Care ofera vin. Ceea ce este diferit de vodca de vin pâine? vin de pâine acasă

Mulți ruși moderni străini, și în special, cuvântul „Polugar“, spune nimic. Acesta este motivul pentru numele pe care a reînviat unele băuturi luate ca un truc de marketing, pentru că la fiecare șase luni pe rafturile magazinelor, există spirite noi. De fapt, Polugar - strămoșul de alcool rus uitat, nu este altceva decât un vin de cereale, care produc oțel mult mai devreme decât vodca familiară în Rusia.

Un pic de istorie

Vodka - un amestec de alcool și apă purificată. În Rusia, ea a apărut abia în secolul al XIX-lea. Ce a mâncat mai devreme în Rusia? Vinul a fost principalele cereale spiritele. Ei au primit de la fotografii convenționale, așa cum, într-adevăr, încă mai face toată lumea. Singura diferență în materia primă.

Fiecare conduce o băutură de la ceea ce este bogat. În Franța, Italia, Spania, această struguri în Germania folosesc adesea grâu în Anglia - orz. Rusia a fost întotdeauna bogat în secară, și care face vinul ei de pâine. Procesul de fabricație puțin diferit de fabricarea berii convenționale sau producția de „stejar cetate“ whiskey din Scoția. Dacă credeți că prima mențiune, The Scotch whisky a fost deja în 1494. Un Abbot King James a trimis o cerere la orzul identificat pentru producția de băuturi tari, apoi a fost numit „apa vieții“ - „aqua vita“.

În Rusia, primele spiritele menționate în cartea Matveya Mihovskogo Polul în 1517. El descrie că locuitorii moscoviți, depășind miere și cereale, produse „lichid de ardere“, care le încălzește în înghețurile severe. Rusichi se numește acest vin pâine lichidă (datorită metodei de preparare).

Ceea ce se numește vodca?

Vodka numit purificat în mai multe etape, oferind vin, la care au fost adăugate diverse mirodenii și plante aromatice. Din punct de vedere actual, este - tinctura. Și au existat câteva dintre soiurile sale.

Uneori vodca a fost și fără aditivi, doar vin distilat, purificat suplimentar în cub vodca. Această băutură a fost foarte scump, a băut doar oamenii bogați știu vin pâine. Vodca a fost de numai 5% din băuturile alcoolice ale țării. Procesele de vodca si distilarea vydelyvaniya de vin în timp ce o taxă percepută diferit, a fost două procese complet diferite.

Abia în 1936 a fost de vodca din Rusia au o compoziție diferită. A devenit un amestec obișnuit de alcool rectificat cu apă purificată. Pe etichetă „Vodka“ sticle de alcool de 40% a început baterea.

Vin Pâine - Polugar

Pentru o lungă perioadă de timp a fost Polugar în Rusia, cea mai înaltă calitate și băuturi alcoolice cele mai populare. Vinul este destul de puternic - 38,5%, are un gust unic de secară. Până în 1895 Polugar considerat un simbol al calității băuturilor alcoolice, deoarece puterea sa este strict controlată.

Nicolae I decretul a fost emis chiar și în 1842, în conformitate cu care Polugar verificate într-un mod special, care este de recoacere. Cum sa întâmplat asta? vin medie de cereale ar putea fi de orice cetate de la 38 la 50 de grade, Polugar este menținut strict 38,5%. Deși nu a fost încă Alcoolmetre.

Proceduri reglementate sunt următoarele: vinul este turnat într-un otzhigatelnitsu de cupru și aprins de o tehnologie specială. Polugar a trebuit să ardă exact jumătate. De aici numele de ea - vin polugarnoe. Congestionat două „stklyanki“, a dat faliment și au fuzionat într-un singur „stklyanku“. Acest lucru a fost norma. Mai târziu, când Alcoolmetre, a reușit să afle cât de multe grade Polugar avansat 38-39, nu 40.

În cazul în care au făcut 40 de grade?

Mulți sunt convinși că Mendeleev au început să crească de alcool la punctul de patruzeci de grade. De fapt, această inovație a introdus ministrul Finanțelor la momentul Reitern. Acest lucru a fost făcut pentru a facilita activitatea funcționarilor. După introducerea în 1863 a accizului au retras dureros sumă prin înmulțirea cu 38 ministrul a dispus numărarea de vin pâine castel de 40 de grade. Apoi, fiind deja Alcoolmetre și tehnologii folosite de „burn-out“ a devenit irelevantă.

În 1895 în Rusia, după introducerea unui monopol de stat asupra alcoolului etilic rectificat, producția Polugar a fost interzis. A început să producă vodca. Treptat, reteta vin de pâine a fost uitate și numai de curând a început să ofere pe piața rusă această băutură veche unică.

tipuri de Polugar

Inițial, piața rusă modernă a primit doar trei Polugar: malț, grâu și secară. Acum, în producție a lansat noi soiuri de „usturoi-piper“, „secară grâu“, „miere-piper“. Aceste băuturi noi un pic mai ieftin, deoarece nu trece de filtrare albus de ou. acestea sunt ușor accesibile maselor. Classic Polugar este mult mai scump, iar noile versiuni ar trebui să fie bine pentru o cunoștință mai întâi.

Ceea ce este diferit de Polugar vodca

Vodca este luat alcool pur, care se face în coloanele de distilare. Punct de vedere chimic, este absolut curat, fără arome suplimentare și arome. Pentru a face Polugar care oferă utilizarea vinului. distilare tradițională nu ia gustul materiei prime. Polugar are o aromă intensă, strălucitoare de pâine. Gustul băuturii cu nimic incomparabil. Într-o anumită măsură, acesta poate fi comparat doar cu Scotch whisky. Beat Polugar nu ca vodca. În cazul în care vodca este cel mai bine să bea într-o singură înghițitură, atunci ai nevoie pentru a încerca Polugar inghitituri mici, astfel încât să puteți obține o simt mai bine gust luminos, unic și aroma băuturii.

reteta vin de pâine. Principalele etape

Pentru prepararea Polugar are nevoie de secară distilat. Pentru Braga ia secarei selectiv, grosolan măcina și se toarnă apă pură de izvor. Apa nu are nevoie de filtrare suplimentară.

După berea produsă de casă este copt, acesta va fi gata pentru distilare, ar trebui să instituie un special cuburi de distilare de cupru. Păstrarea tehnologia brazhny băutură distilată, dacă este necesar, în mai multe etape. După aceea Polugar purificată mesteacăn mangal sau albus de ou. Rezultatul ar trebui să fie o clară băutură alcoolică tare.

Polugar rezultat nu are nimic de-a face cu vodca modernă. Nu este nevoie să puternic răcită la temperatura camerei, există o aromă mai bună pâine.

făină Polugar

Reteta Vinurile de pâine (Polugar) include următoarele componente:

• 2 kg de făină;
• 8 l de apă;
• 100 g de drojdie;
• 100 g de zahăr.

1. Secara sau făină de grâu sunt bine dizolvate în apă caldă. Se amestecă bine pentru a evita formarea de noduli, și se obține o masă omogenă de lichid. Se încălzește masa rezultată (starter) la foc mic, se fierbe timp de o oră, amestecând continuu, temperatura nu trebuie să depășească 70 de grade. Mustul dobândi treptat o nuanță de culoare maro deschis.
2. Eliminați de la căldură, se lasă să se răcească la temperatura camerei ferment. Se adaugă cantitatea necesară de drojdie și zahăr, se amestecă bine și se lasă să fermenteze.
3. Trei zile mai târziu, în a patra zi, poate depasi gata Braga. Precipitatul a fost mai bine să fuzioneze, dar dacă este urmată de distilare repetată, este posibil să-l și să plece.
4. Dacă urmați cu strictețe rețeta, rezultatul după prima distilare, avem doi litri foarte puternic de apă de ploaie. Este necesar să se diluează 1: 1 cu apă și conduce a doua oară pe distilator.
5. Pentru a obține băutura perfectă, puteți face și o a treia distilare. Purificarea ține folosind albuș sau cărbune. Unii folosesc un carbon convențional activat din dulapul cu medicamente.
6. Vinul de cereale astfel obținut la domiciliu (Polugar) are o putere de la 42 la 45 de grade. Cu toate că bea ușor de băut, are un gust de pâine ușoară. Pentru început sărbătoare Rusă recomandă carne, preparate din pește, o varietate de muraturi.

vin Pâine fără drojdie (Moonshine)

În Rusia, a fost mult timp populară băutură tare pregătite pe baza de secară, grâu, ovăz și orz, cu adaos de drojdii sălbatice. băuturi alcoolice Acum interne nu se mai bucură de o astfel de popularitate largă, dar pentru cei carora le place propriul lor produs natural, această rețetă va veni la îndemână.

Pâine de preparare a cafelei are un gust distinctiv, care nu este inerentă în alte băuturi similare. El are un gust ușor perceptibil de cereale, este necesar să se bea refrigerate, Cetatea minimum 32 de grade. În cazul în care a fost luată de secară, gustul de vodca este saturată, o tartă, o băutură obținută din grâu moale aluat de materie primă. O băutură clasică este prevăzută pentru a adăuga condiment suplimentar (scorțișoară, anason si altele).

etape de gătit

Noi creștem drojdie sălbatică. 4 kg grâu clăti în apă curgătoare, umple uniform în recipientul de 25 litri. Se toarnă apă curată până la 2 cm. Se adaugă 800 de grame de zahăr și se amestecă bine. Se lasă în întuneric timp de 5 zile. Senzație de miros acru iti vei da seama că drojdia gata.

Prepararea siropului. În apă caldă (15 litri), se amestecă 3 kg de zahăr. Se toarnă siropul într-un recipient cu grâu. Se acoperă cu un capac etanș. Se lasă să fermenteze timp de 6 zile. Temperatura trebuie să aibă loc între 22 și 28 de grade.

Distilare. Braga se scurge cu atenție sedimentul-free. Pe apă de ploaie ajunge din urmă. Ar trebui să obțineți 3 litri de preparare a cafelei pâine. puterea ajunge la 79 de grade. Este mai bine pentru a dilua bautura curată apă de până la 45-50 de grade.

Curățarea. Pentru curățarea unei băuturi din uleiuri de fuzel utilizate mangan. Adăugați câteva cristale în sticlă. Câteva zile mai târziu, la partea de jos va cădea fulgi negri. Apoi, aveți nevoie pentru a filtra vodca. Udare poate pune mai multe straturi de tifon, se netezeste lâna, cărbunele sub formă de pulbere. Pe stratul cel mai de sus trebuie să se toarnă 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și zahăr. Un trickle mic sări băutura prin pâlnie. Înlocuiți filtrul după fiecare trei litri. Pentru a gusta sa îmbunătățit, vodca filtrată ar trebui să insiste 3-5 zile.