Bamia: proprietăți utile și contraindicații. Cum să gătești okra?

Zaharurile legume exotice au apărut pe rafturile rusești relativ recent, deși în rețetele din Europa de Sud, Asia și America este prezentă încă din secolul al XIII-lea. În America modernă, culoarea a devenit un lider printre produsele naturale anti-canceroase. Dar ce alte posibilități există în acest fruct uimitor?

Ce este okra?

Fabrica de okra aparține familiei Malvov și arată ca o cremă verde de ardei iute, dar piramidală. Secțiunea transversală este similară cu cea a unei stele cu cinci puncte. Cineva a văzut în jur o asemănare cu o parte din corpul feminin și a dat numele romantic "degete doamnelor". Poate că a fost AP Cehov, care a cultivat cu succes această recoltă pe proprietatea sa din regiunea Moscovei.

Se crede că gombo sau okra (alt nume de okra) provine din Africa de Vest sau India, deoarece aici se observă cel mai mare număr de varietăți ale acestei culturi de legume. În Europa, okra a fost importat de arabi în secolul al XIII-lea și de atunci a devenit ingredient activ în diverse rețete.

Bamia: proprietăți utile și contraindicații

Bamia are proprietăți extrem de diverse, dar în primul rând este lider în conținutul de celuloză. În 100 g de stejar, fibrele dietetice ocupă 3,2 g, ceea ce reprezintă 16% din doza zilnică de consum. Folosirea fibrelor grosiere constă în faptul că acestea nu sunt absorbite de organism, ci, dimpotrivă, se umflă, acumulând toxine și agenți cancerigeni și împreună cu acest bagaj neplăcut sunt evacuați în afară, curățând corpul. Creșterea volumului de fibre contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea motilității intestinale, lupta împotriva constipației și flatulenței.

Este util pentru persoanele care suferă de probleme respiratorii, care conduc un stil de viață sedentar, care au o exercițiu fizic sever, precum și cei care au suferit intervenții chirurgicale și necesită restabilirea vitalității. Ajută la colorarea diabetului zaharat și previne dezvoltarea cataractei. Cercetatorii de la okra spun ca poate aduce un efect tangibil chiar si in probleme cu potenta.

Se recomandă insistent să consumați femeile gravide, deoarece un conținut ridicat de acid folic reglează dezvoltarea corectă a tubului neural al embrionului în primele săptămâni de sarcină.

Bamia este foarte apreciată de adepții unei diete sănătoase, vegetarieni și oameni care luptă pentru o greutate normală, deoarece 100 de grame de degete de sex feminin conțin doar 31 de calorii.

Dar folosiți împrejurimile cu atenție, deoarece are o okra de alergen. Mai exact, un alergen puternic este firele de păr care acoperă fătul. Prin urmare, înainte de gătire, acestea trebuie îndepărtate.

Bamia este cel mai bun produs anti-cancer din America

Potrivit medicilor americani, culoarea poate ajuta in lupta impotriva celulelor canceroase, asa ca in America, okra, proprietatile utile si contraindicatiile care sunt cauzate de un continut mare de nutrienti, este plasat pe un piedestal al produselor anticancinogene naturale. Pentru a preveni apariția cancerului în fiecare zi, trebuie să beți un pahar de supă din castron.

Proprietățile anticancerale ale lui okra sunt explicate prin concentrarea ridicată în el a unui puternic antioxidant al glutationului, care nu numai că luptă împotriva radicalilor liberi care provoacă mutații ale celulelor, ci și suprimă influența asupra structurii ADN a diferitelor substanțe cancerigene. Studiile au arătat că administrarea de doze mari de glutation reduce riscul de cancer de 2 ori.

Compoziția chimică a okra

Compoziția chimică a ocreului este foarte extinsă, ceea ce oferă motive să spunem că okra de plante este un depozit de substanțe utile.

În plus față de substanțele nutritive menționate mai sus, cupru (9%), calciu și fosfor (8% fiecare), vitamina B2 (6%), vitamina PP și zinc (5% fiecare), vitamina B ₅ și fier (4% fiecare). Și alții.

Indicatorii rezultate din întreținerea substanțelor utile ar trebui luați în considerare la elaborarea unei diete de calitate superioară pentru a nu recunoaște lipsa și pentru supraviețuirea lor.

Cu ce mănâncă okra?

Bucătăriile din diferite țări preferă moduri diferite de tratament termic. De exemplu, bucătăria iraniană și egipteană abundă cu mâncăruri de carne și tocană cu adaos de okra, în India păstăii de stejar prăjite sau marinate gustă mai mult, japonezii se prăjeau în tempura și servesc cu sos de soia, în Thailanda se adaugă la supe cu fructe de mare. De asemenea, puteți mânca în formă și în formă brută, adăugând la salate.

Gustul de okra proaspete din salate este cel mai clar dezvăluit în combinație cu roșiile, ardeiul roșu, ceapa, usturoiul și cilantrul. O farfurie bună va servi păsări de curte și fructe de mare.

Gatit: cum să gătești okra?

Atunci când gătiți feluri de mâncare, utilizați cel mai adesea păstăi imature (3-4 zile), verde dens și verde. Fructele "mai în vârstă", cu atât sunt mai fibroase și mai grele, cu atât sunt mai puțin potrivite pentru consum. Lungimea optimă a podului este de 5 până la 10 cm. O legumă de calitate trebuie să fie elastică și să se rupă cu ușurință atunci când este îndoită. Pentru a gusta culoarea aminteste de sparanghel sau vinete. Iar modalitățile de a face acest lucru sunt asemănătoare cu prepararea fasolei de sparanghel.

Înainte de a pregăti bacul, pentru a evita reacțiile alergice, este necesar să îndepărtați toate firele de păr de pe suprafața lor și să le clătiți bine.

Deoarece okra este de 90% apă, stingerea și gătitul de legume provoacă o cantitate mare de mucus. Pentru prepararea de supe și tocană, această proprietate este doar o descoperire. Dacă acest efect este nedorit, atunci primele "degete degetului" ar trebui să fie prăjite într-un mediu acid, de exemplu, cu suc de lamaie sau de roșii.

Oruk-urile sunt foarte rapid pregătite, astfel încât să nu-și piardă forma atunci când pregătesc un vas multicomponent, este mai bine să adăugăm bamiyu ultima dată.

Utilizarea netradițională a lui okra

Nu numai supă și tocană folosesc okra. Proprietățile utile și contraindicațiile vulturului induc utilizarea completă a tuturor componentelor sale: atât carne, cât și semințe.

Semințele imature de okra sunt conservate și mâncate în loc de mazăre verde. Datorită unui conținut de ulei de 20%, un ulei foarte aromat, asemănător cu uleiul de măsline și bogat în grăsimi nesaturate, cum ar fi Omega-6, este extras din semințele de stejar, adesea folosite în scopuri farmacologice.

Semințele mature de okra sunt folosite pentru a face un înlocuitor de cafea Gombo. Mai intai sunt prajite, pana cand aroma de cafea incepe sa se simta. Apoi se răcește, se macină într-o mașină de măcinat cafea și pulberea rezultată se prepară ca o cafea. Avantajul acestei băuturi este lipsa de cafeină, dar beneficiul va fi resimțit atât de copii cât și de vârstnici.

Achiziționarea de okium pentru utilizare ulterioară

Bamia poate fi depozitată în frigider în formă proaspătă nu mai mult de 2-3 zile. Într-un loc uscat uscat, culoarea poate sta până la 6 zile. Dacă "degetele doamnei" sunt uscate sau conservate, apoi în recipientul de sticlă închis ermetic, perioada de depozitare crește până la 3 ani.

În timpul gătitului, se folosește deseori înghețată. Cum să gătești carne congelată? Mai întâi de toate, trebuie să micșorați păstăi proaspete pentru un minut în apă clocotită. Apoi, se coajă, se răcește în apă rece și se usucă. Fiecare pod este împărțită în două părți, pliată în pungi și pusă într-un congelator.

Obținerea unui scop pentru o utilizare ulterioară este singura modalitate de a vă putea răsfăța pe tot parcursul anului.

Bariul, proprietăți utile și contraindicații care i-au făcut cunoscute în întreaga lume, câștigă rapid popularitate în țara noastră. O varietate de moduri de pregătire și posibilitatea de recoltare pot îmbogăți meniul zilnic al fiecărei familii nu numai cu mâncăruri gustoase, dar și extrem de utile.