Cel mai scump caviar din lume: descrierea, pește și cele mai bune rețete

Despre cel mai ieftin caviar toate clar în industria alimentară modernă. produs surrogata este un frumos bile de alge gelatină, care gustul vag amintește de un pește. Există caviar naturale și ieftine - Pollock, hering. Falsificatorii uneori contrafăcut stiuca icrelor. Au vopsit negru și încercând să treacă pe sevryuzhya. Dar, în acest articol ne interesează nu sunt înlocuitori și produse din segmentul de preț mai mic, iar apoi, ceea ce este cel mai scump caviar din lume. Sau, cel puțin în Rusia. Și, în general, ce fel de pește oferi cel mai scump caviar? Și cât de mult este acest produs?

Mituri și realități despre caviar

Sa simțit că cel mai scump caviar - negru. Roșu, deși mai mare, este mai scump delicatesă. De fapt, totul este mult mai complicat. La urma urmei, există o serie de specii de pești care spawn caviar. Este morunul, nisetrul, sturion, sturioni. În această ordine de prim rang delicatețe. Dar asta nu e tot. Ceea ce este important este vârsta de pește. Mai vechi și, cu atât mai gustoasă ouăle. Și, ca un paradox, mai ușoare. În lumea producătorilor dezvoltat un clasificator al produsului de culoare. Caviar nuanță gri deschis - aceasta este cea mai bună metodă de negru.

În plus, gustul produsului afectat de gradul de maturitate. Uneori, ouăle nu au timp să se transforme într-un șirag de mărgele solid. Această masă se numește yastiks. Împreună cu filmul de conectare a sării sale. Yastik caviar - cel mai ieftin de soiuri nobile. Costurile payusnaya mai mari, murat în saramură (soluție salină puternic). Și chiar mai mare de cereale în valoare de caviar pasteurizat. Ea este matură, cu perle solide, metoda uscată sărate. Gourmet este important ca ouăle de specii diferite nu se amestecă. Prin urmare, sa apreciat caviar nu doar negru sau roșu și morun, nisetru, somon, somon Chum, și așa mai departe. Borcane D. sticlă de preferință fier. Deci, nu cumperi un „porc într-un poke“, și a vedea calitatea produsului (integritatea, mărimea boabelor de culoare).

Cel mai scump caviar din lume

Am menționat deja că în vârstă de pește, cartilaginoși, produsul mai gustoase și mai ușoare. Prin urmare, caviarul cel mai valoros cele mai scumpe și, în consecință, nu este ouă alb-negru. Aruncă de pește ei special - albinos Beluga. Acest lucru face singur o spawn rară. Acum, să ia în considerare faptul că acest pește nu ar trebui să fie mai mică de o sută de ani! Beluga-albinos se găsesc în Sud (Iran), parte a Mării Caspice. În ciuda faptului că aceste specii de pești și îngrijire prețui le-a lăsat destul de un pic. Piața internațională este nu mai mult de zece kilograme furnizate de caviar pe an.

In Iran, produsul se numește „Almaș“, ceea ce înseamnă „genial.“ Și în Occident și din America de Nord este numit „Caviar de Aur“ - „ouă de aur.“ Și nu atât de mult de culoare galben radiantă identifică numele. Acest aur caviar prețuită. Peste o sută de grame trebuie să plătească două și jumătate de mii de dolari. Dar trebuie remarcat faptul că o parte importantă în stabilirea prețului bunurilor joacă ambalaj. Iranienii cred că singurul loc demn pentru acest diamant ca caviar, „Almaș“, poate fi doar o oală de aur nouă sute nouăzeci și cinci de probă.

Cererea pentru delicatețea

Pare ciudat și aproape imposibil ca cineva a vrut să cumpere ouă la prețul unei mașini mici. La urma urmei, astfel încât o singură masă valorează mai mult decât hrana un sat african pentru un an. Cu toate acestea, cel mai scump caviar din lume este foarte popular. Moneybags din întreaga lume, de cinci ani de așteptare pentru rândul lor, să fie în măsură să plătească pentru un borcan delicatețe doi ani și jumătate de mii de dolari. De ce au da „dobândite de surmenare“ banii lor? Ei bine, cu siguranță nu pentru un borcan de testare 995-lea! Se spune că aurul (sau diamant) caviar are un gust unic, nu este comparabilă cu nimic altceva în lume. Nu au miros de pește. Gust seamănă cu un migdale. Ouăle calorice înainte de carne. Dar, spre deosebire de carne de porc și de vită, este mult mai util.

Gustul și pungă ruși

Care este cel mai scump caviar din Rusia? În mod firesc, acest lucru ar trebui să fie o Beluga. Iar la prețul unui produs este afectată în mod direct de vârsta și mărimea peștilor. Astfel, paradoxul este că cel mai scump caviar nu are cărbune, și gri deschis. Acest produs este, desigur, aspect granulat. ouă sunt pe deplin maturizate palide solide și bune gri bile forma de fixare de diametru. Pentru a face acest lucru, au cernut ușor prin site speciale - grohotki. Băncile sunt doar cele mai mari ouă. Ele sunt complet eliminate de filme și venele yastiks.

Caviar adauga subtil putina sare. Aceasta se numește metoda uscată. Ouăle se toarnă o sare de masă foarte fină (nu mai mult de cinci la suta din produsul), și păstrate ca câteva minute. Apoi delicatețe ambalate în borcane și sigilate cu capac superioară ridicată. În dezvăluirea containere de caviar ar trebui să păstreze forma bine. Dar captura oficială a sturionilor este interzis în Federația Rusă. Pe prețul de negru piața rusă a produsului - șase sute douăzeci de euro pe kilogram.

Cel mai bun caviar de sturion

Deoarece morunul pentru utilizatorul intern este „fruct oprit“, să vedem ce este o respectă legea din Rusia se pot răsfăța în timpul sărbătorilor. Acest sturion - peștele care respiră în spatele liderului tuturor aruncătoare de caviar. Volumul producției juridice este de o sută optzeci de tone. In mod semnificativ mai mult de zece kilograme de „genial.“ Cel mai scump caviar de sturion în supermarket-uri este în valoare de patru sute cincizeci de euro pe kilogram. Fără ambalaj magazin - două sute treizeci. Lângă resursele piscicole pot cumpăra un sfert de litru de caviar negru excelent și o mie de ruble. Dar o astfel de achiziție nu este destul de legal.

Cel mai scump caviar roșu

Acest lucru este incredibil de util și valoros produs este preparat din pește din familia de somon. Ca specii de sturioni în această companie prietenos include mai multe. În plus față de CHUM de familie de somon, roz somon, păstrăv, Sockeye, Chinook, Coho și SIM. Potrivit utilitatea, conținutul de grăsimi și nivelul conținutului de ouă de proteine ușor digerabile acestor pești este același. Dar dimensiunea ouălor variază. Da, și un gust un pic diferit. Keta stabilește cele mai mari ouă. Cerealele în cinci sau nouă milimetri în diametru nu se vor pierde într-o salata. Aceste ouă au, de asemenea, portocaliu elegant, luminos, cu pete roșii. Ei au un înveliș dens. Și pentru că dinții de spargere prin ardere palatului la jumătatea distanței minunat-delicios. Acest caviar nu este amar, și, prin urmare, este considerat cel mai bun.

produs bizar

Nu există nici o astfel de gradație de somon de valori, cum ar fi un sturion. Prin urmare, nu există nici un singur răspuns la întrebarea cu privire la ceea ce este cel mai scump caviar roșu, care este un produs de pește. De stabilire a prețurilor are adesea o valoare a numărului populației speciei. Caviar de somon Coho este în valoare de trei ani și jumătate de mii de ruble pe kilogram. Dar nu se poate spune că este cel mai delicios și valoroase. ouă Coho somon au un diametru de trei până la cinci milimetri. Culoare - este mai aproape de roșu, nu la fel de elegant ca CHUM. Sockeye depune ouă foarte mici. Gustul de pește este mult mai bine. Dar prețul pentru un kilogram de ouă în acest caz - trei mii de ruble. Deci, vă decideți - ce să pună în prim-planul: un tip rar de produs sau gust.

roz somon - lider de vânzări

Am văzut deja unele caviar roșu este cel mai scump. Dar oamenii votează pungă. Favoritul publicului rămâne încă caviar de somon. Ea are aceeasi eleganta culoare chihlimbarului, cum ar fi somonul siberian. Dar ei înșiși ouă un pic mai puțin - de la trei până la șase milimetri. Ei nu au pielea foarte groasă. Dar piața este inundat cu falsificat, astfel încât această calitate doar confirmă încă o dată că ouăle - o adevărată. Gust ușor amar. Captura anuală de somon din Rusia este cel mai mare din punct de vedere al tuturor somon. Și acest lucru va afecta în mod inevitabil prețul. Astfel, în ciuda crizei economice, media rusă poate de bine permite să cumpere un borcan de caviar de somon roz în vacanță.

Și alte somon

Cu popularitatea tot mai mare de sushi și a existat o cerere pentru o foarte mică de ouă - pentru a rula patine. ouă Sockeye prea, și au un gust amar gust specific. Prin urmare, cel mai popular păstrăv caviar. Ea este foarte mică (două până la trei milimetri în diametru), bine stick la sushi. Colorarea-l în ceea ce privește tipurile de păstrăv poate fi galben sau portocaliu. Nu mai puțin delicioase este o delicatesă și caviar Coho. Este de asemenea mijlocii - semințe de abia atinge un diametru de patru milimetri. Cel mai scump caviar - pentru Chinook. boabe sale mari în șase până la șapte milimetri în diametru au o culoare roșie bogată. Cu toate acestea, această delicatesă diferă oarecum gust amar. Prețul ridicat se datorează faptului că speciile de pești Chinook familie de somon este listat în Cartea Roșie.

Cum de a alege ouă

Cu o abundenta de proteine substitut pe piață, este important să nu facă o greșeală în alegerea unui produs de calitate. boabe prea frumos de o culoare uniformă, cu un miros de pește distinct indică faptul că doar caviar - nu este real. Gelatina nu crapă și se lipește de dinți - un alt marker al falsificarii.

Acum vom învăța cum să aleagă un produs real de la sturioni. Mai bine să cumpere un borcan de sticlă - astfel încât să puteți vedea conținutul. Dar, de înaltă calitate, caviar iranian - negru, nu genial - vândut în recipiente de metal. Dar, în acest caz, puteți determina dacă produsul este bun. Pe capacul trebuie să fie în interiorul marcajul extrudat. Băncile nu ar trebui să șopotul atunci când se agită. Eticheta trebuie neapărat înseamnă informații: în afara acestui tip de icre de pește și ce metodă de prelucrare. Chiar și mai ușor de identificat de înaltă calitate delicatețe roșu. Ouale naturale urmărite „ochi“ - embrion de pește.

Cele mai bune rețete folosind ouă

Această delicatesă este capabil de a transforma chiar și un fel de mâncare foarte simplu, lumesc. Am văzut deja unele caviar de pește este cel mai scump. În consecință, un sandwich cu ea va fi oh cum nu ieftine. Dar pentru o astfel de delicatețe trebuie să vină cu ceva un pic mai sofisticat decat un sandwich. Cu icre roșii găti mâncare națională Rusă - clatite. Cum să utilizați negru în gătit?

Aici este o salata festiva reteta „Cadouri de Neptun.“ Caviar negru merge bine cu fructe de mare. Ia-o livră de salata calmari și două sute de grame de creveți. Decoctul fructe de mare. Două ouă și 150 g brânză de sodiu. tocătură Squid, se amestecă cele două Prongs de usturoi și 100 g de maioneza. Spread un strat într-o farfurie de orez fiert. Apoi, jumătate din calmar. Urmatoarea - doua rosii cubulete. Au pus ouă. Top - a doua jumătate a calmari și brânză. Lubrifiază maioneza. Salata verde decora partea de sus de crevete fierte decojite și caviar.