Cartofi Homeland cartofi - Belgia

Nu este necesar pentru a merge la restaurant fast - food „McDonald“ pentru tine și prietenii tăi în acest fel de mâncare tratație, cum ar fi cartofii prajiti. Are destul de ușor de a găti pe cont propriu, la domiciliu. Chiar dacă nu aveți adaptări speciale (de exemplu, friteuza), potrivit pentru prăjirea și tigaie obișnuită, iar rezultatul muncii, ca să spunem așa, poate depăși toate așteptările și chiar va avea un gust mai bun decât un restaurant fast-food. Cartofi prăjiți bun ca un tratament pentru copii si ca o gustare pentru o bere pentru adulți. O puteți utiliza, de asemenea, ca un fel de mâncare parte în carne și pește multe feluri de mâncare din bucătăria europeană.

cartofi Homeland

Unele țări - Belgia, Franța, Marea Britanie, Statele Unite ale Americii - au luptat anterior pentru dreptul de superioritate. Conform tradiției europene, casa cartofii - Belgia. Și nu în Statele Unite, după cum s-ar putea asuma. Potrivit Muzeului Național belgian, crocantă cartofi prajiti franceză a apărut încă din 1700! În acei ani, pescarii belgieni prăjit întreg pește mic într-o tigaie și mâncat. Dar când iarna a devenit severă, și râul înghețat, oamenii nu au putut ajunge la pește. Apoi, acestea sunt tăiate din cartofi diverse figuri din peste prajit in ulei si consumate. Muzeul găzduiește, de asemenea, o colecție de prajitoare vechi, colectate unul dintre admiratorii de feluri de mâncare, tablouri, pictura bistrou belgian, fotografie roz de cartofi tuberculi din Peru utilizate pentru prăjit.

legendă

Dar ce putem spune despre chips-uri „britanic“ și cartofi „franceză“? Chefs, reprezentanți ai acestor țări nu sunt de acord în mod fundamental cu versiunea „belgiană“, a originii și puternic contestat. Cu toate acestea, belgienii au în acest caz, o rezervă, dovedind că locul de naștere al cartofilor prăjiți - este țara lor. În timpul soldații americani în prima Mondial în timp ce în vorbitoare de limbă franceză Valonia (Belgia), încercați acest fel de mâncare și ia dat în mod greșit numele de „francez“.

Vechea reteta

Deci, casa cartofii - Belgia. Să încercăm, tributar tradiției, pentru a pregăti această budinca pe rețetă belgiană vechi clasic (ca preparat în bistro).

Avem nevoie de: Cartofi - un kilogram, seu de vită - 200 de grame de sare. Ca friteuza când nu este la îndemână în bucătărie, puteți utiliza o tigaie mare, cu fund gros și laturile mari sau tigaie.

cartofi pai (foto dreapta) și se taie „benzi“ curate (sau poate fi, la fel ca în vechile, figurine de pește tăiate din tuberculi). În continuare - topi grăsimea de vită într-o friteuza adâncă la foc mediu, astfel încât este de fapt fiert. Prăjește până se rumeneste în bucăți de grăsime, transformându-le în mod constant. Apoi, vom obține o lopată specială și a pus deoparte timp de zece la cincisprezece minute. Apoi producem produsul secundar de prăjire în câteva minute. cartofi pai (imaginea de mai jos) sub reteta antica belgiană este gata. O trăsătură caracteristică a acestui fel de mâncare este faptul că produsul este prăjit de două ori în grăsime de vită. În plus, o picanterie special da cifre din carne de pește, tăiate din tuberculi. Într-o țară în care au inventat cartofi prajiti, încă în bistro puteți încerca un fel de mâncare gătită în acest fel, de modă veche.

prăjit în ulei

cartofi prăjiți moderne sunt preparate, desigur, nu pe grăsime de vită pură. Pentru este utilizat un astfel de prăjirea adâncă (de la cuvântul francez „prăjire“). O metodă de preparare, de altfel, se numește similară - prăjit. De obicei, se utilizează un amestec de grăsimi vegetale și animale.

Metoda de preparare în sine - destul de vechi. Chiar și în China, era cunoscut feluri de mâncare similare. Produsul se prepară ca și în cazul în care fierte în amestec care ar trebui să acopere complet. Masa totală de grăsime nu trebuie să depășească în greutate cartofi de aproximativ patru ori. Pentru cartofi pentru prăjit trebuie tăiat în fâșii nu mai mult de un centimetru grosime (mai bine - mai subțire). Atunci când prăjit felii de cartofi ar trebui să fie liber să se miște într-o oală (sau tigaie friteuză, înlocuiește).

amestecuri de rețete

Iată câteva rețete pentru prepararea amestecurilor de cartofi pentru prăjit în ulei:

• 50 ulei vegetal suta, 50 la suta din seu topit;
• 40 la suta din ulei vegetal, 30 - de porcine, 30 - carne de vită grăsime;
• 50 la suta din ulei vegetal, 50 - ulei de gătit.

Deoarece uleiul vegetal se recomanda folosirea de floarea soarelui rafinat, porumb, arahide. Cel mai bun din toate - de măsline.

Nu este potrivit pentru amestecurile de unt (uneori, cu toate acestea, topit utilizat pentru gogoși) și margarina.

reteta modernă acasă

În tigaie friteuzei sau tolstodonnoy se încălzește amestecul pentru (retete utilizare preparare prezentate mai sus) prajirii. Ar trebui să fie aproape de fierbere. Cartofi curat și se taie în fâșii. Sarea, da uscat. Unii bucătari uscate bucăți folosind un prosop de bumbac. În orice caz, apa de cartofi nu ar trebui să fie, deoarece contactul cu grăsimea prăjirea va „focuri de artificii!“ Când amestecul fierbe, se omite paie în ea, astfel încât produsul este acoperit complet de prăjire. Fry timp de aproximativ trei minute sau cinci pana se rumeneste. Ieșim din tigaie folosind o lingura cu fante. Giving uleiul să se scurgă din cartof. Se serveste fierbinte, în mod tradițional - cu ketchup.

reteta ketchup

Sosul pentru cartofii prăjiți vă puteți pregăti acasă. În orice caz, acesta va fi mult mai gustoasă decât achiziționarea de magazine.

Avem nevoie de: un kilogram de roșii, două linguri mari de zahar, sare, usturoi, condimente - gust, taie ierburi proaspete, piper măcinat, un pic de oțet (puteți folosi suc de lamaie).

Tomatele tăiate fin. Adăugăm toate ingredientele intr-un blender și se amestecă până la omogenizare. ketchup-ul gustoase pentru cartofii prăjiți este gata! Bucurați-vă de toată masa!