Istoria Bolognese Paste si doua bază de rețetă

Dacă nu avem timp sau dorința pentru o lungă perioadă de timp să stea la aragaz, pregătim un prânz sau o cină de paste. Există o cantitate incredibila de specii lor: fidea, fidea, spaghete, lasagna ... De stabilire în apă sărată, în care există o lingură de ulei vegetal și se fierbe atâta timp cât instrucțiunilor de pe ambalaj. Cu acest mâner chiar și un copil de vârstă școlară primară. Un alt lucru - ceea ce se poate găti paste. La urma urmei, la fel ca asta, cu ulei, acestea sunt nedospită. Aici vorbim în mod specific despre sosul la acest fel de mâncare - sos Bolognese sau Bolognese.

Nu l-au inventat în oraș mare din Bologna, în nordul Italiei, așa cum se crede, dar în aceeași locație în sudul țării. Este interesant faptul că la început a fost servit cu un fel de mâncare complet diferit - fettuccini pentru care o faina frământat cu un ou. Dar, în care se află un imens succes Bolognese că acest sos este potrivit pentru toți, fără excepție, feluri de mâncare la cuptor - și chiar lasagna și pizza. Acum, hai sa vorbim despre cum să pregătească un paste delicios pentru acest sos. La urma urmei, nu este suficient doar pentru a lua și se amestecă taitei cu carne prăjită - așa că, probabil, va fi vas sovietic „paste nautică.“ În primul rând, trebuie să luăm tăițeii italiene - făcută din făină dur. Astfel de produse au după preparare nu se va întoarce la terci sau un mănunchi gros. Și astfel încât acestea să nu se lipesc împreună, se adaugă apa de fierbere câteva linguri de ulei vegetal.

Paste sos bolognese sau bolognez

Reteta № 1

Tăiței (preferabil spirală, coarne, pene sau scoici) se fierbe și întinde într-o strecurătoare, se spală cu apă caldă. 200 grame bacon afumat se taie în cuburi mici și prăjite pentru a obține un jumări ulei vegetal. două trei morcovi pe o răzătoare grosier, adăugați la șuncă și se prăjește timp de încă 5 minute. Apoi, vă alătura companiei tăiat două cepe și două tulpini de țelină. legume Passeruem pana cand se inmoaie. La sfârșitul adăugării opărite și eliberat din piei de tomate - undeva la 250 de grame (ele pot fi înlocuite ketchup sau pasta de tomate). Fry ceva mai mult, până când sucul de roșii a evaporat un pic. Adăugăm la acest amestec o livră de carne de vită și 3 catei de usturoi mărunțite. Deci prăji, amestecand constant, timp de încă zece minute. După aceea, se toarnă în tigaie un pahar de vin roșu sec, opriți căldura și se acoperă cu capac pentru miros amestecul este absorbit. Zece minute mai târziu, se adaugă fidea fierte, rănit și încălzite. A terminat bolognese paste se presara parmezan ras si ierburi proaspete (busuioc si oregano).

Reteta № 2

Acesta diferă de primul lot de tomate - va avea nevoie de aproximativ 400-500 de grame de tomate. Acestea noi, la fel ca în prima reteta, opărite și curățate. În continuare avem nevoie pentru a cratiță rezistente la foc - oțel inoxidabil sau sticlă specială - pentru că am găti spaghete Bolognese în cuptor. Deci, se toarnă legume (preferabil de măsline) de ulei este încălzit și bine în acest fel de mâncare. Această profundă bacon prăji grăsime, apoi se adaugă carnea tocată și. Intr-o tigaie se prăjește usturoiul și același cu numărul 1 din rețetă, legumele (secvența lor favorite este identică). Atunci când acestea sunt pe deplin pregătite, am să le atașați la umplutura. Se toarnă un pahar de vin roșu. Cuptorul se încălzește la 180 ° C și trimite la sosul nostru timp de o oră (potul atunci când nu este necesar să se stabilească un capac). Nu uita din timp în timp pentru a obține cratiță și se amestecă conținutul. Când lichidul a evaporat, a pus într-un sos de spaghete și trimite-le să se încălzi în afara cuptorului. Ca și în precedenta reteta, spaghete bolognese este necesară înainte de servire se presară cu brânză rasă.