Ouă „în sac“, fierte în coajă și fără ea

Ouă - un extrem de alimente sănătoase. Ei conținut echilibrat de substanțe organice și anorganice. Extrem utilizează frecvent ouă ca o măsură preventivă, sau chiar medicale. De exemplu, arsuri la stomac, diaree, anemie ouă - un aliment indispensabil. Dar, de asemenea, util pentru persoanele sanatoase le mananca pentru micul dejun sau cina.

Deci, de multe mic dejun gourmet cum ar fi ouă, gătite „în sac“. Faptul că utile ouă crude, fierte „ într - un loc răcoros“, „omletă“ sau „sac“, prăjite sau coapte, nu vom argumenta. Este mai bine să vorbim despre cum se fierbe un ou „în sac“.

La prima vedere poate părea că se fierbe ouăle „în sac“ - este destul de simplu. O nu primesc întotdeauna exact ceea ce ne asteptam! Și se întâmplă din mai multe motive. De exemplu, una dintre cele mai comune - incapacitatea de a determina cu precizie timpul de gătire. În cazul în care ouăle sunt puse în apă rece și se pune vasul pe foc, și apoi începe să numere în jos, ouăle vor fi cu siguranță insuficient sau se fierbe „curge“. Pentru că ouăle laici ar trebui să fie în apă clocotită, și numai apoi indica timpul de gătire. După ce a stat în apă clocotită timp de 5 minute ou „în sac“ va fi gata!

Dar, ascuns tânără amantă și o altă problemă. Se pare, cel mai bine este de a obtine orice feluri de mâncare preparate cu ouă proaspete. Cu fiecare zi, că va minți, oul își schimbă consistența acestuia. film antiaderent între gălbenușului și proteina își pierde elasticitatea, cauzand gălbenușul se extinde în interiorul mantalei, amestecat cu proteina, sau schimburi în orice direcție. Prin urmare, în timpul fierberii ouălor este aproape imposibil de a obține efectul unui gălbenuș de lichid cu proteine solide - care ar trebui să fie o astfel de ou tradițional „în sac“!

Și ultimul „truc“, ouă, pe care le omit în apă clocotită, nu ar trebui să fie prea rece, astfel încât să nu izbucni de gătit. Pentru că atunci va curge și va fi, desigur, potrivite pentru utilizare, dar își vor pierde gustul lor estetic și sensibilitate care însoțește oul „în sac“. Și chiar mai mult pentru a „speculative“, bucătari cu experiență apă rece, în care se vor fierbe sărate.

Dar acest așa-numitul mod tradițional de gătit. Și dacă pentru a surprinde un iubit-o, supunându-i strachina micul dejun favorit, care devine brusc neobișnuit? Este posibil acest lucru? Da! fel de mâncare excelente Mic dejun - „ouă - fiert.“ Acestea pot fi servite cu o garnitură de legume sau ca un sandwich, se presara cu ierburi sau pesmeți firimituri, stropind ketchup sau maioneză, muștar sau orice alt sos.

Necunoscând locuitor de gătit surprins: Care este relația dintre oul „în sac“ și un ou ciudat - fiert în apă? Cel mai direct! De fapt, fiert în apă - același ou, gătite „în sac“, numai fără coajă. Desigur, acesta va fi un pic mai complicat.

Deci, cum se fierbe un ou „în sac“, fără coajă? După cum sa menționat deja, ouăle trebuie să fie în stare proaspătă, maximă „vârsta“ de ouă - nu mai mult de o săptămână. De preferință Înainte de a găti bine rece. proteină După răcire are o consistență mai mare, ceea ce contribuie la mai puțin tartinabil acesteia. Cu toate acestea, în congelator nu este recomandat să depună ouă, ca ouă peremorozhennye schimba structura lor.

proteine de ou proaspăt în timpul gătirii localizat ușor și uniform în jurul gălbenușului pentru a forma o așa-numită „capota“.

Pentru gătit „priză“ ouă ar trebui să fie redusă într-o tigaie mică sau cratiță se toarnă jumătate de litru de apă, se adaugă 5 grame de sare (1 linguriță) și șase la sută oțet 20 g (adică 2 linguri) și pune recipientul pe foc. Când se folosește o rețetă atunci când aveți nevoie pentru a găti ou în bulion, vin sau lapte, nimic nu este necesar să se adauge o soluție.

Ou extrem de precis și cu grijă evacuate într-o porție sau lingură mare de lemn sau un castron mic. După fierbere, soluția pentru focul de gătit trebuie să fie facilitat la punct, că fierberea a fost abia vizibile.

Platouri cu ouă eliberate pentru a aduce cât mai aproape posibil de suprafața soluției, ușor și lin înclinare se toarnă în apă clocotită. Apoi, trebuie să verificați dacă acesta este blocat la partea de jos, ușor-l nudging cu o lingura. Ar trebui să plutească. Atunci când lipirea la partea de jos a acestuia ar trebui să fie atent cu fante lingura sau lingura pentru a separa oul din partea de jos.

Oul este fiert timp de una până la cinci minute și apoi îndepărtat utilizând skimmere. În cazul în care este format din proteina franjuri rastokshegosya, ar trebui să fie tăiat cu un cuțit sau foarfece culinare. Ou servit imediat, până la zavetrilos. Dacă au nevoie de ceva timp pentru a păstra un ou într-o formă finită, este plasat în apă rece. Un posibil „ou fiert“ înainte de servire și de căldură, scăderea în apă fierbinte sau plasarea într-un cuptor cu microunde.