Placinta de mere "invizibilă": rețetă cu fotografie

Probabil, pe acest pământ nu există astfel de oameni, în tradițiile culinare nu ar exista o plăcintă cu mere. Placinta americană de mere nu este singurul produs culinar de acest gen. Mai ales plăcintă deserturi cu mere în Franța. Această țară a dat lumii rețete pentru coacerea Tart Taten și Gâteau invisible aux pommes. Numele ultimului desert este tradus ca "placinta cu mere nevăzută". Ce înseamnă asta? Ei spun că o adevărată femeie franceză din nimic nu poate face o salată, o pălărie și un scandal. Poate și această plăcintă de mere a fost creată "din nimic"? Dar nu este așa. Sunt produse destul de reale, deși costul lor este scăzut și satisface pe deplin caracterul francez. Doar o caracteristică a tortului este că merele absorg o cantitate mică de aluat pe măsură ce se coace și devine cu adevărat invizibilă. Și încă un accent din bucătăria franceză. Tăiați merele în felii și puneți-le în aluat și amestecați-le. Dar, după tăierea plăcilor, ele sunt așezate într-o ordine strict orizontală. Nu este un miracol?

Franceză "Invisible" placinta de mere: reteta cu o fotografie

Acest desert nu este deloc costisitor și absolut nu consumă forță de muncă. Cea mai dificilă etapă în gătit este de a tăia merele în felii. Grosimea lor afectează în mod direct gustul plăcintei și chiar dacă se va întoarce vreodată. Prin urmare, trebuie să încercați să tăiați merele cât mai subțiri. Dar cu ajutorul unui răzuitor special pentru mărunțire, nu va fi dificil. Întregul proces de gătit constă din trei părți: frământarea aluatului, tăierea merelor în felii, crearea unei umpleri. Orice altceva se va face printr-un cuptor sau multivark (reteta pentru placinta de mere "Invisible" din acest dispozitiv de bucatarie pe care o vom da mai jos). Întregul proces va lua - împreună cu procesul de coacere - nu mai mult de o oră. Dar reteta este recomandata sa serveasca placinta de mere "invizibila" la masa numai dupa ce a stat in frigider timp de cel putin trei-patru ore (si chiar mai bine o noapte). Dacă îl mănânci imediat, va avea o aromă mică de omletă.

Etapa 1: pregăti aluatul

Sităm cu sârguință, ca să nu mai rămână bulgări, șaizeci de grame de făină de grâu de cea mai înaltă calitate. Se amestecă cu un pachet (de obicei 10-12 g) de praf de copt pentru aluat și un vârf de sare. Într-un recipient separat, amestecați două oale mari sau trei mici și optzeci de grame de zahăr granulat. Aici aveți nevoie de o rezervare. Dacă gătiți mere pentru plăcintă dulce, atunci puteți pune zahăr mai puțin. Bateți ouă fără fanatism. Destui spumă ușoară. Puteți turna un pachet de zahăr de vanilie, dar atunci ar trebui să luați mai puțin nisip dulce. Acum adăugați făină de masă de ou cu pulbere de copt. Din nou, lucrează puțin. Pâlilor de mere "invizibile" transformate delicioase, aluatul ar trebui să iasă dintr-o anumită consistență, pe care hostess-urile noastre o defineau cu exactitate prin expresia "ca clătire". Și ce fel de carnaval nu are lapte? Se toarna in aluat (jumatate de pahar). Mai întâi puteți direcționa 80-90 de mililitri, după care puteți zburge după necesități. Se toarnă în aluat două linguri de ulei vegetal și unul - cognac. Acestea din urmă pot fi înlocuite cu calvados sau rom. Uleiul vegetal - cremos. În acest caz, sunt necesare douăzeci de grame. Am amestecat totul în întregime cu consistența "ca clătite".

Etapa 2: tăiați mere

Aici totul este simplu. Dar este necesar ca această etapă de pregătire a plăcintei să fie tratată cu toată responsabilitatea. La urma urmei, depinzând de cât de gros sunt feliile de mere, depinde de faptul dacă absorb aluatul. Dacă tăiați fructele mari, veți avea ouă de fructe măcinate. Sau, dacă doriți, mere în test. Luăm patru bucăți de fructe frumoase coapte. Am tăiat coaja de la ei. Shinkuem mere felii cel mai subtire felii. Pe măsură ce tăiem, scoateți cutia de fructe cu semințele. Putem să permitem în acest stadiu o mică fantezie culinară. Rețeta vă permite să stropiți mere cu scorțișoară sau cu crustă de lămâie rasă.

Pasul 3: puneți tortul împreună

Te va lua un minut. Am aruncat felii de mere (în formă pură sau cu scorțișoară) în aluat. Se amestecă. Asta e tot. Totuși, trebuie verificat dacă fructele au absorbit aluatul. Placinta de mere "invizibilă" este atât de faimos încât pe placă vedem un desert care pare să fie făcut din niște fructe. Prin urmare, dacă aluatul rămâne, l-am tăiat în niște felii de mere.

Pasul 4: coacere

Porniți cuptorul la două sute de grade. Este important să alegeți mărimea potrivită pentru placinta de mere "Invizibil" pentru a ieși din aceeași plăcintă, nu o clătite. Pentru cantitatea de produse pe care am adus-o ca probă, avem nevoie de o tavă pătată de coacere, cu laturi de douăzeci de centimetri. Sau puteți lua o tigaie fără mâner de 18 cm în diametru. Utilizați o perie siliconică pentru a unge un vas de coacere cu margarină topită sau ulei vegetal topit. Puteți acoperi foaia de coacere cu hârtie de gătit. Și puteți chiar utiliza o formă de silicon de dimensiunea potrivită. Răspândim merele, care ar trebui să absoarbă aluatul la maxim. Puțin egale cu o scapula. Nu contează că lobulii se află unul pe altul haotic. În cuptor, ele sunt reformatate misterios, astfel încât plăcinta în tăietură se va asemăna cu o bucată de patiserie din unele mere. Puneți matrița în cuptor timp de o jumătate de oră sau patruzeci de minute. Într-un cuvânt, înainte de apariția unei cruste de aur.

Pasul 5: Completați

În timp ce placinta noastră "invizibilă" cu mere este coaptă, rețeta cu o fotografie sugerează că o facem să o realimenteze. Pentru a face asta, vom trage un ou cu opt grame de zahăr. Dacă există o astfel de oportunitate, luați un îndulcitor maro de trestie - se comportă bine în cuptor și caramelizează, dar nu se dizolvă și se topește. Când masa de ou se ridică la o spumă albă, vom turna în ea două linguri de unt topit. Vom incine într-o tigaie uscată o pumnă de nuci de nuci. În acest stadiu este permis să renunțe la fantezia culinară. Nucile pot fi inlocuite cu petale de migdale, fripturi de vafe, biscuiti grosoliti. Dacă alegem nucile, trebuie să le ștergem puțin. Luăm piciorul și ne ducem la afaceri.

Etapa finală

Luăm plăcinta noastră aproape cuprinsă din cuptor. Îl turnați de sus cu ouă. Prăjiți nuci / frunze de migdale / biscuiți zdrobiți / chipsuri de nucă de cocos și așa mai departe, dacă doriți. Comentariile "Invizibile" pe placintele de mere sunt sfătuite să servească la masă în ziua următoare, deoarece proaspăt coapta pare puțin brută. Este nevoie de timp ca merele și pulberea (este important ca este o masă uscată, nu gem) să absoarbă lichidul rămas. Așadar, puneți din nou tortul în cuptor și coaceți încă zece minute sau un sfert de oră. După răcirea produsului culinar la temperatura camerei, îl scoatem din frigider.

Placinta de mere "invizibilă" în multivark

Această rețetă este potrivită pentru mașinile de bucătărie ale Panasonic, Redmond, Philips sau Polaris. Principalul lucru este să calculați că cantitatea de coacere se potrivește în mod normal în castron. Se prepară atât felii de aluat, cât și felii de mere în modul descris mai sus, ca în cazul unui cuptor convențional. Am pus unitatea în modul "Coacere" timp de cincizeci de minute. Timp de un sfert de oră înainte de sfârșitul programului, deschideți capacul și introduceți umplutura. Poate că nu va ajunge o crustă atât de crocantă de sus, ca și în cazul metodei clasice de producție, dar va fi totuși delicioasă. Puteți servi cald, ca un strudel de mere, stabilind o minge de înghețată de sus. Sau puteți sta noapte în frigider. Apoi plăcinta se va asemăna cu desertul francez "invizibil".