Duck cu mere: rețetă

Una dintre cele mai festile feluri de mâncare a fost întotdeauna o rață cu mere. Reteta ei a fost trecută de la mamă la fiică, de la bunica la nepoată. Adesea, în familii, rața este gătită în moduri diferite. Luați în considerare două rețete pentru gătit acest fel de mâncare delicioasă.

Rață cu mere și prune negre .

Din ingredientele de care ai nevoie:

• Carcasă de carne - nu mai puțin de 2 kg;
• Prunele - 250 g;
• Mere - aproximativ 3 bucăți;
• Suc de lămâie;
• chimen;
• Ulei vegetal sau orice grăsime care nu emite un miros puternic;
• sare.

Rața trebuie să fie curățată, spălată, osolită și îndepărtată din interior. Această pasăre are în zona coapsei și gâtului sigiliile, asemănătoare cu firele, trebuie îndepărtate. Din gât, ele sunt bine curățate de degete, iar din coadă este mai bine să le tăiați. Clătiți complet carcasa și așezați prosopul de hârtie cu un prosop. Rața trebuie să fie complet uscată. Acum, în afara sării de carcase cu sare, stropiți cu chimenul parfumat și stropiți cu suc de lamaie.

Prunele se umple cu apă clocotită și se lasă să se înmoaie timp de 15 minute. Merele se spală și se taie în lobule medii. Dacă aveți îndoieli, ce fel de fructe este mai bine să luați pentru a face o rață parfumată cu mere, rețeta recomandă de obicei o Antonovka. Numărul de mere pe care le alegeți individual, pentru că trebuie să vă concentrați pe dimensiunea rață. Îndepărtați împreună prune și mere într-un recipient separat. Umplutura pentru rață este gata.

Luați o carcasă de pasăre pregătită și împăturiți abdomenul cu prune și mere. Nu este nevoie să umpleți rața în mod intens, deoarece aceasta în timpul coacerii poate duce la deformarea abdomenului. Acum, în mod necesar, coaseți gâtul și burta rață. Carcasa pregătită se pune pe o foaie de copt, care trebuie mai întâi să fie unsată. Dacă vă place o altă grăsime pentru coacere, atunci o puteți folosi, cel mai important, că nu are un miros puternic. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, apoi puneți rața pentru prăjire. Acum rămâne să așteptați până când pasărea este gata.

În timp ce rața este în cuptor, trebuie să fie îndepărtată periodic, transformată într-un alt butoi. Asigurați-vă că udați carcasa cu sucul alocat, astfel că rața se va transforma în sucuri. Odată ce pielea rață se transformă în roșu și crocant, îndepărtați-o și străpungeți cu un cuțit. Dacă un lichid curge din crestătură, rața este complet gata.

Duck cu mere în mânecă

Veți avea nevoie de:

• Duck - aproximativ 2 kg;
• Mere - 2 buc;
• Uleiul de masline - 1 lingura;
• lamaie;
• Sos de soia - 3,5 linguri;
• Rădăcină ghimbir răsucite aproximativ 1 lingura;
• Oțet balsamic - 1 linguriță;
• Piper negru;
• Miere - 1,5 linguri;
• sare;

Acum, ia în considerare modul în care rața cu mere este pregătită în această versiune. Rețeta este aproape complet diferită de cea precedentă. Să începem cu pregătirea marinadei. Stingeți sucul de lamaie, adăugați sos de soia, miere și oțet balsamic. Se amestecă toate într-o masă omogenă. Apoi adăugați ghimbir și ulei de măsline la acest amestec. Din nou, amestecați bine.

Duceți carcasa raței, spălați-o și uscați-o cu un prosop de hârtie. Îndepărtați-l cu piper și sare atât în interior, cât și în exterior. Scoateți rața pentru noapte, astfel încât să fie bine marinată. A doua zi taie merele în lobule medii. Puneți-i în burta rață. Abdomenul și gâtul pot fi cusute, dar de obicei merele nu cad atunci când sunt coapte. Este timpul să împachetați carcasa într-un manșon special (pungă de copt). Încălziți cuptorul la 200 de grade și trimiteți rața să se coace. Timpul aproximativ de gătire este de aproximativ 1,5 ore. După aproximativ 1 oră și 15 minute, deschideți pachetul și examinați starea crustă. Dacă rața a rumenit deja, apoi o străpungeți cu un cuțit. Atunci când pasărea este complet gata, din ea se obține grăsime transparentă. Aduceți rața la maxim.

Am examinat 2 moduri de a pregăti o rață cu mere. Rețeta pe care o puteți modifica, dar principiul gătit al păsării va rămâne același.