Rață cu portocale - clasice culinare franceze

Din păcate, carnea de rață nu este popular. Magazinele sunt pline de picioare și carcase fabrica de înghețată și pui refrigerate, a căror producție a pus pe flux. Această producție, mai degrabă decât în creștere sau de reproducere. Crescuti pe furaje conținute în condiții de spațiu extrem de limitate, carnea de pui fabrica este foarte moale, preparat instantaneu și ... semnificativ diferite la gust de acest pui sat și, mai ales, din carne de rață, care este nu numai sănătoasă și hrănitoare carne de pui, dar, de asemenea, în mod unic tastier. Pregatite în conformitate cu normele, ierburi verzi condimentată și mirodenii, acesta este caracterizat printr-o aromă uimitoare.

clasic Undisputed în lumea de gătit este considerat a fi o rețetă franceză pentru „rață cu portocale“. Acesta este un mod simplu , dar cu toate acestea , ingenioasă de a pregăti rață, pe care le transporta la feluri de mâncare rafinate. Până în prezent, există o mulțime mai multe variante diferite ale preparării feluri de mâncare. Rață cu portocale în Franța, este cunoscut sub numele de Caneton o portocală l'- «rață cu portocale“. Originile acestor puncte de vase la rolul Ekateriny Medichi în distribuirea acestuia în Franța. În 1553, ea sa căsătorit cu Henric al II-lea - viitorul rege francez - și a adus cu el la Paris sale cele mai bune bucătari Florensky care au predat și bucătari instanță pregătesc un fel de mancare il paparo alla melarancia, care mai târziu a devenit celebru rață cu portocale.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare la domiciliu, nu trebuie să aibă abilități speciale culinare și să fie răbdare rezervate. Deși francezii și nu se poate lăuda cu ușurința preparării lor de feluri de mâncare, rață cu portocale nu necesită o mulțime de efort și timp.

Veți avea nevoie de: bătăturii eviscerat o greutate de aproximativ 2.5 kg, unt, oțet de mere, sos de soia - 2 linguri. L, apă fiartă, smântână -. 4 linguri. l, ceapă, usturoi -. 3-4 catei, portocale - nu mai puțin de 3 bucăți, lamaie, rozmarin, oregano, piper, sare, Lavrushka ..

Rață cu portocale obține un delicios și aromat, dacă este marinat în mod corespunzător. Pentru a prepara marinata este necesar să se topească în untul cu microunde, completându amestecul de sos de soia să se răcească ușor. Duck se spală, se taie excesul de grăsime și piele înțepat în mai multe locuri pe care la coacere uleiul rămas curs liber ei. Acum trebuie să tastați într-o seringă și marinată, străpungerea carnea de rațe pe șolduri, piept și spate, pentru a se toarnă în amestec. Lăsați preparat în acest fel rață cel puțin o oră.

În același timp, este necesar să se pregătească o marinată în care pasărea va trebui să se întindă într-un loc rece pentru cateva ore si cum sa se marineze. usturoi Grind si ceapa, portocale cu coaja tăiată în semicercuri și toate împăturit într - un vas sau într- un vas de volum mare, se adauga la amestecul de piper, frunze de dafin, smântână, oțet de mere, rozmarin și apă și sare. Toate ingredientele sunt foarte bune să se întindă până la suc de portocale a stat. Puteți adăuga la acest amestec brandy, destul de un pic, și apoi păsările vor dobândi un gust picant unic.

Acum aveți nevoie pentru a curăța coaja de lamaie si o portocala (posibil doua) citrice tăiate în 4 bucăți și a pus în interiorul rață, coase burta si pune-l în marinată fierte, astfel încât acesta a acoperit complet carcasă de pasăre. Puteți, de asemenea, strat strat gros rața cu acest amestec și periodic al transforma, astfel încât este bine îmbibat cu marinata. După 6 ore rață cu portocale gata pentru a coace.

Acesta poate fi pus în sau pe un utyatnitsu copt și pune în cuptor timp de 2 ore sau 2,5, setarea temperaturii de 160 de grade. Unele femei folosesc pentru prăjire rațe pungă de plastic - manșon. Rață cu portocale în manșonul obținut suculent și ofertă, dar secretul principal al unui preparat cu succes a acestui fel de mâncare este că periodic și fiind acoperit cu impregnare în timpul coacerii sosul rămas cu stea afară din sucul de prăjit și Zhirkov.

Rață cu portocale - foarte fel de mancare bogata in calorii, asa ca un fel de mâncare va fi suficient pentru a depune o salata verde deschis. Classics , de asemenea , se va fierbe , fără îndoială , cartofi sau piure de cartofi. Poftă bună!