Cele mai populare vin alb. Riesling: istoria, caracteristici, preț

Alături de Sauvignon Blanc și Chardonnay, vinul Riesling este considerat unul dintre cei trei regi ai soiuri albe. În acest articol, vom spune povestea de reproducere-de-vie. procesiune triumfal prin planeta „Riesling“ soiuri de struguri a început cu terenurile Rin. Treptat, vița de vie sale au început să pătrundă în cele îndepărtate de țara Germaniei, unde clima este diferit în vara fierbinte. Ceea ce face Riesling atât de popular? În primul rând, aciditatea acestuia, care permite vinului să se maturizeze și înnobila îmbuteliate de zeci de ani. În al doilea rând, Riesling foarte bine caracteristicile terroir - zona în care vița de vie a crescut. Și, în sfârșit, în al treilea rând, acest vin poate fi variat în funcție de cantitatea de zahăr rezidual de la foarte uscat la dulce. În țările nordice, cum ar fi Germania, în cazul în care există un risc real de a colecta la sfârșitul sezonului boabe maturate, „Riesling“ - un salvator. Vinul din acest soi provine dintr-o recoltă bună și mai devreme, și de la așa-numita „shpetleze“. Dar vom spune mai jos despre toate aceste intricacies.

Nașterea soiurilor

Cine și când a adus viță de vie „Riesling“ - nu este cunoscută. Prima înregistrare a strugurilor nu apare în analele, și în afaceri de carte. Germani - oamenii punctuale și grafice Kattselnbogen de la Rüsselsheim (Rheingau), păstrate cu grijă în arhivele record pe care, în 1435, a treisprezecea martie a lunii strămoșul lor a cumpărat șase răsaduri de „Riesling“, platind 22 de solidi. Mai puțin de cincizeci de ani ca un soi de struguri menționat în Alsacia. Oficial Ierbarul latin Jerome Bock enumeră „Riesling“, împreună cu alte tipuri de viță de vie. Care au fost strămoșii acestui soi? Aceasta a constatat genetica modernă. Strugurii „Riesling“ este derivat din Traminerul convențională, care a intrat în căsătorie cu o varietate francez Gouais Blanc, care este denumit în mod obișnuit ca germanii Weiser Hoynish. Dar acum aceste viță de vie cultivate în Austria, Australia de Sud și Noua Zeelandă - în cazul în care vara nu este amenințată de secetă și căldură excesivă boabe albe delicate.

Care este cel mai bun terroir

Riesling de vin este mai bun decât celălalt, în funcție de caracteristicile climatice și de sol ale regiunii în care vița de vie cresc. Și chiar și vremea (ploios sau, dimpotrivă, de vară fierbinte) afectează calitatea băuturii. Ce fel de zonă este considerat cel mai bun Riesling? Fiecare german vă va spune că vinul cel mai autentic trebuie să fie de la Yohanisberga. În secolul al XVIII-lea, după primul război devastatoare treizeci de ani, starețul mănăstirii benedictine din Fulda plantat trei sute de mii de soiuri de viță de vie «Riesling» teren abandonat în jurul mănăstirii. Astfel, a fost creat un standard. Toate terenurile vinificatori Rin au însumat Shloss Yohanisberg. Moda pentru „Riesling“ a condus la faptul că soiul a început să se cultive în Valea Moselle. Clima este mai fierbinte și, prin urmare, vinul este un mai elegant, cu note florale. Mai mult sudul palatină raportat Riesling gust de miere și piersici. Valea Saar naștere vin elegant, spectaculos. Dar cel mai bun terroir, așa cum s-ar spune burgunzi, Grand Cru, este o zonă mică în Rin-Hesse, numit Nakenhaym Rottenberg. Red Mica, proximitatea apei și climatul sudic dă gustul imbatabil vin local.

tehnica de producție

Este important, cu toate acestea, decât terroir. Riesling în mâinile unui vinificator de specialitate - cum ar fi ceara moale sub degetele lui sculptor priceput. Din această clasă puteți crea ceva. Uscat, vin demisec, desert - atins dulce cantitatea de zahăr rezidual, momentul recoltării. Și acest lucru este un cârlig pentru cunoscători novice băutură. Faptul că Germania este mai dulce decât Riesling, elita mai este considerat. Prin urmare, vinurile cele mai prestigioase din acest soi este „Rin Icewine“ (vin de gheață). În acest punct de vedere de dulceața francezilor nu sunt de acord. Alsace Riesling mai acid. Terminologia engleză distinge în mod clar vinurile de acest tip de uscăciune. În cazul în care băutura este dulce, este numit „off-drei.“ Apt cuvânt „uscat ca un os» (-os uscat) descrie băutura în gustul care nu se simte dulceață. Un vin demisec denumit simplu „Dry“.

Gradul de maturitate

În ceea ce privește vara rece și ploioasă german se întâmplă de multe ori că trebuie să colecteze recolta maturate. Dar, de asemenea, din boabe verzi obține un Riesling bun. Cu toate acestea, cele mai bune soiuri de acest vin făcut din recolta târzie. Ar trebui să știm câțiva termeni. „Shpatloze“ - recolta târzie atunci când fructul a scorojit din aerul rece al nopții și fermentarea. Auslese - recolta smuls din struguri maturate. „Birenausleze“ - selectat mure răscoapte și fac din ele o necesitate. În cele din urmă, Trockenbeerenauslese. În acest caz, Riesling de vin vine numai de putregai nobil, uvyalennyh la starea de struguri stafide. Este clar că valoarea produsului unei astfel de eșantion (fabricat manual curs) crește.

grad extract de vin

Riesling nu poate tolera fermentarea. De asemenea, nu se poate insista în butoaie de stejar, ca și alte struguri albi. Dar este bine, pentru că poate crește în sticle. Vin, în plus față de un buchet bogat de citrice, dă entrancing proaspete pere Duchesse și măr verde. Pe masura ce imbatranim, devine tot mai multe note de miere. Riesling vin de desert special. aciditate ridicată recognoscibil neutralizeaza cloying, ceea ce face băutura este gustul perfect echilibrat. În buchet, la tonurile de citrice amestecate cu note de piersici, caise, flori albe și fructe exotice. La Riesling în vârstă de par speciale - ulei - culoare. Poate că sună deloc apetisanta, dar somelierul determina gustul benzoic de vin alb ca o calitate pozitivă. „Ulei“ perfect construit în însăși structura băuturii. Cuvintele nu pot exprima gustul rafinat.

Riesling austriac

vin german în țara lui Mozart a dobândit propriile caracteristici. Riesling în această țară este cultivat în văile râurilor Kamptal, Kremstal și Wachau din Austria Inferioară. Solul în aceste regiuni este foarte stâncos, cu o mulțime de gnais, șisturi și granit. În combinație cu umiditate ridicată și căldură, care păstrează terroir dealuri dunărene permite tot mai mare de vinuri elegante. Austriecii folosesc, de asemenea, bacterii pentru a fermenteze boabe de botrytis pe ramuri - așa-numitele „putregai nobil“. Riesling austriac este diferit de notele minerale germane pe cerul gurii si un buchet bogat de fructe exotice. Cel mai bun terroir din țară este recunoscută ca o mică zonă Dyurnshtayner Kellerberg. Pentru a selecta un Riesling austriac bun, nu trebuie să fie dokoy mare. Alegeți o sticlă în cazul în care eticheta este desenată șopârlă și având în vedere cuvântul „smarald“ (smarald). Recunoscut vin cult din Austria este considerat FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsacia Riesling

Diferența fundamentală între acest tip de vin este sec în Franța. Cel mai de succes Riesling terroir - terenul din jurul orașului Ribeauvillé. Ei bine, „Grand Cru“ este un plasture mic Rozaker, care este Hunawihr Kommune. Aici face un excelent vin alb sec - „Riesling din podgoria Saint Unna“ (produs „casa Trimbah“). gustul său rafinat este generat de solurile calcaroase, cu fluxuri de rocă. Buchetul de Riesling sunt resimțite nu numai fructe si minerale, dar, de asemenea, un miros slab de fum. O altă bijuterie în coroana de vinuri din Alsace Grand Cru este Kastelberg, în apropierea orașului Andelain. Această podgorie este menționată în 1064. Acum, producția în mâinile lui Mark Kreydenveyssa. Francezii nu respectă vinurile de desert - mai degrabă, le fac din alte soiuri de fructe. Riesling alsacian nu este doar uscat - un „bon-drei.“

Riesling interne

Varietatea strugurilor destul de creștere cu succes compania rusă „Fanagoria“. Riesling turnat suc pe baza Peninsula Taman. Clima este temperat continentală, iar vara - mai fierbinte decât cele cerute de acest tip de vin. Și Kuban sol mai aproape de pământ negru, prea gras pentru „Riesling“. Cu toate acestea, Phanagoria vinificatorilor „riscat și a aterizat pe terenurile fermelor de viță de vie, importate din Austria. Cu grijă corespunzătoare, acestea au atins condițiile de Berry a câștigat la fel de mult zahăr după cum este necesar. Prima recoltă a fost în 2011. El a fost consumat pentru producerea de aysrislinga - „gheață“. Această băutură dulce. Și recent, a existat un nou partid sub numele de Riesling „camere rezervate“. Această băutură este o culoare galben pai deschis, cu indicii de luncă iarbă, tei și floarea-soarelui.

Riesling: Preț

Această opțiune nu depinde numai de marca, ci pe dorința de a face cumpărături pentru a obține profit. Astfel, vinul german din Germania poate costa aproximativ doi euro. Și același Riesling în buticuri la Moscova - este de aproximativ șase sute de ruble. Dacă căutați, puteți găsi și de brand destul de rafinat. Deci, celebrul Riesling Smaragd Durnshteyner „din Austria va costa în cele nouă și jumătate de mii de ruble.