Reteta Tkemali: versiunea rusa

Intitulat „tkemali“ ascunde un sos delicios tradițional georgian, care se face din prune pentru a găti ( „tkemali“), usturoi și diverse aromatice și plante condimentare (inclusiv o componentă obligatorie - condiment Ombay, în absența căruia sosul nu a fost într - adevăr). Tkemali poate completa orice alimente - carne, pește și diferite feluri de mâncare laterale. În lumea modernă aparține numai georgiană „drept exclusiv“ pentru a face acest sos - reteta tkemali cu prune importate este acum lovit și în alte țări, și mai ales în Bulgaria, Rusia și Germania.

În țara noastră, acest fel de mâncare preparată într-un mod ușor diferit de clasic georgian, dar produsul finit este obținut nu mai puțin delicios, parfumat și completează orice alt fel de mâncare. Pentru prepararea ei trebuie să ia prune - tkemali sau alt soi (700 g.), Usturoi (5 dinte.), Coriandru (200 g.), Coriandru (5 oz.), Hot ardei roșu , Precum și sare (5 gr.) și ulei vegetal. În plus, în cazul în care această rețetă prune tkemali se adaugă nu este același fruct numele și prune de o nevoie de alt fel de a lua suc de lamaie (130 ml.).

Mai întâi trebuie să se spele și a pus într-un vas emailat Plum Bay cu apă, astfel încât să acopere complet fructele. Apa etc ar trebui să fie adus la fierbere și se lasă să gătesc prune în ea, la un foc de intensitate scăzută timp de aproximativ o jumătate de oră. La sfârșitul timpului desemnat, apa va fi drenată, fierte moi legume a scăpa de oase, frecati printr-o sită, apoi în greutate din nou pentru a reveni la oală și se fierbe din nou, de data aceasta impreuna cu usturoi si ierburi picante. La scurt timp înainte de sosul începe să fiarbă, va fi posibil să se toarnă suc de lamaie, se aduce amestecul la reflux și după 2 minute off. reteta Tkemali sugerează pour gata, puțin sos răcit în borcane sterilizate, se toarnă deasupra o cantitate mică de ulei și capac ermetic sigilat. Tkemali poate mânca după răcirea finală - după 5-6 ore.

Dacă aveți de gând să se pregătească sos precis clasic, este necesar să ia prune (700 g.), Usturoi (120 g.), Coriandru (200 g.), Ardei iute (150 g.), Dill (200 g.) Și o sare a acestuia. Prune, care trebuie să fie mutat în scopul de screening supramaturate, deteriorate sau pur și simplu de fructe „substandard“, trebuie să adăugați apă, astfel încât să le acoperă. Sos Mai mult tkemali de cireșe prune reteta ofera sa fiarba pana cand fructele sunt fragede, după care acestea pot fi ușor frecat printr - o sită pentru a scăpa de piele și oase, și să se întoarcă la oala. După câteva minute , la o masă de prune pot fi adăugate zdrobit ardei iute (amar), usturoi extrudat, coriandru si chimen dulce zdrobit și sare. Când amestecul începe să fiarbă, sos gata poate fi un pic mai rece și, dacă se dorește, sau cutii de conserve pentru iarna, sau trimite imediat la masa.

Fantasy dintre compatrioții noștri sunt atât de imens și infinit, care a îmbunătățit deja multe feluri de mâncare tradiționale din diferite bucătării tradiționale și rețete tkemali nu ar putea fi o excepție. Acest sos aromat atât de mulți bucătari ruși prepară după cum urmează. Ar trebui să ia prune, fenicul (900 gr.) - proaspete sau uscate (. 30 g), coriandru (15 oz.). De asemenea, este necesar ardei roșu (10 g.), Usturoi (3 dinte.), Mentă (10 gr.), Coriandru (15 g.) Și sarea convențională și piper. Spre deosebire de rețete anterioare, care ofera scapa de gropi de prune imediat înainte de aceasta este mai mică în apă și se fierbe pe foc de intensitate scăzută. După un timp, fructe moi pot fi îndepărtate prin ușor (cu o lingura de lemn), frecati printr-o sită și se fierbe din nou, adăugând intensitatea focului. Deoarece sosul îngroșat într-o cratiță cu reteta tkemali sugerează adăugarea mirodenii și condimente.