Este posibil să se înlocuiască suc de lamaie cu acid citric? Cum se dilua acidul citric

Destul de des, în rețetele găsite rețetă „vas se cerne (predominant salate) suc de lămâie.“ Citrus adăugat cu generozitate la bunuri coapte. Tartă cu suc de lamaie face mai putin dulceag. Citron a adăugat în aluat și creme. Utilizarea si coaja de fructe exotice și bucăți de carne confiate și piele. Dar, de cele mai multe feluri de mâncare ingredient este suc de lamaie. Se adaugă în supe (de exemplu, o amestecătură), precum și băuturi - ceai, cocktail-uri alcoolice și răcoritoare. Acest articol se concentrează pe o singură întrebare: Este posibil să înlocuiți sucul de lamaie cu citric de acid? Și dacă da, cum să intre cristalele albe ale vaselor? Care sunt proporțiile? Ce trebuie să faci pentru gustul vasului era ca și cum era prezent suc natural de lamaie? Acest lucru vă va citi mai jos.

Ce este acidul citric

Ce este de fapt pudră albă cristalină? Fără îndoială, acesta este un material sintetic. Și înainte de a clarifica întrebarea dacă pentru a înlocui suc de lamaie cu acid citric, noi trebuie să stabilească o legătură între cele două produse. Face ceva în praf sintetic comun cu citrice? Acidul citric este prima dată în istoria învățat farmacist suedez Carl Scheele în 1784. Cum a înțeles? El este să-l izoleze de suc de lămâi necoapte. După cum puteți vedea, relația dintre aceste produse, există o linie. Pulberea rezultată este acidul carboxilic tribazic. Este perfect solubil în apă, atunci când ajunge cel puțin optsprezece grade. Acidul citric este inclus, precum și în legătură cu etanol. Prin urmare, acesta poate fi utilizat pentru producerea de lichioruri interne și votcă. Dar, în dietil eter pulbere este slab solubil.

Producția industrială a acidului citric

Orice persoană rezonabilă va întreba: dacă pudra este extras din fructe citrice, fructe de ce este mult mai ieftin? La urma urmei, farmacistul secolului al XVIII-lea, sucul natural este evaporat pentru a se obține cristale albe. Apoi, pentru sucul de lămâi a început să adăugați tutun biomasă. În această plantă conține, de asemenea, o cantitate mare de acest acid. În producția industrială modernă a pulberii primit prin biosinteză din melasă și zahăr folosind tulpini de mucegai ciuperca Aspergillus niger. Acidul citric este utilizat nu numai în bucătărie, ci și în medicină (inclusiv pentru a crește metabolismul), produse cosmetice (ca regulator de aciditate) și chiar industria de construcții și de petrol. Volumul global al producției sale este mai mult de o jumătate de milion de tone. Și aproximativ jumătate din această sumă este produsă în China. În această lumină, se pare chiar întrebarea mai presantă dacă pentru a înlocui suc de lămâie cu acid citric posibil. Mai ales în cazul în care eticheta se spune: „Maid In Chayna.“

Utilizarea acidului citric

Pulberea sintetică este utilizat pe scară largă în industria alimentară și etichetate ca E330-E333. Dar este destul de sigur dacă această aromă, dacă este posibil să se înlocuiască suc de lamaie cu acid citric, fără nici un pericol pentru organism? Pulberea este consumată în industria alimentară, nu numai pentru a îmbunătăți gustul produsului. Acidul citric previne dezvoltarea microorganismelor, a mucegaiului și a mirosului neplăcut. De aceea, E330 și utilizat drept conservant. În ciuda faptului că acidul citric nu este extras din fructul, ea, cum ar fi citrice, imbunatateste vederea, intareste sistemul imunitar si are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Pentru că accelerează metabolismul, este folosit în dietele pentru a reduce excesul de greutate. Acest material elimină toxinele, toxine daunatoare saruri.

Acid citric Damage

Nu toți oamenii pot tolera citrice. Aceste fructe pot provoca o reacție alergică. În mod similar, acidul citric nu este acceptabil pentru unii oameni. Cu precauție ar trebui să fie utilizat la pacienții cu gastrită și ulcer peptic. Dar am pus întrebarea: poate înlocui suc de lamaie acid citric? Este timpul să răspundă. Da, se poate. Dar, în cazul pulberii noi ar trebui să fim atenți să nu pentru a face soluția prea concentrată. Pentru că, atunci aceasta poate duce la senzații neplăcute în stomac, arsuri la stomac, colici și vărsături. Nu poți mânca pudră nedizolvată, deoarece provoacă arsuri ale membranelor mucoase.

Este posibil să se înlocuiască suc de lamaie cu acid citric

fructe subtropicale nu poate fi numit ieftine. Și, în cele mai multe rețete pentru antena de satelit este nevoie de doar câteva picături sau o linguriță de suc de lămâie. Restul este o lungă perioadă de timp în frigider, se usuca si greabăn. Întrucât acidul citric în sacul poate fi depozitat timp de ani de zile. Și costă doar mărunțiș. Prin urmare, gazda experimentat cu privire la problema dacă să înlocuiască sucul de lamaie acid citric, de obicei răspund: „Da! Și oțet, de asemenea! Și totuși, este posibil să se spele de depozit de var contaminată și suprafețele rugina de metal. "

În ceea ce privește bucătăria, varietatea de preparate care pot fi utilizate ca un suc de citrice sau acid citric, este destul de larg. Daca framanta aluatul, puteți amesteca o cantitate mică de pulbere sintetică cu făină. In alte cazuri, cristalele de acid pentru a se dizolva în apă caldă pentru a obține o concentrație de suc de lămâie obișnuit. Proporțiile acestor. vârf de cuțit mici (unele rețete recomandă vârful unui cuțit) la cincizeci de mililitri de apă caldă. Soluția trebuie să fie răcită.