Kapustnyak varză acră. Kapustnyak cu mei: o reteta

Printre primele cursuri din fosta Uniune prospera supa, borș (inclusiv verde) și hash vechi. Și destul de nedrept uitat de varză acră kapustnyak sau proaspete - aceasta este detaliu. Dar nu atât de mult timp în urmă acest fel de mâncare a fost de a chiar și meniuri restaurant. Și nu e de mirare: o varietate de moduri de a găti, capacitatea de a diversifica „supa“ ingrediente suplimentare, gustul delicios, utilitatea si satietatea lasa sa fie primul pe lista de multe secole, pentru a experimenta bucătăria străină hobby-uri și să păstreze suporterii, chiar și în vremuri de dietizatsii generale. Cum de a găti kapustnyak, oamenii încă mai amintesc. Și dispus să împartă cu tine retseptikom, dacă v-ar fi interesat.

Kapustnyak ordinară

Opțiuni pentru crearea sa - un set imens. Există rețete pentru zilele fără carne, sunt la Skoromniy. Există mai multe grăsimi, au aproape dieta. Dar chiar și cel mai simplu kapustnyak polonez sau ucrainean - fel de mâncare gustos și demn de atenție. Procesul începe cu realizări bulion. În mod tradițional este gătit de carne de porc. Patru grame de carne este pus în apă rece; la fiert - supa este drenat. Turnat apă nouă, care este gătit carne de porc până se înmoaie, apoi se scoate și se taie felii de convenabil, iar soluția se filtrează. Regimentul (mult), choucroute este împins de saramură, tocat și compot. Asta nu sa dovedit destul de uscat, uneori, se toarnă încet supa. Ceapa, radacina de patrunjel si morcovii se taie în fâșii, pripuskayut în unt până la fard de obraz lumina. Se toarnă separat o făină prăji lingură. Jumătate tocat marunt ceapa si frays tolkushkoy cu o bucată de slănină felii, două felii de usturoi și o lingură mare de verdeață tocat. Bulionul a fost scufundată primele trei cuburi de cartofi ca fierbe - varză, prăjite și frecare plus amar Perchina, tăiat în dungi subțiri. Când kapustnyak acră este gata, se toarnă în boluri, și prevăzut cu o cremă de carne și transportate la masă.

Kapustnyak Zaporozhye

Rețeta este diferită de cea anterioară, deși are multe în comun. Prepararea kapustnyaka în Zaporozhye începe cu zazharki, care de această dată este de pătrunjel rădăcină, păstârnac, ceapa si telina. În loc de slănină luate - afumat si piperat acest gen. Ham se realizează printr-o mașină de tocat carne și tolchetsya cu pătrunjel verde și ceapă. La sfârșitul masei adăugate la orz - se pregătește o kapustnyak cu mei. Când supa cu felii de cartofi nested fierbe, se pune varza (nu pre-tratate în nici un fel), prăjite, bacon cu mei, sare și condimente. Acesta servește din nou cu smântână.

Kapustnyak de vită

Aici, secvența de acțiuni este foarte diferită. Prima diferență - lung de gătit din carne de vită, deoarece este luată. Este bine tocană din ea - o treime dintr-un kilogram și jumătate până la doi litri; Când carnea este moale, foarte lichide se evaporă, acesta va trebui să fie completat la nivelul inițial. În cazul în care viitorul varza kapustnyak vine la fierbere din nou, a pus o mână bună de fapt, varza cu morcovi taie în felii. Odată ce morcovii se înmoaie, se adaugă trei cuburi de cartofi. Kapustnyak până supa fierbe din nou, până translucid în ulei vegetal prăjit cap ceapa felii. Tigaia a introdus prăjit. Și aproape imediat - o pereche de linguri de mei. După zece minute de fierbere, atunci când kapustnyak timp varză acră pentru a scoate din cuptor, este aromat cu ierburi - deși proaspete, uscate cel puțin - și poți apela la cină.

Kapustnyak ciuperci

Ca bază se folosește un decoct din rezultatele „vânătoarea liniștită“. De preferință, desigur, lemn, chiar congelate sau uscate, dar, de asemenea, cu ciuperci, cu ciuperci kapustnyak în mare. Dacă aveți un uscător, este suficient pentru a lua o jumătate de cupă; proaspete va avea nevoie de o lira de ciuperci. Acestea sunt fierte, se scoate și se taie skimmer, dacă este necesar, iar „supa“ este filtrat. O parte din ea curge în varză acră (700 de grame), este turnat în aceeași lingură incompletă de zahăr, iar componenta principală a înăbușită până la licitație. Este prăjit morcovi țelină, pătrunjel rădăcină, ceapa si pastarnac (raportul - la alegerea ta). Cea mai mare parte a pieselor aruncate cinci cartofi decoct felii, după fierbere - ciuperci, varză și zazharki. Gatiti un pic mai mult, până când fierte și a servit doar stropit cu ierburi tocate, pentru că în fața noastră kapustnyak cu ciuperci într-o versiune mai slabă. Deci, nu smantana sau maioneza sunt irelevante.

Kapustnyak de fasole

Acesta este un alt mod de a se pregăti pentru persoana de post kapustnyak sau vegetarian. Aici, în loc de bulion folosit fasole bulion. fasole polstakana îmbibate timp de patru ore în apă rece și se fierbe și moliciunea după ce fasolea este skimmer îndepărtat. În fierbere „supa“ se introduce cartofi - pe oala de șase litri, acesta va avea nevoie de aproximativ opt. Pentru această rețetă, tuberculii sunt tăiate felii destul de mari. In timp ce fierbe kapustnyak acră, prepararea umplere pătrunjel rădăcină, morcovi, ceapă și pasta de tomate în ulei vegetal. In paralel, se stinge cu o lingură de varză acră dosypaniem zahăr, ceva mai puțin de un kilogram. Va trebui doar să se conecteze conținutul tuturor containerelor: zazharku, varza, fasole - în tigaie generală, se condimentează cu sare și sezon - și pentru a apela familia la masă.

Cereale in afaceri

Kapustnyak cu mei pe exemplul reteta Zaporizhzhya am încercat. Dar cine a spus că, în calitate de cereale ar trebui să acționeze numai mei? Vom încerca și alte cereale preferate, cum ar fi hrisca. Bulionul este mai bine pentru a găti carnea de vită, puteți chiar oasele. Morcov, rădăcină de pătrunjel și bulb-podea pus pe scena supa de gătit și apoi aruncate. Opt grame de tocană de varză acră și stors cu două linguri de untură și cupe jumătate de bulion la oferta finală. Un pahar de hrisca ușor prăjită uscată; din acestea în standardul mod fiert fiertura. Sam kapustnyak murata va trebui să antena: pune ingredientul principal, se toarnă supa; Porridge poate fi pus într-un castron, și pot fi depuse separat.

carne afumată

Un alt kapustnyak cu ciuperci, care este atractiv pentru iubitorii de mâncăruri picante. O treime din kilograme de carne afumată (pui fit și) și trei linguri pline de plante ciuperci sălbatice uscate umplute cu jumătate de litri de apă și se fierbe până uscare este gata. O treime dintr-un kilogram de varza calita separat până se înmoaie. slănină tocată dizolvată într-o tigaie; este ceapa prăjită tocat. După atingerea unui bronz bun se toarnă făină lingură. Varza infuzat bulion, se adaugă prajit, se adauga ciupercile (paie), verzii tocate (pentru a alege gazda si mai mult). Prescriptie astfel acră kapustnyak este mâncat cu un tânăr cartofi fierți, depus pe o placă separată și se presară cu bacon prăjit. Tradiționaliști se poate tunde și se toarnă în supa inainte de servire.

Kapustnyak de Hutsul

O altă reeditare pe „kapustnyak cu mei“, dar acum iau faina de orz. O treime dintr-un kilogram de varza calita cu pasta de tomate și, eventual, bulion (originea sa, în acest caz, nu contează - puteți lua și de carne de pui și carne de porc, de vită și). O treime dintr-un pahar de orz fiert în mod independent, și ciuperci - proaspete (aproximativ un pahar) sau uscate (2-3 linguri) - într-un bulion preparat. ceapa Passer arpagic lingura cu faina margarina. O treime din Servelat baton (150-200 grame) se taie în fâșii. Toate ingredientele preparate împreună, se toarnă supa și se fierbe timp de câteva minute. La supa terminat smântână și plante aromatice sunt oferite.

Kapustnyak în multivarka

Titularii de astfel de echipamente de bucătărie de succes poate kapustnyak găti varza murata rapid, gustos și fără efort. O mică bucată de carne de porc se taie în bucăți, ceapa - pătrate mici, morcovi - julienne. Bolul este umplut cu un pic de ulei vegetal, se adaugă întreg feliata plus patru grame de varză acră. Modul de coacere este activat; în timpul agitării conținutului prăjită la ceasul al treilea. Apoi se adaugă mei polstakana (sau bulgur) cuburi de trei sau patru cartofi, sare; umplut cu apă - care nu a ajuns în vârful degetului, și ora mașinii incluse în modul de stingere. La verdeață sfârșit se toarnă și - dacă se dorește - condimente selectate. Hrănirea fel de mâncare (în mod tradițional și în mod obișnuit) este însoțită de aplicarea sa-l de smântână și plante aromatice.