Homemade inghetata: o reteta

Dacă tânjesc pentru crema, care sa bucurat ca un copil, atunci acest articol este pentru tine. Acum nu găsiți înghețată timp de 21 de copeici - nici rău, nici deosebit de bun. produse refrigerate producătoare de TU (caietul de sarcini), includ adesea compoziția de ulei de palmier de înghețată, amidon și lapte praf ieftin. Deci, nu este necesar să vorbim despre gustul si beneficiile. Dar există - de a face inghetata de unul singur. Și nu trebuie confundat cu asigurările scepticilor este că , fără un aparat special, care se răcește și bice în același timp, nu obține o cremă înghețată la domiciliu. Rețetă de bunicile noastre o dată puse în aplicare , deoarece nu aparate electrice? Adevărat, avem nevoie de un frigider cu congelator. Dar acest dispozitiv este prezent în aproape fiecare bucătărie.

Ce trebuie să știți în fabricarea de înghețată, fără filtru de înghețată

Trebuie remarcat faptul că temperatura de răcire în grăsime este mai mică decât cea a apei. Din aceasta, s-ar părea fără legătură înghețată principiu fizic pentru a propune o concluzie simplă: mai gros va fi crema, moale și netedă înghețată va structura. Dacă folosim numai laptele, cristalele de gheata se va strica gustul de desert. Înainte de a face o cremă înghețată, rețeta recomandă răcit bine crema (33-35 la suta grasime). Și chiar BĂTĂTOARELOR de mixer este recomandat pentru câteva minute pentru a lipi în congelator. Odată ce vom face un desert, vom avea nevoie de câteva ori, aproximativ o dată pe oră, blender lui bici de mână sau un mixer. Este necesar să se rupe cristalele de gheață. Iar la final Se agită o lingura de inghetata.

Înghețată la domiciliu: o rețetă de bază

Într-un mic pahar fierbe oala de lapte (250 ml). Se răcește-l la 36 de grade. Dacă nu aveți un termometru, dorința de a promova utilizarea de verificare a laptelui cu degetul - ar trebui să fie ușor cald. Cinci gălbenușuri de ou se amesteca cu 80-90 grame de convențional și o linguriță de zahăr vanilat. Notă: pentru o mai bună, se recomandă frecarea pisa de nisip în pulbere. Masa gălbenuș prelinge volem lapte cald. Masa fi, astfel, sub agitare continuă. amestecul de ou lapte pus pe un foc mic și începe să se încălzească. Nu ne îndepărtăm de cratiță și interfera în mod constant cu o lingura de lemn, astfel încât gălbenușurile nu sunt ondulate. După ceva timp, amestecul se îngroașă. Apoi opriți focul, se răcește crema la temperatura camerei, și apoi îndepărtat în frigider. Acum vzobem ceașcă smântână. Atunci când se formează crestele moi, le amesteca cu galbenus si crema de lapte. Aici vom obține niște înghețată și „unt“. Rețetă recomandat să-l eliminați în congelator timp de aproximativ patruzeci de minute, apoi amestecati. Procedura se repetă de cel puțin două ori. Aceasta este rețeta de bază. Produsul rezultat poate fi utilizat ca bază pentru prepararea mai multor deserturi complexe.

Ice Cream: o rețetă pentru proteine

Aceasta inghetata vine ca alb ca laptele, cu toate că în acest caz nu este adăugat. Tot ce avem nevoie pentru a face această înghețată - este grăsime (30-38%), smântână, zahăr, zdrobit în praf, dar suc de citrice (utilizarea acidului citric). Și, desigur, albușul de ou. Le-am pus în frigider înainte de timp. Crema finisaj la fierbere, se dizolvă zahărul în ele. Uvarov-le timp de o jumătate de oră la foc mic. Apoi, crema si sirop rece mixer vzobem. Puternic proteine refrigerate, de asemenea, se amesteca cu zahar pudra. Și vzobem în lather luxuriante. Se amestecă cu atenție cele două mase de aer - proteine si cremos. Noi pune amestecul timp de o oră în compartimentul de congelare al frigiderului. din nou Vzobem. Din nou, trimitem în congelator timp de o oră. Se repetă procedura din nou. Trei ore mai târziu, vom ieși excelent înghețată de casă. Aceasta reteta ca bază. Rezultată înghețata poate domeshivat piure de fructe, fructe confiate, nuci, ciocolată rasă.

Înghețată cu lapte condensat fiert și popcorn

Pentru a începe cu lapte condensat aduce la o stare de caramele. Răcit la temperatura camerei jar. Îneacă într - o tigaie 50 g de unt și rapid, în decurs de două minute, prăjite în ea 60 grame popcorn. În cratiță, se amestecă uniform (360 ml) lapte integral și smântână grele. Se toarnă popcorn și o încălzire de șase minute, nu permite fierbe. După aceea, vom da infuzat timp de un sfert de oră. Acum tulpina off lichid și se toarnă într-un curent subțire în bătut 120 grame gălbenușurile de zahar tos (6 bucati). Acest bucătar greutate, amestecând constant, timp de zece minute. Când se ingroasa, a pus pe gheață și se răcește. Adăugați floricele de porumb stors, se amestecă și trimite-l în congelator. Cinci linguri de lapte caramelizat se va amesteca cu un vârf de cuțit de sare și vanilie. Progreem pe o baie de aburi. înghețată Se răcește și se introduce. Rețeta recomandă, de asemenea, dublu desert bici în timpul solidificării.

Această înghețată

Conform acestei rețetă, nu avem nevoie de lapte - acesta va înlocui grăsime, nu mai puțin de 22 la suta crema. Ele sunt obligate să ia trei pahare. Reteta se aseamănă în general o bază pentru inghetata. Și ne-am citat mai sus. Se fierbe crema, biciuirea șase gălbenușuri paralele cu 150 g zahar si vanilie pe vârful unui cuțit. Am conecta cele două mase și se fierbe pana se ingroasa pe foc mic, păstrând un ochi vigilent, astfel încât să nu se fierbe. Apoi ne-am filtra, rece. În procesul de înmuiere în mixer congelator pămătuf pentru dezintegrarea cristalelor de gheață aproximativ de două ori.

Sundae „din copilărie“

Este timpul pentru a dezvălui rețeta pentru înghețată în conformitate cu GOST URSS. În țara noastră a fost produs pentru prima dată în anii treizeci. Și chiar înainte de război a fost adoptat GOST 117-41. Conform documentului normativ, inclus in crema grele inghetata (38 la suta!), Lapte integral (6%), ouă, semințe de vanilie și agar-agar. Acest ultim ingredient folosit pentru a îngroșa. Trimite 350 ml de crema in frigider impreuna cu un mixer pămătuf. Patru freca galbenusurile cu zahar 90g pudră. se fierbe sticla de lapte cu boabe de vanilie (jumătate din pod). Se toarnă fierbinte în galbenusurile. Amestecând continuu, aducerea amestecului la 80-85 ° C Bagati la frigider. Crema Vzobem pana cand se formeaza varfuri moi. Alăturăm masa gălbenușul răcit. din nou Vzobem. Masa pune în congelator. În prima jumătate de oră, am bătut la fiecare douăzeci de minute. Apoi, cu moderație. La sfârșitul unei mase solide se frământă în mod activ o lingură.

reteta interesanta

Mixul oală de 35 g de lapte praf, 90 g de zahăr și o jumătate de linguriță de vanilie. Paharul se presara 10 g de amidon de porumb. Umple-l cu 50 ml de lapte. Se amestecă. Un amestec uscat de gras introduce un pahar (35 la sută) de smântână și lapte. Se amestecă și se aduce la fierbere. Eliminați de la căldură și de a introduce amidonul dizolvat. Returnarea o tigaie pe aragaz. Gatiti până când se îngroașă ușor conținutul. Se toarnă într-un recipient. Când crema sa răcit la temperatura camerei, deplasându-l în congelator. În timpul primei ore și jumătate, am bătut la fiecare douăzeci de minute. Dacă doriți să obțineți înghețată moale, smântână, reteta oferă stau în frigider timp de aproximativ patru ore. Pentru desert bile solide trebuie să stea toată noaptea.

crema vegetariană

Mulți oameni se tem să mănânce ouă din cauza riscului de salmonella contractante. Alții refuză să le mănânce din motive etice. Prin urmare, sa ajuns la lumina înghețată fără ouă. Reteta este destul de simplu. Se va amesteca 500 de grame de grăsime (cel puțin 20%) de cremă cu o pungă de zahăr vanilat. Adăugați un borcan standard de lapte condensat. mixer Vzobem. Prezentați orice arome (fructe de pădure, nuci, pesmet napolitane, ciocolata ras). Dar puteți lăsa înghețată în alb. Se toarnă amestecul peste formochkam. Trimitem în congelator. Apropo, puteți înlocui smântână sau brânză iaurt - este, de asemenea, foarte gustos.