Cum de a găti prăjituri indiene?

Pentru pâine hinduși - este o parte a culturii lor. dragostea Lui, respect și, în general, l-au tratat cu mare respect. Este demn de remarcat faptul că pâinea în această țară - este celebrele prăjituri indiene.

pâine

Bucataria din India este foarte diversă, astfel încât chiar și un simplu produs, cum ar fi pâinea, există mai multe feluri. Cele mai faimoase prăjituri indiene:

• puri,
• chapatis,
• grinzi
• naan,
• Kulchiy,
• parotta,
• Paratha,
• appam,
• dosa,
• Samosa, kulchi,
• un fel de turtă indiană,
• Ruma. ROTI

Bucătăria națională există zeci de diferite metode și preparare a acestora. Fiecare femeie din India ar trebui să fie în măsură să coace pâine. Trebuie să spun că afacerea nu este ușor. În primul rând trebuie să știm că prăjituri indiene preparate în primul rând de la anumite tipuri de făină:

• Maida (produsul de măcinare fină de grâu moale soiuri)
• atta (frezarea grosier de grâu dur),
• orez,
• fasole.

făină definită este utilizat pentru fiecare produs. Acest lucru determină în continuare aspectul și gustul. Există chiar și anumite reguli care guvernează modul în care, atunci când și ce trebuie să mănânci anumite prăjituri. Mă întreb ce neobișnuit lui pâine indieni uneori folosit ca tacâmurile originale. Acest obicei a ramas in multe tari est.

Regulile de bază ale gătit

De obicei pastile indiene formulate în tăvițe adânci pentru foi de metal fierbinte într-un cuptor de lut sau pe o tigaie imens. Pentru fiecare tip de pâine a oferit un anumit fel. Un procedeu de preparare a unora dintre ele care amintește de un ritual adevărat. De exemplu, aluatul pentru „ROTI Rom“ primul rulare PIN-ul este rulat și apoi mâinile încet transformându-l în aer. Rezultatul este o rundă țaglă diametru foarte subțire destul de mare. Probabil, de aici numele acestui tort. Cu cuvântul hindi „Rum“ este tradus ca „batistă“. Într-adevăr, se pare foarte asemănătoare. O astfel de „fular“ este pus pe o inversat cu susul în jos, și la cuptor tigaie la foc mic. Vom efectua această procedură nu este dificilă, deoarece aluatul pentru aceste prăjituri sunt, de obicei, foarte moale și elastic. Aproape zboară în aer, și apoi, ca un film subțire aplicat la tigaie și se pregătește doar câteva minute.

plicuri foietaj

Una dintre ele este capabil să se încerce acasă pentru a găti indian prăjituri. Reteta poate alege orice. Totul depinde de gust culinar. Să luăm, de exemplu, crocantă „parathu“. Pentru aluat va avea nevoie de:

• 300 grame de făină de grâu de două tipuri (200 de grame și 100 de grame de măcinare fină grosier)
• linguriță de sare,
• 150 mililitri de apă (cald cu atenție)
• o pereche de linguri de unt topit unt.

Mod de preparare:

1. Toți se toarnă făina într-un recipient larg.
2. Adăugați untul și se freacă cu atenție produse împreună.
3. Treptat se adaugă restul de ingrediente, se framanta aluatul, se acoperă cu o cârpă umedă și se lasă să se maturizeze pentru 25-30 de minute.
4. Aluatul finit este împărțit în mai multe părți egale, fiecare rola afară strat.
5. Semifabricatul rezultat lubrifiat și împăturit în jumătate.
6. Se repetă această procedură.
7. mix tort bine pregătit laminate cu un sucitor, pus pe o tigaie puternic încălzit și se prăjește bine pe ambele părți.
8. Stratul superior a fost lubrifiat din nou. După tort un pic reborduri.
9. Rotiți-l și face același lucru cu a doua parte.

Acum puteți aduce la masă de aur indiene prăjituri. Rețeta presupune să le folosească la cald. Și dacă oaspeții sunt în întârziere, este mai bine să-l înveliți într-o cârpă, în timp ce produsul să rămână cald.

Minge de aluat

Foarte impresionant pe masă, a se vedea „purifica“ - prăjituri indiene în forma unei mingi. Gătitul ei nu este dificil. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți produsele cele mai simple, din calcul: in cupa de făină - ½ cană de apă, o linguriță de legume și o jumătate de linguriță de ulei de sare.

Necesitatea de a prepara dupa cum urmeaza:

1. Se combină făină și sare.
2. Se adaugă apă și se framanta aluatul destul de gros.
3. Se toarnă untul și se amestecă din nou bine.
4. Se acoperă cu folie de aluat gata pe toate părțile și se lasă să se odihnească timp de 30 de minute.
5. masa maturate împărțit în părți, fiecare dintre acestea a fost laminate într-o pâine și apoi calcă în picioare vergea.
6. Intr-un ulei fiert tigaie. La rândul său răspândit-l prăjituri și se prăjește pe ambele părți, întorcându-se cu atenție cu o lingura cu fante. Uleiul trebuie să fie suficient pentru a le țaglă au fost acoperite complet, care este prăjit în ulei.

După câteva minute, vă puteți pune în condiții de siguranță pe un șervețel gata de „purificare“. tort indian de acest tip este perfect ca un mic dejun consistent. Un fel de mâncare cel mai bine servit legume fierte.

O reteta simpla pentru pâinea ta preferată

Cel mai popular este încă se bucură de o lipie „chapatti“ indian în rândul populației. Aceasta este în ciuda faptului că compoziția sa conține doar apă și făină. Chiar și sare, se adaugă doar la gust. Dar nu face mai rău decât celebrul tort. Acesta poate fi preparat acasă cu puțin efort. Este necesar doar să respecte următorul raport de produs: 160 g de masă trebuie să ia o jumătate de cană (100 mililitri adică ..) de apă.

Apoi, totul merge conform schemei standard de:

1. Dintre ingredientele preparate framanta mâini aluat. Acoperiți-l din toate părțile cu un prosop și se lasă timp de o jumătate de oră.
2. Apoi se presara faina si se repetă din nou lot piesei de prelucrat.
3. Se împarte aluatul în bucăți la întâmplare, roll-le într-o minge și apoi aplatiza într-o clătită.
4. Pe ambele laturi ale stropească semi-finisate cu făină. Fiecare rola ușor într-un tort subțire mai mare.
5. Se încălzește tigaie și puneți-l pe piesa de prelucrat, fără adaos de ulei. Fry pe ambele părți timp de 3 minute, până pete brune caracteristice.

„Chapati“ trebuie să mănânce o fierbinte, unsa cu unt. prăjituri racite pot fi folosite pentru sandwich-uri cu umplutură.

Delicios „naan“

Potrivit localnicilor, acesta este considerat cel mai delicioase prăjituri indiene „naan“. Acestea sunt preparate foarte ușor și nu necesită ingrediente sofisticate. Deci, lista de produse necesare: faina 3 cani - ulei vegetal 1 lingura (sau alte grăsimi), drojdie uscată și zahăr, sare, 1 cană de apă și lapte (sau iaurt).

secvența de gătit:

1. În apă caldă pentru a dizolva drojdia cu zahăr și se lasă timp de 10 minute.
2. Adăugați alte produse și se amestecă aluat moale, dar foarte lipicios.
3. Pune-l pe câteva ore în cuptor pentru proofing la 35 de grade.
4. Gata să împartă aluatul în porții și se lasă un prosop timp de încă 30 de minute.
5. Blanks a pus pe o foaie de copt, care se întinde fiecare dintre ele în lungime.
6. Coaceți pe o căldură maximă pe ambele părți.

Pâinea este moale și aerisit. Acesta poate fi stropit cu condimente, apoi bucăți de un tort înmuiat într-un sos special pregătit.

Pâine cu umplutura

tortilla indiene cu brânză - este un alt fel de pâine națională. Aparent, ele sunt foarte asemănătoare cu georgiană „khachapuri“. Dar diferența de gust este palpabil. Pentru a prepara un anumit produs, veți avea nevoie de: 3 cani faina - 2 oua, o lingurita de zahar si sare, o ceasca de iaurt, o lingurita de bicarbonat de sodiu, 50 de grame de unt și brânză tare, 15 grame de ulei vegetal.

Mod de preparare:

1. Intr-un recipient separat, plasat chefir, zahăr, bicarbonat de sodiu, sare, 1 ou și ulei vegetal.
2. Adăugați o ceașcă de făină și se amestecă bine.
3. Treptat faina podsypaya, framanta aluatul. Trebuie să fie un pic băț pentru mâini, dar nu se imprastie.
4. Închideți capacul recipientului si se pune deoparte pentru un timp în lateral.
5. Se prepară umplutura prin amestecarea branza rasa cu oul.
6. Acum, rola aluatul într-un cârnat și arbitrar împărțit în mai multe părți.
7. Framantati fiecare bucată într-o clătită. În centrul pune umplutura si marginea zaschipnut a pungii.
8. Cu toate acestea, rola din nou preforme de umplere distribuite uniform în interior.
9. Prăjește într-o tigaie sub capac într-un ulei vegetal.

Produsul finit trebuie să fie unsă ușor la tortilla era mai moale.

secrete culinare

Nu toată lumea are posibilitatea de a merge în India și încercați să-l o pâine națională reală. Nu contează. specialiști cu experiență va spune cum să gătească tortilla indiene într-o gătit normală la domiciliu. De exemplu, indian cartofi "Paratha". După cum știți, cele mai multe dintre indieni - sunt vegetarieni, astfel încât aceasta reteta este doar ceea ce avem nevoie. Pentru a lucra nevoie de:

• 1.5 cani de faina,
• 4 cartofi,
• ½ cană de apă clocotită,
• jumătate linguriță de sare,
• 2 linguri de ulei vegetal,
• fascicul verde (ceapa stilou, marar si patrunjel),
• un pic de usturoi și piper negru.

Efectuarea de legume "parathu" de completare snap. Pentru a face acest lucru:

1. Sarea amestecată cu făină, se toarnă uleiul și apoi adăugarea treptată de apă, aluat frământat. Rezultatul ar trebui să fie bun elastic. Amână-l timp de 20 de minute pe laterale.
2. Se fierb cartofii. În acest timp, se taie verdeață. Conectați componentele împreună până la o masă omogenă. puteți adăuga un pic de usturoi tocat, dacă se dorește.
3. Se împarte aluatul în bucăți, fiecare dintre care se rostogolesc într-un strat subțire.
4. În mijlocul fiecărei foi pentru a așeza umplutura și pliați ca plicurile. Apoi rola cu un știft de rulare într-o clătită.
5. Prefabricați se prăjește într-o tigaie.

Vegetarian „parathu“ indieni mananca de obicei cu sos picant.