Secretele de o gospodină bună: cum se coace croasant?

croissant Classic - un progenitoare de multe tipuri de coacere. Nu este surprinzator, cele mai multe gospodine sunt interesați de modul de a coace croissant. Invenția acestei confecție nu a fost în Franța, și Austria. Prin urmare, această rețetă pentru produse de patiserie vieneze vor fi discutate mai jos. Dar, mai întâi, să vorbim despre unele dintre secretele culinare care va ajuta sa atinge succesul.

Cum se coace croasant: secretele de profesioniști

1) Aceste cornuri sunt realizate dintr-un aluat de drojdie, care este prins de ulei, se dezvoltă și se rostogoli de mai multe ori.

2) Pentru a prepara aluatul o mai bună utilizare a untului cu un conținut de grăsime de cel puțin 80%.

3) Pentru a fi dovedit cornuri de casă de aer, cerne nevoia de făină de cel puțin 2 ori, deci este sătulă cu oxigenul.

4) ulei și drojdie de aluat trebuie să aibă aceeași consistență.

5) Dacă se dorește, pentru a testa pentru cornuri pot adăuga un ou. Ele pot fi, de asemenea, preparate din puf terminat patiserie.

6) înainte de coacere aluatul rulat trebuie să meargă în frigider.

7) Krussany postat pe o tavă de copt unsă cu ulei ar trebui să urce. În plus, înainte de coacere le pot fi unse proteine. spațiere Cornuri ar trebui să fie de 1 cm.

8) umplutura pentru aceste produse pot servi nu numai fructe si ciocolata, dar, de asemenea, brânză și legume.

9) Trebuie remarcat faptul că prima dată și cornuri nu pot fi obținute. După succesul creării lor depinde de tehnologia dovedită de pregătire și respectarea strictă a proporțiilor produselor. Și de multe ori vine cu experiență.

Cornuri puff „Viena“

• 500 g făină;
• 80 ml de lapte cald;
• 200 g de unt sau margarina;
• 15 g de drojdie uscată;
• 30 g de zahăr;
• 15 g de sare.

Cum se coace un croissant?

În primul rând aveți nevoie pentru a face o bere. Pentru a face acest lucru, se dizolvă drojdia în câteva linguri de lapte. Acesta trebuie să fie neapărat cald. Apoi se adaugă 1/3 din faina si se framanta un aluat moale. Se acoperă cu un burete și se lasă timp de o jumătate de oră. Restul de făină amestecată cu jumătate din porțiunea de ulei, zahăr, sare și restul de lapte. Din aceste ingrediente framanta un aluat neted si elastic prin combinarea cu fiertură se apropie. Apoi, face aluatul să formeze o minge, să-l acopere și a pus într-un loc răcoros, timp de 2 ore, este chiar mai bine să-l pună pe toată noaptea în frigider.

După aceea, rola dreptunghiul de aluat în care să se împrăștie resturile de unt. Apoi, îndoiți laturile dreptunghiului în mijloc. Este important ca atunci când rulare uleiul nu se scurge. În continuare, vom începe să se rostogolească aluatul. Pentru a face acest lucru, ori ea de trei ori și rola de mai multe ori. Se acoperă cu un prosop și aluat timp de 20 de minute. Am pus-o în frigider. Apoi, rola aluatul trebuie sa fie de 2 ori mai mult. Apoi, rola din dreptunghi de 3 mm grosime și este împărțit în 12 de triunghiuri. Ei au nevoie să fie înfășurat în role. Înainte de a coace cornuri, trebuie să-i dea se întindă pe coacerii 15-20 de minute. În acest timp, cornuri crește. Coacerea produsului la 200 °. Ca o regulă, va fi suficient timp de 20 de minute. Un semn de pregătire este o culoare aurie sau maro. Cel mai bun servit cornuri proaspăt coapte cu cafea, ceai sau cacao.