Mastic de nalba. Istoria și gătit

Nalba - numele se traduce ca Mallow sau bezea. Inițial, Nalba mare sa transformat într-o masă albă, lipicioasă. Era medicament. O primă bomboane din antichitate a apărut în Egipt , unde sucul de nalba rădăcină fiartă miere, se usucă, se adaugă diferite nuci și apoi mestecate dulceață vâscos.

Marshmallow are rădăcini anglo-americane. Născut acest bomboane a apărut la rândul său, anii '50 ai secolului trecut. Strămoșul a fost Kraft ferm.

Astăzi marshmallow - este un produs de gelatină, sirop de porumb, zahăr, arome și dextroză. spumă dulce bătută la stat. Spre deosebire de marshmallow, acesta nu include albușuri de ou și sos de mere. Acum , mulți oameni știu că mastic de nalba mare - un produs ideal pentru decorarea prăjituri. Se rostogoli perfect, își păstrează forma perfect, de altfel, ușor de pata.

Pentru prepararea de mastic de marshmallow ca bază să ia bomboane corespunzătoare. În plus, avem nevoie de: zahăr pudră, câteva picături de suc de lămâie (puteți folosi apa), colorant alimentar sub formă lichidă (mastic dacă vom avea nevoie de culoare).

Mastic de marshmallow preparat în modul următor. Candy presara suc de lamaie sau apa. Noi trimitem într-un cuptor preîncălzit (cuptorul). Luați când bomboane va crește în volum de 3-4 ori. E timpul să ia o mică creștere - nu mai mult de două minute. Dacă doriți o pasta de culoare, este timpul pentru a adăuga culoare. Pentru o culoare intensă a colorantului va avea nevoie de 10 picături pe 200 de grame de dulciuri. Pentru o nuanță de lumină - se adaugă 3-4 picături.

Mastic de nalba se poate obține o aromă de ciocolată. În aceeași masă va trebui să adăugați ciocolată lichidă. Numărul de ciocolată depinde de preferințele dumneavoastră. Asigurați-vă că totul amestecat repede și bine pentru a obține culoare uniformă este frumos.

Pentru a obtine o pasta de zahar reală de nalba mare, în masa noastră se adaugă zahăr pudră. Nu te opri, continuă să interfereze cu o furculiță. Un pic de zahăr pudră turnat pe suprafață, în cazul în care vom continua să framanta pasta. Se toarnă amestecul într-o pulbere și framanta mâinile trebuie să se răcească masa. pasta de zahar din nalba este consistenta foarte lipicios. Asigurați-vă că a fost în pulbere, ea se va proteja de uscare. Puteți decora prăjituri de mastic, închizând-le în întregime sau puteți sculpta tot felul de figuri.

Atunci când rulare de formare pe tort, încercați să pulbere acoperite de mastic în mod egal pe toate laturile. Carry-o pe un tort cu ambele mâini, ea întinse repede. Dacă se formează Marshmallow de mastic se pliază pe tort, aplatiza ușor cu degetele.

Pentru a pregăti masticul dreapta veți avea nevoie de câteva sfaturi simple:

1. Filtru bomboane de culoare, dacă sunteți de planificare pentru a prepara o pasta multicoloră;

2. Pulbere ar trebui să fie măcinate foarte fin, pentru a nalba mare de mastic atunci când rulare nu rupte. Nu neapărat cantitatea de zahăr pudră propus într-o rețetă corespunde cu cantitatea de pulbere necesară într-o situație reală. Dulciurile sunt diferite în compoziție. Păstrați în rezervă mai mult de zahăr pudră. Adăugați-l atâta timp cât materialul de etanșare nu obține consistența dorită.

3. Fii conștient de pastă nalba nu este aplicată pe o suprafață umedă. Ea are proprietatea de a se topește rapid. Între stratul Napolitane și mastic superior trebuie să existe în mod necesar. Acest lucru poate fi un strat de marțipan, iar unele cremă uleioasă, dar trebuie să fie rece și rigid.

4. Pentru lipirea și lipirea fragmente și figuri de mastic apă utilizare.

5. Mastic, fiind în aer liber, se intareste rapid.

6, le poate substitui sub ventilator pentru a îndepărta excesul de umiditate din turta. Acest lucru vă va ajuta să se usuce rapid suprafata.

7. Elementele de volum frigider pot obține tort umed, pentru a absorbi excesul de umiditate astfel încât să le atașați la scurt timp înainte de hrănire oaspeții.

8. Păstrați în frigider mastic posibil, înfășurat în folie de plastic timp de 2 săptămâni, iar în congelator - până la două luni.