), zahăr din fructe (fructoză) etc. Monosugarii se dizolvă în lichid, dând-i un gust dulce.
• Disaccharide - acest grup de carbohidrați, care sunt împărțite în două monozaharide. Se dizolvă complet în apă și au un gust dulce.
• Polizaharidele - ultimul grup, care reprezintă carbohidrați complexi, care nu se dizolvă în lichide, nu au un gust pronunțat și constau dintr-o multitudine de monozaharide. Pur și simplu, aceștia sunt polimeri de glucoză: toți cunoaștem amidonul (carbohidrații de plante de rezervă), celuloza (peretele celular al plantelor), glicogenul (rezerva de carbohidrați de ciuperci, precum și animalele), chitina, peptidoglicana (murină).

În carbohidrații a căror grup are cea mai mare nevoie de corpul uman

Având în vedere întrebarea despre ce grupuri de carbohidrați sunt împărțite, merită remarcat faptul că, în cea mai mare parte, ele sunt conținute în produse de origine vegetală. Acestea includ o cantitate imensă de vitamine și substanțe nutritive, astfel încât carbohidrații trebuie să fie prezenți în dieta zilnică a fiecărei persoane care conduce un stil de viață sănătos și activ. Pentru a oferi organismului aceste substanțe, este necesar să consumăm cât mai multe cereale (porridge, pâine, pâine etc.), legume și fructe.

Glucoza, adică Zaharul obișnuit este o componentă deosebit de utilă pentru o persoană, deoarece are un efect benefic asupra activității mentale. Aceste zaharuri în procesul de digestie sunt aproape imediat absorbite în sânge, ceea ce contribuie la creșterea nivelului de insulină. În acest moment, persoana experimentează bucurie și euforie, astfel încât zahărul este considerat a fi un medicament care, dacă este consumat excesiv, cauzează dependență și afectează negativ sănătatea generală. De aceea, consumul de zahăr din organism ar trebui să fie controlat, dar nu îl puteți refuza complet, deoarece glucoza este o sursă de rezervă de energie. În organism, se transformă în glicogen și se depune în ficat și mușchi. În momentul scindării glicogenului, mușchii lucrează, prin urmare, este necesar să se păstreze cantitatea optimă a corpului în organism.

Normele de utilizare a carbohidraților

Întrucât toate grupurile de carbohidrați au caracteristici proprii, consumul lor trebuie măsurat în mod clar. De exemplu, polizaharidele, spre deosebire de monozaharide, ar trebui să intre în organism în cantități mai mari. În conformitate cu normele dietetice moderne, carbohidrații ar trebui să constituie jumătate din rația zilnică, adică Aproximativ 50% - 60%.

Calcularea cantității de carbohidrați necesare pentru viață

Pentru fiecare grup de oameni necesită o cantitate diferită de energie. De exemplu, pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 1 și 12 luni, cerința fiziologică pentru carbohidrați variază între 13 grame pe kilogram de greutate și nu trebuie uitat care sunt grupurile care împart carbohidrații prezenți în alimentația copilului. Pentru adulții cu vârsta cuprinsă între 18 și 30 de ani, dieta zilnică de carbohidrați variază în funcție de direcția activității. Deci, pentru bărbații și femeile implicate în muncă mentală, rata de consum este de aproximativ 5 grame pe kilogram de greutate. În consecință, cu o greutate corporală normală, o persoană sănătoasă are nevoie de aproximativ 300 de grame de carbohidrați pe zi. În funcție de sex, acest indicator variază de asemenea. Dacă o persoană se ocupă în primul rând de muncă fizică sau de sport greu, atunci se folosește următoarea formulă pentru a calcula norma carbohidraților: 8 grame pe kilogram de greutate normală. În plus, în acest caz, se ia în considerare și faptul că grupurile sunt împărțite în carbohidrați care vin împreună cu alimentele. Formulele de mai sus ne permit să calculam în principal cantitatea de carbohidrați complexi - polizaharide.

Norme aproximative privind consumul de zahăr pentru anumite grupuri de persoane

În ceea ce privește zahărul, în forma sa pură este zaharoză (molecule de glucoză și fructoză). Pentru un adult, doar 10% din zahăr este considerat optim din numărul de calorii consumate pe zi. Pentru a fi mai exact, femeile adulte au nevoie de aproximativ 35-45 grame de zahăr pur pe zi, pentru bărbați această cifră este mai mare - 45-50 de grame. Pentru cei care sunt implicați activ în muncă manuală, cantitatea normală de zaharoză variază de la 75 la 105 grame. Aceste cifre vor permite unei persoane să desfășoare activități și să nu experimenteze o scădere a puterii și a energiei. În ceea ce privește fibrele dietetice (fibre), cantitatea lor ar trebui determinată individual, luând în considerare sexul, vârsta, greutatea și nivelul de activitate (nu mai puțin de 20 de grame).

Astfel, prin determinarea a trei grupuri de carbohidrați divizați și înțelegerea importanței în organism, fiecare persoană va putea să își calculeze independent cantitatea necesară pentru viață și capacitatea de lucru normală.