Pudingul de pâine: o rețetă pentru gătit. Cum să gătești un budincă de dietă

Potrivit ideilor oamenilor care nu au fost niciodată în Anglia, budinca și fulgi de ovăz - aproape toate felurile de mâncare pe care le mănâncă locuitorii Albionului Foggy. În orice caz, în planul culinar, aceste două vase pentru întreaga lume personifică Marea Britanie. Și dacă este puțin probabil ca făina de ovăz în gătit să provoace dificultăți chiar și pentru un bucătar foarte puțin experimentat, budinca este ceva complicat, necesitând numeroase mișcări ale corpului și abilități de gătit minte. Ca majoritatea stereotipurilor, o astfel de opinie este greșită. Chiar și amanta de început poate găti același budincă de pâine - să-i lase să înceapă, ca să spunem așa, mici forme. Asta este, în primă instanță, să luați containere foarte mici pentru coacere. Și, bineînțeles, să înveți câteva secrete culinare.

Secretele de splendoare

Nu se poate spune că mâncarea națională din Anglia este atât de capricioasă în gătit. Dar, ca oricare altul, necesită o atitudine respectuoasă, o abordare specială și respectarea anumitor reguli:

1. Înainte de a face o budincă, forma pentru ea ar trebui să fie în mod egal și nu prea fierbinte. Este suficient să puneți un recipient în cuptor timp de aproximativ trei minute.
2. Umpleți matrițele lubrifiate pe jumătate, maximum - două treimi din înălțime. Aluatul va merge în sus, dar în starea nepublicată - și se toarnă pe frunze. Mirosul unui aspect ars și urât nu este un semn al unei capodopere culinare.
3. Secretul principal, cum se face o budincă luxuriantă și roșie, este după cum urmează: nu deschideți cuptorul până la sfârșitul coacerii. Trebuie să privească prin geam. În caz contrar, aluatul se va așeza și nu va mai fi ars - în orice caz, în mod egal.

Aceste reguli se aplică rețetelor care implică pregătirea unui test special. Puddingul de pâine clasică se face mult mai ușor. Este posibil să se practice pe ea, înainte de a trece la sarcini mai complexe.

Pudingul de pâine engleză

Nu vei crede: pentru el ai nevoie de o pâine albă obișnuită, și chiar da și ea. Ceva cum ar fi ceea ce este permis, de regulă, pe tăieturi. Adevărat, nu numai el. În primul rând se pregătesc ingrediente suplimentare: trei stafide de stafide sunt spălate și înmuiate în jumătate de pahar de vin roșu de port. Al treilea kilogram de cireșe proaspete sunt gropi extrase. Forma în care va fi coaptă pâinea de pâine va fi pete; Jumătate din felii de pâine, umplute cu ulei, sunt așezate pe fund. O jumătate de litru de lapte este bătut cu trei ouă și patru linguri de zahăr. O treime din masă este turnată pe pâine. În plus, stafidele și stafidele de stafide sunt intercalate. Fructele sunt așezate pe restul de pâine, umezite într-un ou; Vinul, în care stafidele sunt înmuiate, se îmbină cu umplutura și se toarnă în matriță. După o jumătate de oră, alocat pentru a impregna viitorul budincă de pâine , rețeta spune să scoată foaia din cuptor timp de aproximativ o oră. Nu este dificil?

Budinca Yorkshire

Acum, să mergem la rețete mai complexe. Varianta Yorkshire este de bază, pe baza ei este posibil să se pregătească aproape totul, orice. Vă sugerăm să pregătiți budinca de la Jamie Oliver: el se pregătește fără nici o manipulare complicată. Un pahar de făină este turnat într-un pahar de lapte; Este mai bine să încălzi lichidul, dar chiar și cu o răceală totul va funcționa, principalul lucru este să-l dai mai greu. Componentele sunt biciuite. Cand bucatile se dizolva, oul este ciocanit si se toarna putin sare. Vrei o luminozitate mai mare a gustului - adaugă în aceeași etapă plantele aromate cu aromă. Aluatul se toarnă peste mucegaiuri încălzite și uleioase. Pofta de Yorkshire (este painea) este pusa in cuptor si este pastrata pana la aur (20-30 de minute sunt suficiente). Chiar și după tragere nu este "suflat departe" și nu pierde forma.

În vara mărului

Nu mai puțin popular în Anglia este budinca de pâine cu mere. Rețeta este oarecum similară cu cea pe care se prepară o plăcintă obișnuită, dar gustul produsului este radical diferit. Forma este zdrobită și presărată cu pesmet, de-a lungul căreia sunt așezate segmente de fructe subțiri. Polbatona (alb, desigur) este tăiată cu orice bucăți și așezată pe mere. O treime dintr-un pahar de zahăr se lipeste împreună cu un pahar de lapte, trei ouă și un vârf de scorțișoară. Acest amestec este turnat în budincă și pus în cuptor. Timpul care va ține budinca de pâine de mere în ea depinde de înălțimea formei. Dar în nici un caz mai mult de patruzeci de minute.

Pudding salată cu brânză și brânză de vaci

Contrar credintei populare, delicatetea engleza nu trebuie neaparat sa fie un desert. Homemade budinca este destul de vrednică ca un "acompaniament" pentru carne și pește, și chiar dacă mâncarea principală nu este rău deloc. Versiunea de pâine clasică, cu unele modificări, poate fi inclusă în lista de feluri de mâncare preferate. Începutul tradițional: patru ouă sunt bătute cu un pahar de lapte - de data aceasta sărate. O sută de grame de brânză de vaci se freacă printr-o sită; Aceeași cantitate de brânză este frecat fin. Într-un castron, amestecați baza, două treimi din brânză, brânză de vaci și felii de pâine de o jumătate de zi. Și piperul nu face rău. După amestecare, "aluatul" este așezat într-o formă unsă și presărată, iar partea de sus este presărată cu resturile de brânză. Un sfert de oră petrecut în cuptor, budinca de origine seduce familia cu mirosuri și aspectul roșu.

Rapid și ieftin

Fanii gastronomiei engleze au inventat cum să facă o budincă fără înțelepciunea inerentă. Și de data aceasta va fi desert. Pentru prepararea sa, jumătate de pahar de lapte cald dizolvă cinci lingurițe de amidon, zahăr și cacao. Puteți adăuga o notă de vanilină. Lichidul omogen rezultat este turnat în laptele rămas (colectiv, este luat jumătate de litru), iar cratița este așezată într-un foc foarte liniștit. Singura dificultate - trebuie în mod constant să se amestece, astfel încât nimic nu este blocat. După un minut de fierbere, masa fierbinte este turnată peste cremele frumoase, iar după răcire veți obține o budincă adevărată engleza.

Cedări variabile

Un alt desert, care va face apel chiar și la copiii care sunt dezgustați de un astfel de produs uleios de lapte acru. O treime dintr-un litru de lapte neîncălzit este turnat puțin mai puțin de o jumătate de cană de manga; În câteva minute după 10, când masa începe să se îngroașe, tigaia este îndepărtată din foc. Gălbenușurile a patru ouă sunt măcinate cu un al treilea pahar de zahăr, combinate cu o manga și biciuite. Într-un alt vas, albii sunt bătuți cu o grămadă de zahăr și o lingură de lamaie, ambele mase se amestecă și se completează cu stafide, după care budinca de casă se pune într-un cuptor fierbinte timp de o jumătate de oră. Cu smântână, gem sau sirop - nu veți ieși!

Lapte de lapte

Chiar și cei care aderă cu curaj la diete, uneori doriți ceva delicios (și de multe ori - dulce). Nu este nimic mai ușor - pot să facă o budincă de alimentație și să nu fie derutați de prezența laptelui în el: acum se găsește și conținutul de grăsimi zero. Litiu de un astfel de produs fierbe cu adaos de condimente adecvate : cuișoare, scorțișoară, vanilie, și cei care se tem de a prejudicia constituția pot stropi, de asemenea, turmeric (arde grăsime). După îndepărtarea de pe aragaz în lapte, gelatina umflată se dizolvă (cantitatea - conform instrucțiunilor anexate) și după o răcire parțială (când nu arde și puteți ține recipientul în mână) - o lingură de miere. Se va răci - vă puteți bucura fără să vă îngrijorați de kilograme.