În onoarea cuiva numit salata Caesar. Istoria salata Caesar

În fiecare țară există un fel de mâncare care reprezintă cartea de vizită a oamenilor moderni de gătit. Pentru Rusia, acest Olivier, iar SUA - salata „Caesar“. Aceste două gustări au trecut mult timp frontiera de stat și a început un marș triumfal pe întreaga planetă. Ca urmare, Olivier în străinătate numit „salată“. „Cezar“ a suferit, de asemenea, o soartă diferită: el a crescut astfel de variații care a pierdut aproape rețeta originală. Acest fel de mancare este o poveste interesantă. Mai jos vom explica în onoarea cuiva numit salata „Caesar“, în nici un caz, am venit în această gustare, precum și a da o rețetă autentică de preparare a acestuia. Atingeți și variații. Ce să fac? Ei, de asemenea, au dreptul de a exista. Vă vom da câteva fapte interesante din viața creatorului gustarea oficiale. Să vedem cum a dezvoltat rețeta de mai jos. Nu este ignorat și faimosul sos Worcestershire, care, în conformitate cu cărți de bucate americane, alimente este cheia.

În onoarea cuiva numit salata „Caesar“

Oficial considerat fondatorul gustări italiene Cesare Cardini. După primul război mondial, el, împreună cu fratele său Alessandro, un pilot, el a emigrat în Statele Unite ale Americii. Într-o țară nouă, și-au schimbat numele lor la modul american. Cesare a devenit Caesar și Alessandro - Alex. Lordul Cardini erau oameni avizați. În cei 20 de ani ai secolului XX, atunci când a introdus interdicție, au descoperit în orașul mexican Tijuana restaurant cu un hotel și cazino în Statele Unite ale Americii. Din orașul plin de viață San Diego frați instituții separate numai douăzeci de kilometri, iar frontiera de stat. Americanii foame pentru o băutură aproape în fiecare noapte au fost alese pe partea mexicana - de fapt, există o lege uscat nu a fost aplicată. Acesta a fost în restaurant ca un aperitiv la revărsarea abundentă a fost inventat salata „Caesar“.

alte opțiuni

Dar există o altă versiune. Un Livio Santini, care a lucrat ca bucătar la CARDINI după salata „Caesar“ faima câștigat, a început să pretindă că el a inventat rețeta exact, iar seful pur și simplu pentru a însușit în sine, de asteptare gustare numele lui. În cele din urmă, în a treia versiune, vasul a fost depusă pentru prima dată în 1903 în Chicago, într-un mic restaurant New York Cafe. snacks-uri a fost, de asemenea, autorul unui italian - proprietar unități Giacomo Jounieh. Imparatul roman Gay Yuly, în a cărui onoare este numit „Cezar“ salată, a fost idolul emigrantului din peninsula.

Viața și cariera Cesare Cardini

Născut autorul oficial al celebrului salata american în 1896, pe malul Lago Madzhori. În timpul Primului Cesare Mondial a luptat în armata, și fratele său Alessandro - în aviație. După război, atât a emigrat în SUA și sa stabilit în sudul îndepărtat al țării - în San Diego, California. După cum sa menționat mai sus, atunci când la începutul anului 1920, țara a adoptat o lege care interzice uscată vânzarea de alcool, Cesare Cardini, după care este numit „Cezar“ salată, nu a fost luat prin surprindere. El a deschis douăzeci de mile sud de San Diego, la periferia orașului Tijuana, hotel si restaurant. Numele instituției Locul Cezar poate fi tradus în limba engleză ca „Caesar.“ A fost un risc riscantă. Crimă în Tijuana a fost de așa natură încât chiar și semnele rutiere la intrările în oraș au avertizat cu privire la acest lucru. Orasul a fost numit «Playground Satanei» ( «Jocuri Golf Satan"). Și care au vizionat filme despre anii spulberând ai Marii Depresiuni, el știe cât de ușor este atunci când poate deveni o victimă a războiului bande. Dar Tsezar Kardini ar putea negocia. El a rămas în umbră, cu pricepere echilibrat pe marginea legii cu cazinoul său și nu scoate în afară. Chiar și atunci când a avut bani, el nu a făcut din Place restaurant elegant Caesar, preferând că instituția sa a fost motel pe marginea drumului de obicei, cu un snack bar și o sală de jocuri.

Povestea salata „Caesar“

Restaurant și o sală de jocuri la Hotel Casino Nacional a lucrat prin noapte. cetateni ai SUA lene de băuturi spirtoase, care traversează frontiera și a zburat pe o distanță scurtă și la Place Caesar, cum ar fi fluturi pe foc. Publicul adunat într-o unitate pestrita cu două etaje. Aici ne-a plăcut să joace gangsteri ruletă și cineaști vesele din apropiere Hollywood. Într-o instituție Cardini a avut întotdeauna o băutură, dar cu penuria de alimente au avut loc. Deci , a fost noaptea la Ziua Independenței în 1924 (sărbătorită la data de 4 iulie). Restaurantul a izbucnit în mulțime de actori de la Hollywood, care a comandat o băutură și o gustare. Un produs al gazdei (precum și bucătarul-șef) au fost doar ouă, pâine, parmezan salata de laptuci da. Și, desigur, condimente italiene cu ulei de măsline excelent. Fără gândire, Tsezar Kardini Se amestecă toate ingredientele și gustările vizitatori neașteptate. El nu se aștepta ca invenția lui ar aștepta o astfel de mare faimă.

autentic

Asta e povestea de origine a salata „Caesar“. Dar ce anume a făcut italian de resurse pentru a te mulțimea de vizitatori foame de la Hollywood? Aceasta spune fiica lui Rose. Tata frecat bol salata tăiat cățel de usturoi. Apoi a pus în sale de salată soiuri de „romane“. El i-au acoperit cu ulei de măsline. Ouale la temperatura camerei, el a scăzut într-un bol de apă clocotită, doar îndepărtează de la căldură. El le-a ținut acolo chiar și pentru un minut, și apoi se răcește în apă. Numai aceste ouă „apucat“, a dobândit consistența unui sos lichid. Tata le biciuit cu ulei de masline, se adauga parmezanul ras. fel de mâncare Sbryznul cu suc de lămâie. Prăjite în ulei de măsline și usturoi zdrobit crutoane de pâine albă. Sare, se presara cu condimente. Totul! După cum puteți vedea, nu există ingrediente care am folosit pentru a vedea astăzi în „Caesar“ (piept de pui, sos Worcestershire, ouă fierte și așa mai departe. D.), nu a fost în rețeta originală.

„Aviator Salata“

Atunci când un produs de ridicare Alex Cardini a decis să îmbunătățească fratele invenție a plăcut atât oaspeții de la Hollywood. Pentru a condimenta la ingredientele enumerate mai sus se adaugă sos Worcestershire și anșoa. Cu această ocazie, cearta frați au avut loc. Cesare a crezut că gustul de pește este suficient datorită sos Worcestershire, anșoa și, evident, de prisos. Și el nu permite fratelui său să facă modificări la salata autentic „Caesar“. Istoria meniul restaurantului de la Place Caesar arată că în curând a început să ofere clienților o gustare diferită. Acesta a fost numit „Aviator Salata“. Deci, Alex Cardini a încercat să perpetueze trecutul lor militar glorios. „Aviator Salata“ a fost foarte similar cu „Cezar“, conținea doar sos Worcestershire și anșoa.

Reversul gloriei

Când în 1948, Tsezar Kardini și fiica sa Rosa, care a făcut o avere decentă în jocuri de noroc predominant, precum și restaurant și hotel de afaceri, a decis pentru a obține dividende, de asemenea, originea „Cezar“ salată, sa dovedit că nu pot înregistrat deja marcă sub acest nume . Prin acest an demaror a devenit o comoară națională, în afară de câteva modificări. Acest lucru a trebuit să întreprinzători italieni sunt limitate în acest registru marca „Cardini“ și „Cezar originale.“ Dar acest inventator salata a murit în sărăcie. Trei ani înainte de moartea sa (în 1956 a urmat) Societatea epicurian la Paris a marcat salata „Caesar“ ca rețeta cea mai minunată care a apărut pe continentul Americii în ultima jumătate de secol. popular fel de mâncare se încadrează în mod repetat în Cartea Recordurilor. De exemplu, în New York, a creat salata „Caesar“, cu o greutate de aproape doi ani și jumătate de tone.

fel de mâncare american clasic

De ce a transformat americanii „Cezar“ salată? Rețeta, a cărei istorie a fost descrisă mai sus, presupune o utilizare spartan a produselor. Este de înțeles: în vara, în regiunile calde nu doresc să povara stomacul cu ceva extrem de satisfacatoare. Cu toate acestea, în statele nordice salatelor o atitudine diferită. Aici și acolo , printre ingredientele sale , mai degrabă ingrediente bogate in calorii - piept de pui la gratar sau fierte ou fiert tare. Dar, chiar dacă luați o reteta clasica americana, atunci este posibil să observați unele diferențe față de autentice. Crutoane sunt înlocuite cu crutoane prăjite din baghete subțiri. Refills face separat: se amesteca ouale cu ulei de masline, sos Worcestershire, suc de lamaie si condimentat cu usturoi. Crutoane sunt plasate la capăt, astfel încât acestea nu sunt înmuiate și a rămas crocante.

Ceea ce nu a ponavydumyvayut!

Istoria salata „Caesar“, lucru din trecut, iar oamenii trăiesc în prezent. După cum sa menționat deja, locuitorii din latitudinile nordice au încercat să îmbogățească calorii gustare. Deci, a existat o versiune de o salata cu pui. Locuitorii din cea mai mare țară din lume nu a putut permite întotdeauna chiar și acele ingrediente spartani care necesită o rețetă autentică. Mulți ruși și nu au auzit de sos Worcestershire. Și pentru că a experimentat în felul său. El a apărut „Caesar“ șprot (sau chiar hering în sos de tomate), maioneza sau smântână. Uneori, salata verde cu roșii castraveți înlocuit. De multe ori gustare pus șuncă, slănină, ton. Rețeta cea mai radicală pentru „Caesar“ - fără nici o verdeață, dar cu cartofi și ceapă. O jachetă roșie mass - media în a 90 -a iubit impetuos să mănânce salata cu raci, clești de crab și creveți, și chiar și asezonate sos de soia cu icre roșii!

Aici, probabil, și toți cine este numit în onoarea de salata Caesar.