Cum de a găti berii aluat?

Aluatul se obține prin infuzie de ulei, apă și făină și sare, urmată de malaxarea cu o mulțime de ouă se numește cremă de ouă. Choux produse de patiserie pot fi gătite și poate fi aburit timp de mai multe ore. Gătită fără aluat de zahăr are un gust proaspăt, în plus, este preparată fără agenți de dezintegrare. Cum de a face produse de patiserie choux vă pot spune orice gazda, si cel mai important lucru în acest proces - respectarea strictă a rețetei.

Sine aluat choux prea umed și în procesul de coacere această umiditate începe să se evapore rapid, formând o cavitate care este ulterior umplută cu umplutură sau cremă. Formarea golurilor din interiorul produsului copt este o caracteristică de patiserie choux fabricate din făină de grâu.

Cele mai comune produse fabricate din grâu choux patiserie sunt profiterol și prăjituri éclair și se bucură printre cele mai populare produse din făină de secară pâine Borodino. În plus, aluatul choux utilizat pentru prepararea de chifle cu cremă și alte produse de patiserie.

Cum să se pregătească choux patiserie: rețetă prăjituri cu cremă.

Ingrediente (14 buc.): 300 ml. de apă, 70 g de ulei, 300 de grame de făină, sare, 4 ouă.

Cerne făină, se toarnă grăsime în apă clocotită, și amestecând constant, până când se fierbe o masă netedă, lucioasă, omogen din rămase în pereții vaselor. Apoi, așezați aluatul într-un castron și se răcească ușor. Treptat introduce oul, amestecand bine dupa fiecare ou adăugat. Puteți folosi un blender sau procesor. În cazul în care produse de patiserie choux este gătită corect, acesta va fi strălucitor, moale, abia separat de lingura.

Apoi, umple un aluat de patiserie sac, și prin intermediul unui teren formă duză dorită pe baia de ulei scămoșată, aluatul. În cazul în care o parte nu a avut un sac de patiserie, puteți drop off prăjituri pe o foaie de copt, folosind o lingură obișnuită.

turte de copt trebuie să fie pus în cuptorul preîncălzit. Pe fundul cuptorului pus rezervor plat, care se toarnă 80 ml. apă pentru a forma abur. Odată ce ușa cuptorului închisă și nu este deschisă, astfel încât să nu da drumul la abur, promovând „creștere“ prăjituri.

Se coace tort timp de 25-30 minute este necesar, iar primele 10 de minute, cuptorul nu poate fi deschis, astfel încât prăjituri nu sunt „scăzut“ și nu încrețită. După ce produsele sunt coapte, scoateți-le din cuptor, pentru a trece pe la barurile și se răcește. Adu produsul răcit la condiția conform rețetei, t. E. umplere umplere sau cremă.

Sfat: Dacă intenționați pornire pentru a obține produsul, amintiți-vă că trebuie să le taie încă cald.

Când este gata pentru a testa programul de completare de bază 30-50 de grame de brânză rasă și se amestecă bine, veți obține aluat de brânză. Din ea puteți găti bile de brânză, pentru aceasta este necesar să se răspândească o linguriță de aluat în ulei fierbinte si se prajeste timp de 3-5 minute. Adăugarea de apă la uleiul utilizat pentru fabricarea berii aluat și zahăr, veți obține un aluat choux dulce, din care se obțin chifle excelente cu cremă.

clatite delicioase pot fi realizate din produse de patiserie choux. Pentru prepararea lor veți avea nevoie de: 300 de grame de făină, 500 ml. chefir, 2 ouă, timp de 0,5 h. de sare, zahăr, sodă, 4 linguri de ulei vegetal.

Se bat ouăle și adăugați-le la iaurt, zahăr și sare, se amestecă bine. Pune pe foc și se încălzește la 60 ° C cu agitare constantă. Eliminați de la căldură, introduceți făina cernută printr - o sită (la densitatea test pentru clatite). Se dizolvă bicarbonat de sodiu într-un pahar de apă fiartă, se amestecă, se toarnă aluat, amestecând constant. Adăugați ulei vegetal, se amestecă bine și se lasă timp de 40 de minute. Se coc clatite, ca de obicei pe o tigaie bine încălzită, prăjește pe ambele părți. clatite terminate răspândit pe o farfurie si se tapeteaza cu o bucată de unt, înfipt o furculiță.