Clătite cu lapte - pur și simplu delicios!

Clatite cu lapte - de la un cuvânt respiră deja căldura casei. Bunica mea pentru a obține până devreme pentru a se coace „Blintsov“, trata dimineața nepoata, reticenți să se trezească din aceste mirosuri neplăcute. Și tigai ea a avut o deosebită - nimic altceva pe ea nu este copt sau prăjit, doar clatite.

Destul de ciudat, în vechile tigai din fonta (dar nu chiar și în fontă, ci doar cu un fund gros) sunt elemente capricioase , cum ar fi clatite rândul său , întotdeauna mai bine decât teflon, non-stick. Iată-mă, am văzut că păstrat părinții în cămară skovorodochka vechi diametru foarte mic (12 cm), încercați - astfel încât acum numai în ea și se coace clatite - se transformă astfel de frumusețe și rândul său, extrem de ușor, este păcat că unul este, deoarece cu calificare corespunzătoare și poate mânui cu ușurință două - o dată un teanc impresionant frumos clătite se pot coace rapid. Dar lucrul cel mai important, desigur, nu diametrul tigaie, și apoi cum să facă un test de lot pentru a obține clatite delicioase cu lapte.

Deci, vreau să împărtășesc experiența lor, spune cum să gătească clătite cu lapte, si sa dovedit marturisesc, nu imediat, dar nuanțele din când în când în considerare și stali- mi -a facut clatite pentru a merge atât de departe ca laptele! Și a fost frumos să aud, când fiul a spus o zi: „De ce ai astfel de clatite anterioare nu a făcut? Ei au faci cel mai bine!“. Și eu însumi, sincer, eu nu înțeleg: nu este obținut, este imposibil, dar dintr-o dată!

Și eu fac aici este cum.

Ia lapte (1 litru), se încălzește un pic, și dacă vreau să fac clătite mai mult, și toate litru de lapte, apoi se adaugă doar un pahar de apă caldă și pauze pentru 2-3 ouă, în funcție de mărimea lor. Bine măturică bici, se adaugă câteva linguri de zahăr, sare cu linguriță incompletă, se agită din nou bine și să înceapă să intre în clasa făină cernută de top, treptat - prima ceașcă și jumătate, acest lucru bine se amestecă măturică, dar acest lucru este foarte puțin, să ia o oală de turnare și de ceas, după cum va fi drenarea aluat - ar trebui să nu se dovedesc prea flux subțire și în mod necesar continuu.

Dacă aluatul este încă foarte lichidă, apoi făina este încă în mod constant să introducă în liniște vymeshivaya pentru a evita formarea de noduli. Și se adaugă la aluatul un putin bicarbonat de sodiu (o treime dintr-o linguriță de aproximativ), să-l ramburseze cu câteva picături de oțet sau smântână (nu se poate pune, dar apoi va avea un gust de sodiu) și se adaugă la lotul de aproximativ o lingura de ulei vegetal. Toate bine agitat oala de turnare și de a da să stea timp de 10-15 minute, astfel încât întreaga masă dispersată în mod corespunzător.

Da, chiar și un astfel de avertisment - dacă doriți să obțineți clătite cu adevărat subțire, cu o mulțime de găuri, apoi chiar înainte de coacere, se toarnă aluat apă de fierbere puțin din fierbător și se amestecă, ca și în cazul în care tremura. Acum, toate - puteți începe coacerea clătite.

Partea de jos a tigăilor Pancake trebuie să fie foarte curate, iar dacă nu este teflon, pentru loialitatea pe care nimic în ea nu se va arde, sare grunjoasă calcinat lingura, apoi sare, se scoate, periajul de pe suprafața rămășițele unui prosop uscat și începe să gătească clătite, fără a uita unge tigaia sau suprafața fierbinte cu ulei vegetal sau untura, după fiecare clătită. tigaie nu trebuie să se toarnă în mod constant de ulei. Asigurați-vă că tava este calcinat foarte bine - este important, în caz contrar puteți obține prima clatita este întotdeauna plin de cocoloașe și nu ar trebui să fie prea mult aluat, sau al naibii de bine nu se va inclina usor.

Se toarnă o porție de aluat pe skovrorodu, distribuie uniform, agitând dintr-o parte în alta. Se coc clatite subtiri cu lapte la foc mare foarte repede - cât mai curând din rumenirea de colț devin, întoarceți clătită de cealaltă parte. Pe de cealaltă parte a clatita se coace mai repede, astfel încât nu se va muta departe.

Gata cu clătite eliminare pe o farfurie, apoi se toarnă în tigaie un nou lot de aluat și coapte prin până la următoarea clătită, grăsime unt topit anterior în timp ce acesta este încă cald. Pe lângă acesta pune clătite gata și așa mai departe - a ratat clatite unt într - o stivă va fi moale și gustos - trage și mănâncă cu smântână , cu lapte condensat, gem, sau de a face rulouri de primăvară cu umplutura preferat!

Nimic complicat - cel mai important de calificare și toți trebuie să reușească! Mult noroc!