Întrebarea reală: cât timp se poate păstra carnea în congelator?

Fiecare gazda experimentat are secretele sale cu privire la cât de mult vă puteți păstra carnea în congelator, dar pentru incepatori, care se confruntă cu această problemă pentru prima dată, de obicei, trebuie să memoreze regulile existente. Termenul de valabilitate al produselor din carne în timpul congelării nu depinde numai de tipul acestuia (carne de vită, carne de pasăre sau de porc), dar, de asemenea, pe pretratamentul și feliere materii prime, forme și dimensiuni ale piesei, ambalajul său, temperatura maximă a camerei, și mulți alți factori.

Cele mai populare tipuri de produse din carne

Cele mai populare tipuri de carne sunt în prezent considerate carne de vită și de porc, miel, carne de iepure și nutria și păsări - găini, curcani, rațe și gâște. În plus, nu mai puțin popular în rândul cumpărătorilor bucura de organe: rinichi, ficat și inimă. Cea mai bogata sursa pentru corpul de aminoacizi si alte substante nutritive din cauza depozitării necorespunzătoare în congelator poate provoca infecții intestinale. În congelatoare industriale carcasele măcelărite de animale păstrate timp de zeci de ani, dar răspunsul la întrebarea în casa despre cât de mult puteți stoca carnea în congelator, nu depinde numai de tipul de produs din carne, ci și pe specificațiile camerei (cea mai joasă temperatură posibilă), menținerea rece condiții ea, ca pană de curent lung (peste trei până la zece ore) reduce în mod semnificativ caracterul adecvat al produselor pentru consum și pentru a reduce gustul său.

Cum să se pregătească în mod corespunzător carnea pentru congelare

Greșeală principal bucătari neexperimentate este loc în compartimentul de congelare al întregii bucăți de carne de vită sau de porc cumpărat recent. Dacă este în continuare necesar să se dezghețe înghețarea și re-expunerea, carnea pierde substanțe valoroase și vitamine și fibre comestibile devin mai rigide sau să dobândească în vrac un miros neplăcut. Congelator timp de patru-cinci ore este mai bine să se elibereze din alte delicatese stocate sau cel puțin pregăti o suprafață suficientă pentru noile pachete includ temperatura cea mai negativă (minus 18-24 grade).

măruntaie de carne și sortate în bucăți de țesut muscular, tăiere fibre de grăsime pe suprafață. Durata cât de mult de carne poate fi depozitată într-un congelator poate fi diferit, din cauza mărimii pieselor, astfel încât produsul trebuie să fie mai întâi divizate în porțiuni. Fiecare dintre ele în mărime trebuie să fie conformă cu una dintre feluri de mâncare preparate în viitor. Acest lucru vă permite să utilizați cantitatea potrivită de produs proteic, fără a compromite caracteristicile de calitate și organoleptice ale celorlalte piese. Dacă este posibil, înainte de congelare carnea este supusă spălării, timpul de stocare va crește în mod semnificativ. Fiecare dintre piesele trebuie udat temeinic din orice umiditate, învelit în hârtie (folie de plastic sau folie), apoi puneți-l într-un recipient sau o pungă cu un clip de care sângerează. În interiorul pachetului, puteți pune un autocolant cu data de alimente congelare, care va continua să controleze durata de conservare.

La prepararea și depozitarea tocate

Masa de carne mărunțită este cel mai convenabil să se rostogolească un sucitor interiorul pungii de plastic și împărțit-o în porțiuni pătrate (la 300-350 g) prin împingerea marginea intervalelor de bord de tăiere. O astfel de preformă poate fi pliat cu ușurință (între straturi poate deschide hârtia) și nu ocupă prea mult spațiu în camera de congelare. Mai mult, numărul de plăci compacte pentru hamburgeri de gătit Juicy ușor ajustat. La sfatul bucătari cu experiență, perioada de cât de mult vă puteți păstra carnea în congelator sub formă de carne, nu este mai mult de trei sau patru luni.

Despre pasăre

carne de pui sau de curcan sub formă de carcase întregi pot fi congelate pentru a păstra nu mai mult de 9-12 luni, iar piesele acestui produs valoros este stocat nu mai mult de opt sau nouă. În acest caz, dacă nu este păstrată în camera modernă, cu adâncime de congelare (minus 20-24 grade), chiar și o carcasă de pasăre, după 6-8 luni, se poate obține un gust neplăcut al fibrelor vechi. Secretul cât de mult de carne pot fi depozitate în congelator (de la păsări de apă - gâscă sau de rață), gazda experimentat este perioada de 8-12 luni. Dar cele mai multe dintre ele sunt înclinați să creadă că, după șase luni de gâscă sau rață (carcase și bucăți) există un gust neplăcut și miros, care nu pot fi eliminate prin orice condimente.

La carnea de vită, carne de porc și de miel

bucăți mărunțite marcate ale acestor tipuri de carne, sigilate în celofan, în cazul în congelator este echipat cu un mod de „Quick-congelare“ pot fi stocate pentru perioade de timp diferite: carne de vită - nu mai mult de 10, carne de miel - 6, carne de porc - 8 luni. grăsime pură sau suficient de bogat pentru a le bucăți de carne pot fi păstrate într-o celulă nu mai mult de patru luni. Aflați cât de mult vă puteți stoca carne congelată în congelator, trebuie amintit faptul că temperatura la care este răcită, trebuie să fie constantă, fără a scădea sau creșterea în continuare. Numai în acest caz, puteți obține gustoase și sănătoase carne de vită, miel sau de porc pentru delicii culinare. Dacă în frigider „congelare rapidă“ modul nu este disponibil, apoi stoca orice fel de carne aveți nevoie de la o temperatură nu mai mare de minus 18 de grade.

Mai multe sfaturi cu experiență

Luând în considerare problema cât de mult vă puteți stoca carne crudă în congelator, ține cont de faptul că orice interval de timp recomandat este mai bine pentru a reduce prin scăderea de o lună. În rețelele comerciale sau măcelăriile nu specifică timpul de livrare si timpul petrecut de produs în fereastra, astfel încât cumpărătorul pentru a calcula termenul de valabilitate exactă a cărnii este dificilă. De asemenea, hostess cu experiență amintit că, atunci când schimbul de ulei camera, ierburi și alte produse în congelator cu brichetele de carne trebuie să scurteze perioada de valabilitate a acestora la prepararea de mâncăruri gustoase. Carnea nu poate absorbi mirosuri străine, acesta este cel mai bine înfășurat în două pungi de plastic, legarea sau strâns le zapaivaya. Gurmanzii place să comande în restaurante din carne de mamut, deci cât de mulți ani puteți păstra carne în congelator? De fapt, secretul expirării sale este faptul că carcasele de animale care au zăcut timp de secole în permafrost, nu au fost niciodată decongelare, au fost păstrate la o temperatură constantă minus, care, la domiciliu este aproape imposibil de realizat. Există cazuri în care oamenii au mâncat carne după trei ani de depozitare în congelator, dar riscul acestor feluri de mâncare este prea mare, iar gustul lor discutabile. bucăți congelate și fierte de păsări de curte, care, în bulion sau sos care nu sunt ținute mai mult de șase luni, și fără lichid - nu mai mult de patru luni. feluri de mâncare preparate din carne tocată (chiftele, burgeri) pot sta în congelator până la trei luni, fripturi - și nouă, și cârnați sau produse din carne fierte - nu mai mult de 60 de zile. Mulți bucătari sunt sceptici cu privire la această experiență, preferând să păstreze alimentele crude și să le gătească după cum este necesar.