Cum să se pregătească de vițel. Reteta, care nu va lăsa indiferenți

Desigur, printre noi sunt fani tineri și carne de licitație - carne de vită, care nu este bogat numai în mai multe substanțe nutritive, dar, de asemenea, se referă la un grup de produse alimentare de sănătate. În plus, pentru prepararea cărnii nu are nevoie de o mulțime de timp - aceasta este gătit foarte repede, și este potrivit pentru diferite evenimente - pentru masa de sărbătoare, masa de prânz și de familie de zi cu zi sau cina. astăzi Mondială multe cunoscute rețete de vițel, în care acesta poate fi supus oricare dintre metodele cunoscute de tratament termic de carne: prăjit, aburit, de gătit. Adesea găsit în vițel, inclusiv ingrediente din bucătăria franceză. Unul dintre felurile de mâncare, care include vitel - rețetă pentru friptură în vin roșu.

friptură de vițel în vin roșu

Acest fel de mâncare se referă la bucătăria franceză, iar în formă terminat este fraged și bucăți de carne delicioase și sos.

Pentru prepararea va avea nevoie de :

- 2 linguri. l. ulei vegetal;

- 2 catei de usturoi;

- 3/4 Art. vin roșu (uscat);

- un sfert din apa;

- 1,5 linguriță .. sos de soia;

- 60 g de unt (pre-divide in 3 bucăți, 20 g);

- 1 lingura. l. pătrunjel (tocat);

- sare dupa gust;

- Piper negru (sol).

Cât de mult ar trebui să fie aici de vițel? Reteta 4 se calculează pe friptură ca grosimea să fie nu mai mare de 1,5 cm. Și despre acest volum va fi 0,5-0,6 kg în greutate. Aceste fripturi trebuie să bată cu un ciocan, apoi se adaugă sare și piper pe ambele părți. Puneți tigaia pe aragaz și inflama-l. Odată ce acest lucru se întâmplă, se toarnă într-o lingură de ulei vegetal și fripturi loc. Ei au nevoie să se prăjește în căldură foarte mare pe ambele părți, până la mijlocul de pregătire - aproximativ două minute pe fiecare parte. După aceea, pune fripturile pe o farfurie de servire și să le acopere cu folie.

Acum trebuie să faci usturoi prăjire, care a fost tăiată anterior fin. Acesta este prăjit în tigaie fierbinte cu lingura de ulei vegetal. Și dacă îl prăjește în aceeași tigaie ca și carnea de vițel, - nu uitați să se scurgă uleiul uzat. După 30 de secunde de prăjire se adaugă vin usturoi și se aduce la fierbere masa rezultată și apoi să continue să-l gătesc la foc mediu timp de câteva minute. În acest timp, sosul ar trebui să fie fiert până la jumătate. După aceea, se adaugă apă, sos de soia și suc, care a avut , probabil , deja timp pentru a rula pe vas cu fripturi prajite. În această parte a sosul fierbe timp de încă 4 minute, până când volumul său se reduce din nou cu jumătate. Apoi, trebuie să declanșați este minimizată și se adaugă la tigaie pentru o parte unt, împărțită în trei bucăți înainte. Apoi se amestecă cu grijă sosul până când, până când acesta devine gros. La sfârșitul gătit sosul se adaugă pătrunjel. Întreaga masă se amestecă bine din nou și poate fi umplut cu fripturi.

Și acum aș vrea să introducă un alt fel de mâncare, din care ingredientul principal servește de vițel - rețetă pentru friptură de vițel în sos de vin alb.

Friptură de vițel în sos de vin alb

Pentru prepararea va avea nevoie de:

- 700 g de vițel;

- 1 cap de ceapă;

- 1 lingura. l. ulei de floarea soarelui ;

- 300 ml de cremă;

- unt 20 g;

- 0,125 ml de vin alb;

- patrunjel;

- sare;

- ardei.

Imediat mi-ar dori să dea o bucată foarte necesar sfat: înainte de gătit, puneți carnea timp de 10 minute în frigider, deoarece acest lucru va facilita în mare măsură prima fază a pregătirii de feluri de mâncare - feliere carne.

Pentru a pregăti friptură de vită pune tigaie la foc mare, și este roșu-fierbinte pe ulei vegetal. Apoi pune tăiat în cuburi de carne si incepe sa se rumeneasca, amestecand constant, timp de câteva minute. Scoaterea carnea din tigaie, lăsați-l pe sucul rezultat la foc mediu, se topeste untul aici, iar apoi pune ceapa tocata si faina. Masa rezultată este necesară pentru a se amesteca bine. Când este ușor rumenit, se toarnă vinul în ea, și apoi crema. Într-o astfel de compoziție masa este adusă la fierbere, amestecând continuu. Odată ce sosul este gata, se adaugă la carnea la tigaie si se presara cu patrunjel. Sare, piper, și puteți aduce la masă.

Și, în sfârșit, o altă rețetă de vițel - friptură de vită cu roșii.

friptură de vită cu roșii

Acest fel de mâncare are o istorie bogată, așa cum a ajuns la noi din cele mai vechi timpuri. Locul de naștere este vechea provincie franceză Provence.

Pentru prepararea va avea nevoie de:

- 1200 g de vițel;

- 1 kg de roșii proaspete;

- 3 cepe;

- arpagic 3;

- 0,125 g de untura de porc afumat;

- 1 crenguta de busuioc, cimbru, rozmarin;

- 1 bucată de zahăr rafinat;

- 4 linguri. l. ulei de floarea soarelui;

- unt 60 g;

- sare și piper negru după gust

Prepararea acestui fel de mâncare ar trebui să înceapă cu roșiile curățate de semințe și de piele, precum și curățarea și ceapa de tăiere. Apoi, un sote de legume arcul (2 linguri. L.) și unt (20 g), și numai după aceea se adaugă roșii, usturoi (care nu mai înainte de a fi curățat), precum și busuioc, cimbru, rozmarin și zahăr. Masa rezultată este necesar piper și sare.

Mai mult, într-o tigaie separată preparare vițel. Reteta acestui fel de mâncare implică prăjire la fundul vasului în cantitatea rămasă de uleiuri vegetale și unt. La acel moment, atunci când observați că roșiile Ujar, îndepărtați usturoiul din mulțime, și prin trecerea conținutului într-o tigaie în care pentru a găti carnea, se acoperă cu un capac. Se reduce focul la minim, se lasă să fiarbă timp de 1,5 ore.

Între timp, apucați grăsimea de gătit. Se încălzește apă într-o tigaie separată și punctul său de fierbere pentru a plasa bacon feliat. Ținându-l în apă clocotită timp de aproximativ 3 minute, se scoate și de scurgere, se scurge pe hârtie absorbantă.

Atunci când carnea este gata, trebuie să fie pus pe un vas, se adaugă slănină și roșii. Ca garnitura se poate folosi cartofi prăjiți în ulei de unt.