Pâine în starter în cuptor: o rețetă cu o fotografie

După ce au încercat o dată să coacă pâinea pe aluatul din cuptor, multe familii iau pentru tradiție folosirea pe masă numai a propriei gătituri. Pâinea de casă este o completare zilnică gustoasă a mâncărurilor principale. Supa va părea mai nutritivă, iar sandwich-ul este chiar mai gustos. Cum funcționează procesul de coacere?

Pâine de casă pe aluatul din cuptor: motivul popularității

Secretul succesului pâinii de casă se află într-un bun aluat. Opara trebuie plasat exclusiv pe un produs de fermentație sănătos și puternic, rămânând în faza de vârf. Dacă intenționați să coaceți în mod regulat pâinea, atunci aluatul trebuie păstrat în casă în orice moment. Calitatea miezului de pâine și gustul utilizării sale într-un moment vor strica peroxidul sau aluatul imatur. Putem spune că porii mari favoriți din miez - 80% din meritul unei drojdii de calitate, maturate. Opara, desigur, vine în orice scenariu, dar succesul produsului finit în vrac depinde de calitatea materialului sursă. Prepararea pâinii pe aluatul din cuptor va avea succes dacă nu stocați produsul de fermentare în frigider și îl "hrăniți" în mod regulat.

Ingrediente pentru gătit

Pentru a coace o pâine delicioasă de casă, vom avea nevoie de:

• Făină din boabe întregi - 100 g.
• Făină de grâu sau de grâu din clasa a doua - 100 g.
• Drojdii mature - 30 g.
• Apă - 1 pahar.

Secretul unui opair bun este orice făină grosieră : boabe întregi, coajă grosieră, tărâțe sau germeni. Pentru a face pâine pe aluatul din cuptor să vină faima, este important să evitați făina de grâu de cea mai înaltă calitate, care este emasculated.

Cum să gătești spar?

Deci, făina nu ar trebui să fie emasculate. Este mai bine dacă jumătate din suma totală va fi de un fel, iar restul de cealaltă. Ambițiile pot combina diferite combinații, de aici nu va suferi calitatea pâinii. În primul rând, bate fermentul coapte în spumă luxuriantă, apoi adăugați făină și amestecați bine. Este necesar să se reziste la o cantitate suficientă de timp pentru ca masa să se ridice bine. Deci, dacă aveți de gând să coaceți dimineața, buretele într-un loc cald este lăsat peste noapte. Pentru preparatele de seară, puteți face frământare, lăsând la muncă dimineața. Abordarea completă a gumei este influențată de factorii de temperatură, precum și de gradul de făină.

Timp de îmbătrânire pentru opacitate de calitate

Pentru ca pâinea să se ridice mai repede, gospodinele pun o oală de conopidă într-un loc cald pe un cuptor ușor încălzit sau într-un cuptor care menține temperatura mai mică de 32 de grade. În aceste condiții, pâinea se ridică complet în 6-8 ore. Când nu există posibilitatea de a rezista la un astfel de regim de temperatură și mirosul ajunge la o temperatură de 22 de grade, maturarea completă va avea loc în 9 ore. Dacă vă ajustați pentru a îndeplini condițiile prescrise, atunci pâinea de secară gustată de pe aluatul din cuptor este ușor de pregătit.

Care ar trebui să fie volumul masei primite în prima etapă?

Puțini brutari începători știu de câte ori crește volumul inițial de creștere. Aluatul ar trebui să se ridice exact de 2 ori. Dacă la început este dificil să navigați pur vizual, puteți să luați un container cu mărci dimensionale. În viitor, totul va merge intuitiv. Dacă procesul pare a fi destul de complicat, puteți încerca să coaceți pâinea pe aluatul din cuptor fără panică.

Teste de frământare

A doua etapă a întregului proces vine. Deci, pentru a pregăti pâinea pe aluatul din cuptor, mergeți la lotul direct. Luăm următoarele ingrediente:

• Terminat opara.
• Apă în cantitate de 1 ceașcă.
• Brânză de făină - 450 g.
• Drojdie uscată - 0,5 linguriță.
• Sare - 2 lingurite.

Unii sunt interesați de modul de coacere a pâinii pe un aluat în cuptor cu ajutorul drojdiei brute și puteți să faceți fără această componentă? Dacă luăm produsul de drojdie presată, atunci acesta va avea nevoie de aproximativ 5 g. Pre-dizolvați-l în apă caldă. Puteți face fără drojdie deloc. În acest caz, perioada de încercare completă a testului va crește ușor. Drojdiile accelerează procesul de ridicare. Ca și în caz de opac, masa finită ar trebui să se dubleze în comparație cu masa inițială. Pâinea de secară din cuptor este făcută din făină de secară, procesul de preparare a aluatului este același.

Proces pas cu pas de frământare

Ca vas, puteți lua un cazan sau un producător de paine. Mai întâi, turnați un pahar de apă în recipient, apoi completați buretele, amestecați-l cu grijă. Când obțineți o masă omogenă, ștergem făina în lichid. Pentru a face ca pâinea pe cuptorul din cuptor să fie ideală, procesul de cernere prin sită nu trebuie ratat în niciun caz. Bunicile noastre au coace pâinea și și-au cunoscut afacerea, deținând-o în perfecțiune. Acum este necesar să adăugați drojdie și să faceți primul lot. Nu intră în panică dacă aluatul este încă lichid, este normal. Dacă lotul este produs cu ajutorul unei combine speciale, probabilitatea ca compusul să fie înfășurat în întregime pe cârlige este mare. După ce unitatea sa oprit, masa scade imediat. Pentru a face pâinea de grâu pe aluatul din cuptor, reușiți să frământați suficient timp, aproximativ 8 minute.

Primul dezacord

În mulți brutari este prevăzut un bol, acoperit cu un capac din plastic. Prin urmare, pentru pre-fermentare, puteți lăsa aluatul chiar acolo. Timpul primei suprimări este de 50 de minute, timp în care masa se ridică bine. Umflarea goală a bazei și mărirea dimensiunilor sunt vizibile. După ce a trecut timpul potrivit, puteți trece la următoarea etapă de amestecare, deja cu utilizarea de sare și ulei vegetal. Pentru a pregăti bine pâinea de pe aluatul din cuptor, a cărui rețetă este dată aici, este necesar să amestecați sarea până când se absoarbe complet și numai apoi se toarnă în 2 linguri. Linguri ulei. Aluatul va fi gata când va părăsi complet pereții și fundul vasului. Masa de pâine rezultată pare mai degrabă impresionantă datorită făinii din făină integrală sau de tărâțe.

Etapa finală de verificare

Dar asta nu e tot. Greutatea primită trebuie să fie în continuare puțin, înainte de a se coace. Acum, practic știți cum să gătiți pâine pe aluatul din cuptor, sunt foarte puține manipulări rămase. Și dacă la început se pare că acest proces este laborios și consumator de timp, atunci nu este așa. După ce ați umplut mâna, puteți aduce mai târziu aluatul la automată. Deci, masa noastră de paine necesită încă 20-30 de minute de odihnă, în timpul căreia puteți bea o ceașcă de cafea, puteți verifica lecțiile cu copii sau puteți vedea cele mai recente știri. Procesul de formare a unei pâine va fi realizat pe o suprafață netedă, ușor pulverizată cu făină, folosind o racletă specială. Pentru etapa finală a probei, este potrivit un castron sau un castron de salată, acoperit cu un strat de hârtie pergament.

Inventăm un cabinet

În bucătăria unui apartament obișnuit pentru ultima verificare, poți să adaptezi orice spațiu închis închis. Un cuptor cu microunde este bun, trebuie doar să puneți un pahar de apă fiartă înăuntru. Pâinea de la începutul cuptorului, o descriere detaliată a căreia ați studiat cu atenție, nu se va dovedi bine coaptă, dacă pe suprafață nu se taie în ordine aleatorie. Însă, mai întâi, boabele viitoare sunt ușor stropite cu făină. Bakerii experimentați folosesc o probă sub film. Cu toate acestea, în cazul în care proprietarul primește mai întâi pâine de coacere, este mai bine să nu experimentați.

Am trimis pâinea în cuptorul încălzit

Din momentul în care se fac tăieturile, pâinea trebuie trimisă într-un dulap încălzit până la 300 de grade. Vom reduce imediat temperatura la 220 de grade. Desigur, cuptorul trebuie să fie pornit în prealabil. Containerul de copt trebuie să fie prevăzut cu un capac. Piesa în sine este transferată acolo direct cu hârtie. Pentru a obține o pâine bogată și nu o pâine uscată pe aluatul din cuptor, rețeta recomandă stropirea masei înainte de a închide capacul de câteva ori cu apă. Pentru aceasta poți folosi un pistol de pulverizare. Timpul de coacere cu un capac este de 15 minute. Apoi, capacul este îndepărtat și lăsat în cuptor până când este complet pregătit.

Grija pentru o dieta sanatoasa si pentru a arata dragostea pentru familie

Nici o aromă nu se poate compara cu mirosul de pâine prăjită proaspăt coapte. Oamenii locali vor fi încrezători în dragostea absolută a mamei și a soției lor. Toți cei care inhalează un miros de neegalat vor fi drogați. Și când vine vorba de tăierea unui bărbat frumos, va apărea o crudă ușoară cu pori mari. Calitățile gustului capodoperei culinare rezultante sunt atât de excelente încât familia îi va cere amantei să coacă din nou și din nou pâinea de casă. După un astfel de gust ideal, nu numai un gourmet, ci și o persoană absolut neobișnuită nu va dori să se întoarcă la versiunea magazinului. O astfel de pâine delicioasă merită să învețe cum să o coaceți.

Se pune întrebarea: "Și va fi posibil ca o jumătate puternică a omenirii să-i placă familiei, cel puțin în timpul liber, cu o pâine delicioasă, aromată?" Da, oamenii sunt bucătari notabili, dar, de obicei, nu le place să se deranjeze cu testul, considerând că acest proces este destul de obositor. Credem că pâinea de pe aluatul din cuptor, a cărei rețetă este prezentată în acest articol, va deveni un nume de marcă pentru gospodine.

Metoda alternativă de coacere

Acum, cititorul este constient de cum se coace pâinea pe aluatul din cuptor, reteta cu fotografia este studiata. Prin ea însăși, apare o întrebare logică: "Există modalități alternative de coacere?" Băcănicii bine pregătiți, își perfecționează abilitățile, experimentează, caută cele mai bune opțiuni pentru crearea acestei componente indispensabile pe masă. Deci, mulți meșteri populari s-au adaptat, în acest caz, la o tavă rotundă, chineză, cu un fund convex, numită un wok. Cu toate acestea, tradițional, deși consumă mai mult timp, coace într-un cuptor pe o piatră. Această metodă este similară cu cea folosită de strămoșii noștri, trimițând pâine în cuptorul rusesc.