Crap afumat. pește fumat fierbinte la domiciliu: caracteristici și recomandări

Fumatul crap hot-afumat - este una dintre cele mai populare metode de gătit. Rezultatul este un pește delicios este de culoare maro auriu, cu un gust unic si aroma.

Cât de util crap

Deci, atunci, vom discuta despre modul de a găti crap afumat. Reteta este destul de simplu. Pregatiti-delicioase de pește poate fi chiar la domiciliu. Cu toate acestea, nu toată lumea știe ce este util crap. Proprietățile acestui produs au fost cunoscute în Rusia antica. La masă în timpul sărbătorilor a servit doar pește râu.

Este demn de remarcat faptul că Qarase multe proteine care sunt utile pentru cei care recurg în mod regulat la diete stricte. Compoziția de pește de apă dulce includ aminoacizi. Calciul conținut în această proteină, este bine absorbit si ajuta la intarirea unghiilor si oase.

După fumat, hot-afumat crap toate proprietățile utile de pește. Prin urmare, produsul este distribuit nu numai în țara noastră, ci și în străinătate. Chiar și atunci când un astfel de tratament termic are un conținut caloric scăzut de pește. Acesta poate fi administrat în dieta celor care sunt dieta, și tinde să scape de kilograme in plus. De asemenea, caras contine o cantitate mare de vitamine E și A, care susțin organismul, protejând-o de infecție și reducerea riscului de a dezvolta cancer.

Metode de fumat

Fumatul crap hot-afumat - nu este singura metoda de preparare a acestuia. Există, de asemenea, o modalitate de a se răcească. Cu toate acestea, această ultimă metodă este rar utilizată, ca pentru a salva proprietățile utile ale produsului trebuie să respecte toate regulile de tehnologie.

Există un al treilea exemplu de realizare - tratament fum lichid. Această metodă este proprietarii de multivarok adecvate. În acest caz, peștele este prelucrat cu fum lichid și fierte timp de o jumătate de oră în modul de „coacere“. Pentru a da Qarase nuanță aurie, coaja de ceapa utilizate sau frunze de ceai.

Karas afumat: reteta

Această metodă de preparare a râului este considerat a fi slujitorii lui cel mai simplu. Pentru a fuma nevoia de crap:

• 3 kg de pește proaspăt;
• 200 g de sare grosier;
• piper negru măcinat.

Înainte de a începe de gătit crapul ar trebui să se pregătească.

Cum se curata un pește

Deci, cum de a fuma crap afumat? Pentru a începe este de a gut carcasei. Pentru a face acest lucru, face o incizie la nivelul abdomenului, nu dorezaya în același timp, înainte de sfârșitul burtă și capul aproximativ 5 milimetri. Dacă acest lucru nu se face, peștele poate cădea de pe cârlig, ca urmare a căldurii intense. este de asemenea necesar să se mențină toate sucurile produse în timpul tratamentului termic.

Pestele este recomandat numai la intestine. Curat nu este necesară. Cântare, coada, aripioare și capul trebuie să plece.

După crap va fi eviscerat, acestea trebuie să fie spălate bine sub jet de apă, apoi se deplasa pe o crestătură într-o strecurătoare. Aceasta va elimina lichidul complet.

Frecați și vyalim

Pentru crap fumat (hot-Afumat) este de succes, este necesar să se pregătească peștele bine. carcasele eviscerat ar trebui să frece piper negru și sare în interior și exterior. Nu uita branhii. Mulți se tem să exagerați pește. Dar acest lucru este imposibil, deoarece crapul va avea la fel de mult ca și de care au nevoie.

După aceea, peștele trebuie plasat în soluție. Pentru prepararea sa este necesară în trei litri de apă pentru a se dizolva 6 linguri de sare grosier. carcasă preparate trebuie să fie plasate într-o tigaie adâncă și se toarnă soluția. La încheierea tuturor stropească necesare cu sare. Acum crap ar trebui să acopere jugul și plasat timp de două ore în frig. În acest timp, peștii sunt bine prosolitsya.

crap A terminat trebuie scos din oală și se clătește. Aceasta va elimina excesul de sare. Irigarea branhii nevoie, precum și ei înșiși și carcasă în interior și în afară. Peștii înainte de fumat ar trebui să fie un pic uscat. Pentru a face acest lucru, trebuie să stea carcasă timp de o oră în aer liber, care acoperă în mod necesar tifon.

Pregătiți fumător

Pentru a obține crap delicios afumat la domiciliu, Smokehouse ar trebui să fie pregătite în mod corespunzător. Toate elementele sale trebuie să fie curate. În partea de jos este necesară pentru a pune un strat de rumeguș. Pentru a pregăti crap este mai bine de a utiliza arin. De asemenea, este în valoare de a pune un pic ramuri de cires.

Pe partea de sus a rumegușului, se recomandă de a plasa palet. Se va scurge grăsimea secretată de carcasele de pește în procesul de coacere.

set de proiectare

Deci, cum de a fuma crap afumat? Când totul este gata, carcasele trebuie pentru a obține o cârpă umedă și apoi a pus pe raft, astfel încât reducerile au fost la partea de sus. După aceea, peștele poate fi plasat în afumătoare și strâns aproape tot capacul. Principalul lucru este că nu a existat nici găuri. În cazul în care capacul se deplasează departe, este necesar să-l apăsați cu cărămizi sau piatră. Smokehouse ar trebui să fie sigilate.

Dispozitivul trebuie să fie plasat pe gratar sau pe cărămizi. Sub afumătoare este necesară pentru a porni un incendiu. Pentru a face acest lucru, puteti folosi carbune si lemn de foc.

procedeu de preparare

Flame în construcție să fie menținut la un nivel scăzut. În caz contrar, peștele poate arde. După un timp pilitura sunt în afumătoare va începe să char. Ca urmare, lemnul va începe să iasă fum parfumat. Aspectul său indică procesul de fumat. Timp de gătire depinde de dimensiunile carcaselor de pește. De obicei, întregul proces durează 20 până la 40 de minute.

La finalizarea pregătirii afumătoare ar trebui să fie eliminate de căldură și se scoate capacul ei. După aceea ar trebui să aștepte până când totul se răcește. Nu este recomandat pentru a elimina crap fierbinte ca în carcasă doar se destrame. Lăsați-i să rămână pe grila timp de 15 minute. După timpul specificat crapul va fi atent se scoate vasul și se servește. Păstrați acest pește este recomandată în frigider.

Trucuri de comerț

În cazul în care nu la afumătoare mana, cuptorul rus poate fi folosit pentru pește gătit. În acest caz, carcasele sunt suspendate în interiorul coșului. In timp ce se încălzește cuptorul lor, există o cameră pentru fumători pește. Cel mai important lucru - pentru a alege înălțimea corectă. În caz contrar, peștele poate arde prokoptitsya ușor sau nu.

Pentru a pregăti crap nu trebuie utilizat rumeguș de conifere. Un astfel de material emite rășină. Rumeguș trebuie să fie de foioase, uscate, scoarță de copac, ciuperci și mucegai.