Basturma - rețete

Basturma - este incredibil de gustare gustoase, care pot fi preparate la domiciliu. Mai multe metode sunt prezentate mai târziu în acest articol. Trebuie remarcat faptul că, pentru prepararea acesteia trebuie să alegeți doar carne proaspătă, congelată nu.

Basturma - reteta №1

Produsele:

sare Major - 115 g;

Vita - 650 g;

Zahăr - 2 lingurite;

Usturoi - 5-6 catei;

Chili piper - 1 pod;

frunze de dafin ;

Coriandru, cuișoare;

boabe de ienupăr - o pereche de piese

Primul pas este de a lua de carne de vită și se taie în jumătate pe lungime, ca prosolit și se incubează mirodenii vor fi mai convenabil și mai ușor pentru piese mai mici. Atunci sarea (se poate folosi mare de talie mare), care se dizolvă bine în sucul de carne. Se adaugă sare și se amestecă zahăr. Apoi, rola de carne pe toate părțile și apoi lăsate să infuzeze jumătate la temperatura camerei.

La expirarea jumătate de zi ar trebui să pună carnea în frigider, apoi după 12 ore pentru a porni de cealaltă parte și lăsați aceeași cantitate de timp în saramură rezultată. Apoi, controlați din frigider și se spală cu apă, șervețele uscate. Apoi înfășa carnea strâns în tifon și cravată coarda de top. Acum pune-l sub o greutate de aproximativ 10-12 kg, și se lasă timp de o zi.

După o zi, carnea ar trebui să fie eliminate din tifon. Acesta ar trebui să aibă un sistem flexibil, dens și nu umed. Acum este necesar să se pregătească un amestec picant de extrudat usturoi, frunze de dafin, coriandru, cuișoare audio, sol ardei iute și fructe de pădure mozhzhevetovoy audio. Trebuie remarcat faptul că puteți adăuga, de asemenea, mirodenii și altele, în funcție de gustul dumneavoastră. Un amestec din aceste plante trebuie diluate cu puțină apă și se amestecă pentru a obține crema kontsistentsiya. Apoi, ungeți-l basturma și se lasă să se usuce timp de trei ore. Apoi repetați procesul de frecare și de uscare, de câteva ori. Basturma, dintre care rețeta este descrisă mai sus, se pregătește de câteva săptămâni.

Apoi, trebuie să stea carnea pe un proiect de vyalitsya dar, în același timp. Dupa cum se poate vedea, basturma de pregătire - un proces destul de lung, dar se pare că e doar un gust uimitor.

Basturma - reteta №2

produse:

Carne - aproximativ 3 kg;

Zahăr - o lingură;

Sol - aproximativ 40 g la 1 kg de carne;

Condimente pentru basturma;

Chaman - 2 linguri;

piper negru si ardei rosu, boia - 2 linguri;

Frunze de dafin;

Carnation - 4-5 bucăți;

coriandru;

Usturoi - 3 capete

Toate condimentele trebuie zdrobite într-o râșniță de cafea. Carnea ar trebui să fie tăiate felii mari, ca carne de porc fiert. Apoi se toarnă carnea cu amestecul și se lasă timp de câteva zile într-un loc răcoros. Piesele individuale de carne, în același timp, trebuie să se schimbe locuri - superioară la cea mai mică, și așa mai departe. Suc, care va sta afară din carne, să nu fie drenat. După câteva zile de la fiecare piesă trebuie să se spele de apă și se lasă carnea să se usuce. Apoi puneți sub presă și suflece pânză. Ca atare basturma se lasă timp de trei zile, de preferință într-un loc răcoros.

Acum, ia condimentele, tocate într-un blender și se diluează cu aproximativ trei căni de apă, apoi se lasa sa stea timp de o jumătate de oră. Dacă vedeți că apa a fost absorbită și sa lăsat un pic pentru a fi mai umple din nou. La sfârșitul marinata ar trebui să semene cu terci de lichid. Apoi pune carnea în sos și se lasă timp de două zile, în timp ce transforma periodic dintr-o parte în alta.

Două zile mai târziu, sosul ar trebui să fie bine vpiatsya în carne și păstrați-l. Ca atare, necesitatea de a suspenda basturma și se lasă timp de aproximativ o săptămână. Trebuie remarcat faptul că rețeta basturma care este foarte consumatoare de timp, pregătește cel puțin două săptămâni. Pentru a accelera procesul de mai multe pregătirii sale, se poate crea o temperatură mai cald și aer uscat. În acest caz, nu este necesar să se sare carne mai mult de două zile, după cum se poate exagera.

Deci, tu deja știi cum să faci basturma acasă. Deci, puteți trece în siguranță la prepararea acestei carne minunat!