Produse de panificație de plante „pâine învechită“: istorie, produse, adresa

Brutărie „pâine învechită“ este cunoscută în zona metropolitană ca un producător de produse de panificație de calitate excelentă. Bastoane, „blocuri“, chifle parfumate, cozonaci, prăjituri, vafe sunt întotdeauna în cerere în rândul consumatorilor. Cheia succesului constă în strictă conformitate cu standardele de stat și reglementările tehnice stabilite din nou în anii '80 ai secolului trecut. Produsele cu aceasta este coaptă pe echipament modern.

informații istorice

În 1970 a început construcția unei noi produse de panificație, cu o capacitate zilnică de până la 65 de tone. Produse de panificație din districtul Dedovsk Istra din regiunea Moscova. Prima pâine a fost coaptă la data de 20 martie, această dată este considerată ziua de naștere a întreprinderii. Producția a fost mică: șase linii de producție a lucrat doar 150 de persoane. Selecția Modest nu au ajuns chiar și până la 20 de elemente.

În 1980, conducerea companiei a trecut la Valentina Gorbunova, sub supravegherea unei fabrici de „pâine învechit“ schimbat. Când a îmbunătățit calitatea produselor: de pâini din grâu negru „Borodino“, napolitane, și Chifle parfumate oameni au venit special din centrul raional, și chiar de la Moscova. Această perioadă este crearea producției departamentului de transport, vafe și produse de cofetărie. Acesta a fost implementat propria rețea de vânzări mici, nu numai în Dedovsk, dar și localitățile învecinate.

Succesiunea generațiilor

Și directorul de astăzi, Igor Glukhovtsev păstrează tradițiile salvate cu atenție. pâine Bunicul are încă tot aceeași clare carne și ofertă. Compania bine întreținute, fațada clădirilor și magazine interne „mobilier“ reparate. tehnologică de producție este în mod constant îmbunătățite, echipamente actualizate. „Agro-3“, unul dintre cele mai importante proiecte de modernizare a fost construcția de silozuri pentru depozitarea în vrac de făină, în colaborare cu compania.

Astăzi, produsele de panificație a plantelor care angajează mai mult de 400 de lucrători. Deși performanța sezonieră a scăzut în comparație cu vremurile trecute de până la 30-40 de tone de pâine, gama de produse incomparabila a crescut la peste 180 de articole. Mai mult decât atât, fiecare dintre produsele coapte toate doar cu iubire. Mai ales celebru vafe bunicul, plăcinte și prăjituri.

produse

condițiile de piață de locuri de muncă a arătat că soiurile masive de produse de panificație sunt mai puțin în cerere decât oricând înainte. Pe primul rând, există o varietate de sortimente. Nu este suficient pentru a produce 2-3 tipuri și cât mai multe pâini de pâine neagră. Realizând acest lucru, pe produse de panificație bunicul său sunt mereu în căutarea de noi rețete și îmbunătățirea celor vechi. Calitatea corespunde condițiilor GOST și tehnice adoptate.

Principalele produse includ:

• pâine de bază și de înaltă calitate;
• coacere;
• prăjituri, pâine, chifle, brioșe;
• biscuiți, covrigi, bomboane, turtă dulce, napolitane;
• aluat, biscuiti pentru panificație, făină;
• prăjituri (inclusiv personalizate de nunta), pâini.

magie Paște

De altfel, prăjituri la „de modă veche pâine“ a făcut mai mult consumatoare de timp metoda de burete. Deși timpul de fabricație de la 1-2 ore a crescut la 4-5, dar calitatea este incomparabil de mare: aluatul foarte luxuriantă, carnea se întărește lent, gustul este păstrat pentru mult timp. Metoda Oparny elimină aditivii „la modă“, acceleratoare și praful de copt. Structura de bază de prăjituri includ numai apă, drojdie, făină și niște ouă (pentru o mai bună fermentare).

După patru ore fermentarea prăjituri din aluat format. zahăr și ingrediente organice preliminar în greutate adăugată pentru a conferi gust, aromă și culoare: fructe confiate, stafide, ulei, praf, glazură - fantezie nu este limitat. De fapt, coacerea se realizează în două tipuri de cuptoare: rotative și în linie. În fiecare lot de până la 200 de produse. După 60 de minute, scoate din noroi gata plăcinte incredibil de parfumat cuptor.

laborator

Prima etapă din lanțul de prelucrare este de a determina caracteristicile materiei prime furnizate. Controlul calității la „pâinea învechită“ poartă propriul laborator certificat. O atenție deosebită este acordată evaluarea calității de făină. Specialiștii determina conținutul de umiditate, caracteristicile și cantitatea de gluten. În cazul în care materia primă nu satisface performanțele cerute, acesta nu va fi folosit la fabrica.

Pentru a testa numărul așa-numitul care se încadrează este utilizat un dispozitiv special PPP-7. Acest indicator vă permite să monitorizeze calitatea de cereale si faina gata. De asemenea, examinate în laborator produsele de panificație gata pentru a satisface specificațiile tehnice, sanitare și alte reglementări. Controlul trecut de materia primă este descărcată la depozitare în vrac depozit.

marketing

Imediat dupa ce compania a fost infiintata in anul 1970 produsele au fost vândute exclusiv în districtul Istra din regiunea Moscova. Cu toate acestea, strategia de marketing sa schimbat dramatic in ultimul deceniu. Astăzi, brutari pâine din ancestrală disponibile in majoritatea magazinelor suburbane și metropolitane.

Produse transporta zilnic aproximativ 60 flota fabrica de vehicule, cu o cantitate minimă de numai 4 tăvi de orice produse. Cu condiția Pickup din 2 tăvi. De panificatie Adresa: 243530, regiunea Moscova, raionul Istra, oraș Dedovsk Str .. Primul maior, Bldg. 2.