Schimbarea carcasei pe o crustă aurie. tempura creveți gătit

Cuvântul francez „aluat“, însemnând „lichid“, dă motive să se presupună că produsele alimentare în aluat au fost inventate de francezi, și, probabil, pentru o lungă perioadă de timp. Aluatul este folosit ca un fel de bucăți de carne, învelește breading peste, legume, fructe de mare, fructe, gust savuros conferă un aspect deosebit și original de orice fel de mâncare. coajă de aur crocantă de aluat, prăjit în grăsime, cum ar fi cockleboat acoperă o bucată de carne, pește sau orice alt produs, păstrarea suculență sale, moliciune și sensibilitate.

În țările orientale, cum ar aluat crusta invaluitoare numit tempura. Mă întreb ce să gătească feluri de mâncare tempura japoneze și chineze au învățat misionari portughezi, aproape în secolul al XVI-lea, iar portughezii au adoptat o rețetă de aluat lichid, cel mai probabil, același francez, care, fără îndoială, este un trendsetter nu numai în haine, dar, de asemenea, în gătit.

Orientale prăji bucătar tempura practic bucăți de pește, carne, fructe de mare și legume. breading Tempura pentru prepararea unui mod special, diferit de prepararea tradițională a aluat. De exemplu, pentru a găti creveți tempura, trebuie să luați un ou, un pic de făină și un sfert de cana de apa foarte rece. Toate produsele sunt măcinate ușor cu o spatula de lemn pentru a dizolva făina până la consistența cremă groasă. Apoi tempura pregătit muiat crevete curățate și se prăjește într-o cantitate mare de grăsime în tigaie, o friteuză sau într-o tigaie. În mod tradițional creveți tempura servit sos dulce și acru sau wasabi.

În ceea ce privește aluat clasic francez, arta de a găti este o secvență specifică de amestecare a componentelor de ingrediente, precum și în conformitate cu proporțiile necesare. Compoziția aluat cuprinde în mod necesar făină și lichid (de obicei apa, dar poate fi bere sau apă amestecată cu vin), care sunt completate cu diferite arome. Acestea pot include: unt, ouă, lapte sau smântână, sare sau zahăr. La adăugarea de ouă este important să se urmeze ordinea intrării lor în aluat aluat. În primul rând, proteina este separată de gălbenușul, biciuit fiecare component separat, și apoi introdus în aluat bătut gălbenuș de ou, care este amestecat cu faina, iar la foarte puțin bine bătut Oul alb este adăugat.

Creveți în aluat gătite în diferite moduri. Se fierbe-le înainte de breading nu ar trebui, dar există rețete care creveți tempura pre-marinat cinci minute în marinata fierbinte preparat din suc de lămâie, amestecat cu sare și piper, sau sos de soia, cu adaos de măsline gust de ulei și condimente.

Aluatul este întotdeauna recomandabil să se pregătească în avans și să păstreze în frigider timp de aproximativ o oră, apoi, după preparare aluat crusta este fraged și crocant. În plus, învelișul sondei și aluat lichid spumat este considerabil mai moale și mai crocant decât atunci când are o structură mai densă și vâscoasă. Deci, se pregătească aluat pentru breading creveți, constând din făină, bere și ouă. Ia-o bere ușoară (aproximativ o jumătate de pahar), se amesteca cu faina (una sau două linguri de diapozitive) Nu există, se adaugă un pic de sare și ou bătut. Toate produsele sunt bine amestecate. Ar trebui să obțineți lichid ca aluat acru. Am pus-o în frigider. Se prepară creveți. Mare, cel mai bun crevete regal curățate de coajă, se presara cu suc de lamaie si se presara cu sare si piper. Pentru aluat este bine păstrată și nu se cumulează cu creveți de vițel, mărunțire-l în făină sau amidon. Organismul înșirare creveți pe furca este omisă în aluat refrigerat și apoi în grăsime la fierbere. După coajă de aluat va primi o nuanță chiar de aur, creveți scoate din grăsime și a pus pe un prosop de hârtie pentru a excesul de grăsime din stivă ei. Gata ușor uscate de creveți tempura de grăsime ar trebui să fie pus pe o farfurie și se servește oaspeții.

De obicei, carne, pește sau creveți în aluat - este destul de o masă completă și o gustare bună cu bere sau vin. In schimb garnitura la feluri de mâncare în aluat bine servesc o varietate de sosuri care va completa cu succes și a pornit gustul.