Prepararea de cvas - rețete pentru mediul casnic

Cel puțin, în urmă cu mai mult de o mie de ani, slavii au reușit să pregătească o bere. Pentru prima dată este menționat în scrierile care se referă la anul 989. În același timp, știm cum să gătească polonezi și lituanieni. Și Cvas nu a fost o bautura pe care oamenii beau orice clasă. proprietarii săi de băut și țărani, călugări și militari. Cvas băutură după o muncă grea, pentru că ei au crezut că ajută la ameliorarea oboselii și de a restabili puterea. Cu toate acestea, se credea că această băutură miracol ajută cu toate bolile și există unele bacterii daunatoare sunt ucise.

Deja în secolul al 15-lea în Rusia a fost nu mai puțin de 500 de soiuri de băutură. Dar acum pregătește cvas, de asemenea, nu și-a pierdut relevanța. Astăzi, oamenii folosesc cel puțin 150 de rețete de fructe de pădure, fructe, miere și cvas. Ei folosesc firimituri de pâine de secară, fructe și legume, miere, sucuri, cereale și rubarbă. Și, ca un aditiv la acesta sunt drojdie, stafide, zahăr sau alte produse.

Și acum, cum să se pregătească cvas la domiciliu. Acest lucru va necesita pentru a studia un proces de fabricatie simplu. Se compune din două etape. Într-o primă etapă, mustul este gol, iar al doilea - fermentația. Cvas mustului este în esență un extract de apă de fructe, cereale sau alte materii prime. Și pentru drojdie sa-fermentează folosită pâine.

Și pentru a începe să fermenteze mustului, este necesar să se toarnă într-un castron (oală mare sau ceva de genul asta), se acoperă cu un capac și pus într-un loc cald. Odată ce fermenteze, pentru prepararea cafelei ar trebui să se scurgă și se răcește și apoi se toarnă în sticle. În acest scop, se potrivesc o sticla de sticle de șampanie sau de plastic care vând băuturi răcoritoare. Și pentru a continua cvas de gătit a trecut fără incidente (focuri de armă și explozii containere), aceste sticle trebuie să fie cât mai aproape posibil de a închide dopurile și cravată cu sfoară sau sârmă. Apoi, au nevoie pentru a pune într-un loc răcoros pentru a pune la cale prin Dobrodiy.

Aceasta este doar reguli generale care trebuie respectate, pentru a obține o bere. Reteta mustului astfel poate varia în limite largi. Ia cel puțin un kvass măr, este numit cidru. Pentru aceasta ar necesita următoarele componente: 8-12 kg de mere, scorțișoară - 3 h L, 1 kg de zahăr, 1 kg de miere și 6,8 litri de apă ..

Merele trebuie să fie tăiate în bucăți și le-a pus într-o pungă de pânză curată. Acest sac este necesar pentru a lega și pune-l într-un vas emailat, iar pe partea de sus a merelor scade de club din lemn, cu o sarcină. Apoi rezervorul este umplut cu apă fiartă, în care se dizolvă zahărul și mierea. Rezervorul este acoperit cu o cârpă curată și a pus într-o pivniță rece pentru fermentare. Acest proces durează aproximativ 4-5 săptămâni. La sfârșitul acestei perioade, când fermentul cidru, ar trebui să fie turnat într-un recipient curat și lăsați magazin în aceeași pivniță.

Apoi Cvas începe din nou. Aceeași pulpă trebuie să se toarnă apă clocotită din nou, care se dizolvă, de asemenea, miere și zahăr, și, de asemenea, să-l lase să fermenteze. Și, în același termen din nou, ne pregătim să fiarbă. În același mod, acest proces se repetă pentru a treia oară. Apoi, toate cele trei cvas de prune ar trebui să se amestecă și se lasă în pivniță, unde a fermenteze în cele din urmă. Este nevoie de 6 la 9 luni. După acest cidru de mere poate fi deja turnat în sticle, plută și le menține timp de aproximativ o lună în pivniță. După ce toate aceste proceduri vor fi un bun cvas de mere.

După cum se poate observa din reteta de mai sus pentru a prepara o adevărată cvas de mere ar trebui să fie o mulțime de timp. Dar există rețete, atunci când băutură bună se obține mult mai repede. De exemplu, prepararea cvas acasă va dura mai mult de patru zile. Pentru aceasta necesită astfel de componente: 500 g de pâine de secară, 4 l de apă, 200 g de zahăr, 50 g stafide, coacăze și de frunze de 4 până la 10 de mentă lăstari.

Pentru a găti biscuiți, trebuie să luăm pâinea de secară și să se usuce în cuptor. Acesta ar trebui să devină un maro închis. Apoi, aceste biscuiți umplut cu apă clocotită și a pus într-un loc cald timp de 3-4 ore. Apoi, mustul semifinit este filtrat prin tifon, care este compus din mai multe straturi. Drojdia crescute într-un pahar de apă și, de asemenea, adăugate mustului. De asemenea, nu ar trebui să renunțe coacaze, mentă și zahăr. Apoi, feluri de mâncare acoperite cu o cârpă și plasate timp de 10-12 ore în căldură. În acest timp, acesta trebuie să aibă timp să fiarbă bine. Și când acesta este complet fermenteze, ar trebui să tulpina din nou și se toarnă în sticle. În fiecare dintre sticle se bazează pe câteva stafide, acestea sunt bine corked și plasate într-un loc răcoros. Și în trei zile, este o bere acasă gata.