Cum se face sucul de roșii?

Sucul de suc se obține prin presarea fructelor de roșii mature, proaspete și sănătoase. În același timp, cele mai valoroase componente sunt extrase din roșii, care sunt zaharuri, săruri minerale, acizi și vitamine, precum și substanțe aromatice și colorante. Deșeurile după stoarcere sunt mai puțin valoroase în nutriție, dar pot fi folosite pentru a face pasta de tomate sau condimente.

Adică, sucul este un produs foarte valoros. Mai ales este util pentru copii, pacienți și convalescenți. Acesta conține aproape toate vitaminele găsite în alimentele vegetale, inclusiv vitamina A și acidul ascorbic. După ce ați învățat cum să preparați sucul de roșii, veți obține o băutură răcoritoare plăcută, cu un gust excelent, care vă poate stinge bine setea.

Rețetele prezentate în articol sunt deosebit de relevante pentru cei care au crescut o recoltă bogată de roșii. Cum sa faci suc de rosii pentru iarna? La domiciliu puteți prepara o băutură de calitate superioară din roșii. Este depozitat în formă proaspătă și naturală. Sucul este preparat fără zahăr sau cu o cantitate mică. Durata depozitării este asigurată prin sterilizarea și etanșeitatea recipientului, care este umplut aproape de partea superioară (nu completați sticluțele sau borcanele cu 1-1,5 cm).

Rețetă 1

Aceasta este o rețetă bună la domiciliu pentru prepararea sucurilor din roșiile coapte. Ascuțirea poate fi adaptată la gust. Cum se face suc de roșii cu zahăr adăugat și sos fierbinte "Tabasco"? Veți avea nevoie de produse:

• 3 kg de roșii foarte coapte, scoateți atașamentul de peduncul (miez alb) și tăiați în lobule;
• 1 ¼ ceașcă tăiată cu frunze de țelină;
• ⅓ ceasca ceapa tocata;
• 2 linguri de zahăr;
• 1 lingura de sare de ceai;
• Piper negru;
• ¼ linguriță de ceai "Tabasco".

Această rețetă descrie cum se face sucul de roșii care poate fi depozitat fără pasteurizare în frigider timp de o săptămână. Toate ingredientele sunt plasate într-o cratiță din oțel inoxidabil cu un fund greu. Se aduce la fierbere și se fierbe, fără a acoperi capacul, timp de aproximativ 25 minute. După ce amestecul s-a răcit complet, se șterge printr-o sită, sucul se toarnă într-o sticlă (randament de aproximativ 1 litru), masa rămasă fiind folosită pentru gătitul condimentelor și sosurilor.

Rețetă 2

Dacă se colectează o recoltă mare de roșii, puteți folosi o rețetă care descrie cum se face sucul de roșii fără zahăr. ingrediente:

• 3 kg de roșii coapte și întregi (fără deteriorări și pete) spălate, îndepărtați mijlocul alb, tăiați în sferturi;
• 1 lingură (ceai) de sare;
• piper;
• Condimente pe gust.

Roșiile cu sare și mirodenii gătesc cu o încălzire ușoară timp de 30 de minute sau până când sunt gata (trebuie să fie moi). Amestecul se trece printr-un storcător, lichidul rezultat se toarnă într-o cratiță din oțel inoxidabil și se aduce la fierbere. Sucul fierbinte este imediat turnat în borcane sterilizate fierbinți, fără a le umple. Rolați capace metalice sterilizate, întoarceți-le cu capul în jos și lăsați-le până la răcirea completă (de preferință pe timp de noapte). Se depozitează în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Un alt mod de stocare: sucul de roșii este turnat în recipiente de polietilenă (după ce se răcește) și se îngheață. Înainte de utilizare este îndepărtat și lăsat până când este dezghețat și nu atinge temperatura camerei.

Rețetă 3

Cum se prepară sucul de roșii, astfel încât toate vitaminele și substanțele utile să fie conservate? Cel mai bine este să folosiți roșiile cultivate în grădina dvs. Unii oameni fac sucuri prin diluarea pasta de tomate, dar acest produs se dovedește a fi mai puțin valoros. ingrediente:

• 2 ½ kg de roșii proaspete coapte sunt spălate și tăiate în 4 părți (miezul este îndepărtat);
• ½ bec roșu mic;
• 1 tulpină de țelină cu frunze, tăiată în mai multe bucăți;
• 1 lingură (ceai) de zahăr;
• 1 lingură (ceai) de sare;
• piper.

Într-o cratiță de roșii răspândite din oțel inoxidabil, ceapă și țelină, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mediu, agitându-se timp de 30 de minute. Scoateți tigaia din foc, luați ceapa și țelina. Treceți amestecul prin sudor. Adăugați zahăr, sare și piper la suc. Aduceți la fierbere, fierbeți timp de 5 minute, toarnă în borcane fierte sterilizate și sigilați bine. După ce sucul sa răcit, acesta este depozitat în frigider. Deșeurile rămase în storcător (pot fi păstrate în frigider pentru nu mai mult de 3 zile) sunt folosite pentru gătitul de condimente.