Cum de a găti rulouri cu crema de proteine: o reteta cu fotografii. Puff role cu proteine de crema

Rafturi magazine moderne oferă fani gama dulce largă și diversificată de produse de patiserie. Printre acestea puteți vedea tubul de puf cu crema de proteine, gustul, care este familiar tuturor din copilărie. Dar ei nu numai că pot cumpăra, ci, de asemenea, pentru a vă pregăti. Reteta acestei delicatese este foarte simplu și nu necesită o mulțime de ingrediente, timp și efort. Baked propriile lor mâini la prăjituri de acasă va avea un gust cu siguranta magazin mai bine și să fie sigur pentru tine si familia ta se desfată pentru gustul său plăcut dulce.

accesorii

Înainte de a începe să coace rulouri cu proteine crema, este necesar să se pregătească toate accesoriile necesare , care pot fi necesare în acest proces. Acest plonjor, pentru a forma tuburi, copt, gătit recipientul sirop și frișca, un mixer, o seringă de cofetărie.

Tuburi de copt trebuie rezervat de forme metalice speciale sub formă de conuri. Dacă cei care nu au, puteți face sub formă de tuburi în sine. Acest lucru necesită colaps al kulechki carton, fixați-le la capsator, cât și în afara produselor alimentare folie folie.

Dacă nu aveți o seringă de patiserie pentru a umple tubul cu proteine crema, aceasta se poate face în mod independent. Pentru acest hartie de copt laminate într-o formă de con, ținute împreună de un capsator, capătul ascuțit al unui pic incizie.

Ingrediente pentru aluat

Pentru a coace tubul cu proteina de cremă poate fi utilizată o foaie de puf de patiserie 4, care este de obicei vândute ca un produs finit. Dar, de cele mai multe gospodine preferă să se pregătească terenul pentru propriile lor prăjituri. Pentru a face acest lucru:

• 350 g de făină cernută (de preferință, grâu);
• 200 g unt sau margarina;
• 150 ml de apă rece;
• 0,5 h. L. de sare fină;
• 2 galbenusuri de ou pentru conductele de lubrifiere.

Cum de a găti foetaj

Pentru a face chifle delicioase cu reteta crema de proteine implică utilizarea de produse de patiserie, care este frământat în mai multe etape. În primul rând, este necesar să se dizolve sarea în apă și se toarnă încet în vymeshivaya făină masa rezultată. Aluatul trebuie sa aiba nu prea strans. Ar trebui să fie pus într-o pungă de plastic, la temperatura camerei și să stea timp de 30 minute. Apoi, acesta va primi consistența necesară.

Între timp, margarina sau unt topit slug, adăugat la acesta 4 linguri de faina, totul este amestecat. Din masa rezultată este din cărămidă și este întârziată pentru ceva timp. Rezultatele testului și coerența ar trebui să aceleași.

Când a trecut jumătate de oră, se presara cu faina, aluatul este rulat într-un dreptunghi. Grosimea sa este mai aproape de centru pentru a fi de 1 cm, iar marginea - un pic mai subtire. Apoi, stratul se prăbușește într-un plic. Masa rezultată este rulat într-un dreptunghi din nou și din nou pliat plic. Această acțiune trebuie efectuată de 2-3 ori la intervale de 15 minute.

Elementele de bază pentru copt

Când aluatul în rulouri cu crema de proteine este gata, ar trebui să se rostogolească pe o masă presarata cu faina, sub forma unui dreptunghi, o grosime de 4 mm. Apoi, foaia rezultată este tăiată în fâșii lungi de lățime de 2,5 cm. Formulare pentru tuburile sunt unse cu unt. Ele sunt apoi învelite în fâșii de poala foetaj în spirală.

Coacerea pergament necesar să se stabilească și pune-l pe piesa de prelucrat. tub de top lubrifiat cu gălbenuș de ou bătut. Produsele sunt coapte 20 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C Când tuburile sunt gata, acestea ar trebui să fie eliminate din formulare, pentru a trece pe la bare sau un prosop uscat și rece.

Ingrediente pentru crema de proteine

Umplutura cea mai potrivită pentru patiserie dulce produse de patiserie - este crema de proteine. Rețeta tuburilor implică prezența următoarelor componente:

• proteina 3 ou;
• 250 g de zahăr;
• 80 ml de apă;
• ½ h. L. sare;
• ½ h. L. acid citric;

Opțional, puteți adăuga la gust de vanilie, și acid citric pentru a înlocui suc proaspăt. Sare nu este necesară, dar este mai bine biciuit proteine.

Cum de a găti crema

Tuburi pentru prepararea crema de proteine nu este foarte dificil. Este necesar să se asigure că ouăle au fost proteine proaspete, bine separate de gălbenușurile și răcite iar vasele în care sunt biciuiți, a fost uscat.

Prima etapă de preparare - un sirop de zahăr. Apa se adaugă zahăr și vanilie, totul este amestecat. Amestecul se fierbe la foc mic și se amestecă ușor. Se fierbe ar trebui să fie mult timp pana cand siropul incepe sa se ingroase si devine o culoare caramel deschis. Este nevoie de 20-30 de minute. amestec Verifică disponibilitatea zahar poate scade un pic de apă rece în sirop. În cazul în care a format o minge moale elastic - poate fi scos din capacitatea de căldură.

În timpul pregătirii sirop, puteți face proteine. Ei au nevoie să se răcească și apoi se amestecă cu acid citric și sare. Proteinele whipped întâi la viteză mică, viteza crește treptat. Masa necesară pentru a obține o grosime. În cazul în care capacitatea de a transforma, aceasta ar trebui să păstreze forma și nu scurgeri. Nu te prea zelos când biciuirea, pentru ca apoi crema stabileste.

Platouri cu proteine este pus într-un alt recipient umplut cu apă rece. Continuând să măturică în masă ar trebui să toarne trickle sirop fierbinte. După aceea, nu trebuie să se oprească. Amestecul rezultat este bătut până la până la rece. pentru proteina tuburi cu cremă ar trebui să fie gros și luxuriantă.

Formarea și turte de decorare

Cand aluatul si crema gata, puteți trece la etapa finală - formarea de prăjituri. Pentru a face acest lucru, umple rolele răcite ale masei biciuit. Crema scris în seringă produse de cofetărie. Apoi, apăsând ușor cantitatea necesară de conținut este introdus într-o bază goală de produse de patiserie. Când toate tuburile sunt umplute cu masa de aer dulce le pot decora pe cont propriu.

Cele mai multe produse de patiserie stropite parte constând din aluat cu zahăr pudră. Dar cu un topuri de culoare crem și pot visa în sus. De exemplu, conducta cu pulbere de proteine cremă de cocos sau fulgi de ciocolata, stropește patiserie colorate, cacao. De asemenea, în acest scop, nuci zdrobite - migdale, alune, nuci sau pădure. Puteți face o firimitură de aluat biscuit sau reziduuri coapte, muiați în vârfurile tuburilor. Astfel, este posibil nu numai pentru a decora tort, dar, de asemenea, pentru a le consolida în smântână, așa că nu se murdări.

Sfaturi

În cazul în care coacerea bazelor de patiserie, ar trebui să se răspândească pe coacerea preformei cusătură în jos. Apoi, acestea nu sunt garantate pentru a vă relaxa.

Acid citric la o proteină frișca nu sunt necesare. Dar turte ei se dovedesc a nu ca cloying.

Dacă în loc de zahăr pudră pentru presărarea elementele de bază de a utiliza cipuri de test, apoi în timpul depozitării Puff sub formă de rulouri cu crema de proteine nu se va lipi împreună.

Patiserie poate fi păstrat în frigider, dar nu mai mult de o zi.

rulouri de patiserie cu cremă de proteine nu este deosebit de bogat in calorii. De exemplu, 100 g din această cremă conține 240 kcal, 2,3 g proteine, 60,5 g carbohidrați și foarte puțină grăsime. De aceea, ei pot mânca și cei care stau pe dieta, dar, desigur, în cantități foarte moderate.