Basturma de pui: în special de gătit și rețete

mezelurile din carne, fierte , cu adaos de condimente diferite, considerate delicatese destul de scumpe. Prin urmare, acesta este cel mai adesea servit la masa festivă, acoperit de ocazii, în special solemne. Doar câteva gospodinele știu că această delicatesă nu este necesară pentru a cumpăra în magazin, deoarece se poate face în propria bucătărie. După ce am citit articolul de astăzi, veți înțelege cum să se pregătească basturma de pui de casă.

principii de bază

Faceți această delicatesă delicios pentru sărare și tehnologia de uscare. În unele rețete, în plus față de carne și condimente, se prevede utilizarea de vin sau coniac. Înainte de prepararea fileul este supusă unui tratament special. Din moment ce se taie tot excesul, inclusiv resturile de piele, grăsime și film. Apoi, se spală în apă rece și se taie fâșii lungi bine obsushivayut cu o grosime mai mică de trei centimetri.

O soluție destinată cărnii marinare trebuie să fie foarte sărată. Ca condimente, în general, folosite de coriandru, boia, cimbru, Chaman, usturoi, piper roșu și negru. Cu toate acestea, această listă este adesea suplimentată cu boabe de ienupăr, cuișoare, frunze de dafin și alte condimente. Se prepară carnea, este de dorit în lunile mai calde, astfel încât să puteți atârna pe balcon. Stocate sânii basturma de pui în frigider timp de șase luni. In tot acest timp nu se pierde aroma. Acesta servește ca o gustare separată sau ca o componentă pentru un sandwich.

Opțiunea cu coniac

Trebuie subliniat faptul că tehnologia de preparare a acestei carne este destul de simplu, dar este nevoie de o perioadă de timp relativ lungă. Deci, va trebui să stoc pe care nu numai produsele necesare, dar și răbdare. Pentru a fi dovedit sân delicioase și aromate basturma de pui, aveți în bucătărie trebuie să existe:

• Cincizeci de mililitri de coniac.
• ciupituri cuplu de boia.
• Două sute cincizeci de grame de piept de pui.
• O linguriță de piper negru și zahăr.
• Două grame de amestec de condimente pentru carne.
• Lingurita mazăre piper negru.
• Cinci grame de sare.
• Cuplu ciupeste sumac.
• Un gram de piper roșu.

În plus, aveți la îndemână ar trebui să fie un cuțit ascuțit, presa, cordon dens pentru lichidare, placa de tăiere și un tifon curat.

Descrierea procesului

Într-un castron adecvat, combina toate condimentele de mai sus și brandy. Toate se amestecă bine pentru a obține o masă cremoasă și curățat deoparte.

Piept de pui se spală în apă rece și a șters cu prosoape de hârtie. După aceea, dezosată cu grijă de carne din toate părțile într-un amestec de condimente și alcool, plasat într-un recipient și se lasă în frigider sub presiune.

Două zile mai târziu, fileurile spălate temeinic din condimente, obsushivayut și freca pe toate părțile cu un amestec de ardei marinată. Apoi înveliți în mai multe straturi de tifon curat, astfel încât nu există lacune, și legat de pe cablul. pui uscate viitor basturma la domiciliu pe balcon sau într - o zonă bine ventilat. Câteva săptămâni mai târziu, o delicatesă vă poate aduce la masa.

Opțiunea cu boia

Gătită pe rețete aperitiv va fi o alternativă excelentă la cârnați de cumpărături. În structura sa nu există ingrediente nocive, coloranți și conservanți. Acesta este motivul pentru care poate fi administrat chiar și copiilor. Pentru a fi dovedit nevoie basturma de pui delicios și aromate care urmează să fie rezervate în avans toate produsele necesare. Asigurați-vă că pentru a verifica dacă aveți la îndemână:

• linguri si jumatate de boia uscat.
• Șase sute de grame de piept de pui.
• O lingură de zahăr și de cimbru uscat.
• O sută de grame de sare de mare grosier.
• Linguriță de ardei iute.

Din moment ce piept de pui basturma este bine îmbibat cu condimente, compoziția lor poate fi modificată în funcție de preferințele personale ale bucătarului și a familiei sale.

Tehnologia pe bază de Turn

Pre-spălat și curățat de carne grasă și filme pe toate laturile frecate cu un amestec de sare de mare și zahăr. Acesta a fost apoi plasat într-un vas, acoperit cu folie de plastic și plasate pe un raft al frigiderului.

După două zile de sân îndepărtat și îmbibat timp de trei ore, schimbarea apei periodic. Acest lucru este de a se asigura că viitorul basturma pui purificat din excesul de sare. După aceea, carnea este îndepărtată și cu atenție obsushivayut cu prosoape de hârtie. Apoi este presărat cu mirodenii, învelite în tifon curat și legat cu ață. Este foarte important să nu uitați să facă o buclă pentru care poate fi agățată să se usuce în continuare.

Vyalyat de carne într-un loc umbrit, în cazul în care există proiecte. Acest lucru se poate face pe balcon sau de un puternic capota funcționează bine. După aproximativ cinci până la opt zile basturma de pui va fi gata pentru utilizare. Cu cât vyalitsya de carne, cu atat mai greu devine. Taie delicatesă gata un cutit foarte ascutit.

Opțiunea în cuptor

Aceasta reteta va deveni o mană cerească adevărată pentru cei care nu doresc să aștepte prea mult timp până când carnea provyalitsya. El este bun în care este posibil pentru a găti rapid o delicatesa delicios și aromat. Pentru a face sanii de pui basturma la domiciliu, în timp pentru a lovi masa de mese, aveți nevoie pentru a avansa la orice produse de toamna necesare. În acest caz, bucătăria trebuie să fie prezent:

• La un pahar de trei cesti de apa.
• Opt sute de grame de piept de pui proaspete.
• Două linguri de zahăr, sare, miere și ulei de măsline.
• O pereche de frunze de dafin.
• Pe întreaga lingura de sos de soia si boia.
• Două sau trei catei de usturoi.

Pentru a face basturma dvs. de pui dobândit gust neobișnuit de subțire și aroma, în lista de mai sus, este de dorit să se facă o lingura de sos de soia.

secvență de acțiuni

În primul rând, aveți nevoie pentru a pregăti marinată dumneavoastră. În acest scop, în bol cu apă dizolvată piper, zahăr și sare. S-a adăugat la acesta și lavrushku pre nespălate carne. Ulterior capacitate a trimis în ziua în frigider. Pentru viitor pui basturma, este pregătită la domiciliu, nu este absorbit arome străine, feluri de mâncare acoperite cu folie de plastic.

Douăzeci și patru de ore mai târziu sân este scos din marinată, se spală bine cu apă rece de la robinet și șterse uscat cu prosoape de hârtie. Dupa aceea acoperit cu o glazura din usturoi măcinat, piper, boia de ardei, sos de soia, ulei de măsline și miere, și retrase din circuitul agricol în lateral.

După două sau trei ore de carne marinată înfășurată într-o rolă, un fir legat strâns, și plasat peste noapte într-un frigider. În dimineața zilei de răspândire sa pe o tavă de copt, partea de jos, care este căptușit cu folie, și a trimis în cuptor. viitoare sânii coapte basturma de pui acasă cu o sută șaizeci de grade. După patruzeci de minute, acesta a fost scos din cuptor, udată format suc și reciclate. Temperatura a fost mărită la 180 ⁰ C și continuă să se coace până la gătit complet.