Capelin în saramură picant

Capelin (Mallotus villosus) este o familie de pește retropina, în special în comun de-a lungul coastei de est a Groenlandei, Jan Mayen și Islanda în jurul insulei, și trăiește în mările arctice reci peste tot în lume. Ea a pescuit în principal pentru caviar. uz comercial important - producția de făină de pește (din oase) și ulei de pește (din țesuturi). Datorită plăcută hering pastă gust asemănător, acesta este considerat un produs de mare valoare, și este utilizat în gătit pentru prepararea snacks-uri, una dintre cele mai populare este saramura de capelin picant, precum și feluri de mâncare (alimentat la cuptor sau prajit) și supe. ROE (Masago) conserve de wasabi (aceasta planta este adesea numit hrean japonez, rădăcina ei este folosit ca un condiment), acesta este vândut ca „caviar wasabi.“ Capelin - este un pește gras, este bogat în acizi grași omega-3. Caviarul este un furnizor de vitamina C, tiamină și acid folic, precum și o foarte bună sursă de proteine, vitamina E, riboflavina, vitamina B12, fosfor si seleniu. Moiva are un conținut foarte ridicat de colesterol.

reteta 1

Peștii mici pot fi ușor făcute la domiciliu. Capelin în saramură picant este deosebit de bun cu cartofi fierți. Avem nevoie de următoarele produse:

• 2 kg de capelin (nu poți curăța), se spală bine cu apă rece și întinse pe o strecurătoare;
• Subțire ½ ceasca de sare;
• lingura 1 ceai de piper alb ;
• 12 mazăre ienibahar;
• chimen 1 lingură;
• 10 coli coacăze;
• 3 frunze de dafin;
• Carnation.

Are nevoie de enamelware. Pește se toarnă sare și bine pus în feluri de mâncare preparate: sprijină în jos burțile în sus. Uniform distribuite pe fiecare condimente fibre. apăsați de sus în jos de încărcare: cerc de lemn sau vas de porțelan cu un diametru de bucătărie puțin mai mici, ceea ce îi conferă o sticlă de piatră sau sticlă umplută cu apă. Păstrate la temperatura camerei, timp de două zile, peștele trebuie să fie pe deplin în saramură. Imediat ce capelin, sărare este gata condimentat, acesta este plasat în frigider.

reteta 2

Pe parcursul celor trei zile vor capelin, sărate picant excelent, pregătit pentru această marinată specială. ingrediente:

• 2 kg de capelin se spală cu apă rece și purificată (îndepărtată cap și viscere);
• 1 litru de apă;
• zahăr 2 linguri;
• 5 linguri de linguri de sare;
• frunze de dafin;
• semințe de coriandru;
• carnație
• piper negru mazăre.

sare Capelin într-o cratiță email. În primul rând, o saramură: apă adusă la fierbere, se toarnă în sare și zahăr. După dizolvarea apei trebuie să se fierbe din nou. Soluția a fost turnată toate condimente după 30 de secunde, opriți încălzirea este îndepărtată, se răcească. Când se atinge temperatura camerei, răspândit în toate pește marinat, apăsați în jos și închide. Se lasă să stea timp de 3 zile într-un loc răcoros. A se păstra în frigider.

reteta 3

Aperitiv de castravete proaspat cu maioneza completează perfect capelin picant sărat. Rețetă pentru prepararea rapidă a peștelui este destul de potrivit pentru acest scop. necesare pentru marinare:

• 3 kg de capelin fără cap și eviscerat;
• 1 ½ litru de apă;
• 2 linguri de ceai oțet;
• zahar 3 linguri;
• 5 linguri de linguri de sare;
• 5 muguri cuisoare;
• 18 mazăre piper negru;
• 3 frunze de dafin;
• 1 ½ lingurițe pulbere muștar.

Marinata capelinul într-o cratiță email. Pentru marinata este apa incalzita, turnat zahăr și sare, se încălzește la fierbere, se răcește. Plasat în tigaie strâns pește, stropind fiecare strat de muștar și condimente. Se toarnă sosul, apăsați în jos placa, lăsați într-un loc răcoros. O zi de capelin este gata pentru utilizare.

reteta 4

Pentru sandwich-uri sau snacks-uri cu ou fiert si maioneza este perfect sărat de capelin. Rețeta de preparare a acestuia este foarte simplu, ingredientele sunt toate disponibile:

• 1 kg de capelin spălate și purificate (scos din insides de bandă neagră și cap);
• 1 ceapa, tăiate în inele;
• 2 linguri de sare;
• lingura 1 ceai de piper negru.

In tigaie smălțuită este plasat, straturi alternante preparate capelinul și ceapă. Fiecare strat se toarnă pește cu sare și piper. Pune sub presiune și se lasă într-un loc răcoros. O zi de capelin este gata pentru utilizare.