Cum se prăjește carnea: secretele de feluri de mâncare adecvate de gătit

Înainte de a prăji carnea, acesta trebuie să fie pregătite în mod corespunzător pentru tratament termic. Carnea congelată se spală în apă rece și plasată pentru dezghețarea castron adânc din oțel inoxidabil, sticlă sau email pentru 2-3 ore. Trebuie amintit: încălzirea decongelare incorectă sau în apă, degradează calitatea produsului. carne dezghețată este curățată de tendoane și filme și tăiate perpendicular pe cereale, apoi ușor bate off bucăți. În cazul în care carnea este destinată pentru prăjit într-o singură bucată, sa ștergeți prosop sau șervețel și se presară cu sare.

O bucată de carne este plasată pe foaia de tigaie sau copt cu grăsime fierbinte și se prăjește pe toate laturile la foc mare până la rumenire. După aceea trebuie să aibă pentru a pune în cuptor, turnarea puțină apă în tigaie, și se fierbe până gata. Astfel provin numai din carne de vită și de porc sau de miel poate fi pus imediat în cuptor. La fiecare 10 minute, piesa este scos din cuptor și se udă suc de carne deasupra capului sau un Bouillon. Durata de preparare depinde de mărimea și calitatea piesei de carne sale - în medie, este de o jumătate până la două ore. Pentru a determina faptul că piesa este străpuns cu o furculiță: din carne prăjită scurgeau suc limpede, și de nefiert - roșu.

Iubitorii de carne „cu sânge“ ar trebui să fie conștienți de: se fierbe astfel numai miel sau permis de vită, de porc, de asemenea, trebuie să atenție friptură bine. La întrebarea cum să se emoționa în mod corespunzător de carne, porțiuni de felii (friptură de vită), răspunsul este după cum urmează: este necesar să se răspândească pe o tavă de copt sau de cel puțin 2 cm distanță. În caz contrar, carnea prozharka nu va fi posibil - datorită excesului de umiditate se va arata ca un fiert. Gustați-l în același timp, va suferi, de asemenea: o crustă pe piesele dens ambalate nu au timp pentru a forma - ulei răcit rapid în jos și să ia timp să se încălzească din nou. Carnea se va dovedi mai puțin gustoase, așa cum a fost norma în crusta îl ajută să păstreze suculență.

bucăți de carne de vită portioneaza poate fi prăjit și pesmet (friptură crupă). Pentru a face acest lucru, se taie și bucăți rupte-off de piper carne și sare, apoi înmuiat în ou și se rostogoli în pesmet. Fry până la gătit friptură rump pe o tigaie puternic încălzit. Inainte de servire vasul stropite cu ulei. O altă metodă de preparare a cărnii la grătar - îl prezintă crema, se adauga ceapa si sos de roșii. Înainte de prăjire de carne, se taie și descurajând presărat cu sare și piper. Bucăți sunt prăjite într-o tigaie încălzit puternic. Separat, se prăjește ceapa ar trebui să fie - este tăiată sau fin sau semicercuri. Cand este rumenit pe partea de sus a stropit ușor cu făină, se prăjește un pic, apoi se adauga o jumatate de cana de smantana, suc de carne diluat care a stat în timpul prăjirii. Inainte de servire, se toarnă sosul de carne.

O interesantă rețetă pentru prăjit carne în felii subțiri. Tăietura și rupte-off bucăți sunt prăjite într-o tigaie, stropite în prealabil cu sare și piper, până la făcut (8-10 minute). Se taie în felii decojite ciuperci proaspete sau ciuperci porcini și se prăjesc separat în ulei, apoi se fierbe în același mod roșiile proaspete, decojite. Carnea ar trebui să fie servit pe masă, sprijinindu-se pe partea de sus a fiecărei felii de ciuperci și vase de roșii și de udare sos de tomate, pe care o puteți adăuga, de asemenea, patrunjel tocat, coriandru si usturoi.

Friptura de vita muschiulet poate fi gătită într - o singură bucată pe băț. Pentru această piesă o greutate de aproximativ 300 g de spălat, tăiat tendonul. Înainte de a prăji carne, sare și piper ea (bate nu este necesar). Tenderloin este pus pe un scuipat și prăjite peste cărbuni, timp de aproximativ 10 minute - de data aceasta, este destul de mult. În timpul frigăruia ar trebui să fie transformat prăjit carnea este uns în mod repetat cu unt.

Astfel, răspunsul la întrebarea cum să friptură de carne pentru a păstra gustul și conține nutrienți, va fi după cum urmează: ai nevoie de ea, mai presus de toate, decongelare în mod corespunzător și apoi se prăjește pe foc mare pana se rumeneste - așa cum se întâmplă licitație, suculent și util. Se prepară din carne la grătar chiar înainte de servire. Se decoreaza cu alimentare fiert sau cartofi prăjiți, mazăre verde, porumb.