Clasificarea vinurilor

Înțelege toate complicațiile și oferă o varietate de vinuri produse în toate părțile lumii, numai de somelier cu înaltă calificare, cu ani de experiență. Dar afla dispozițiile generale care vor ajuta cel puțin să se orienteze în șiruri lungi de sticle aliniate pe rafturi, nu atât de dificil. Să încercăm să aflăm ce fel de clasificare a vinului acceptat în Rusia, și dacă acesta este diferit de alte clasificări convenționale. Industria vinului intern, în special în perioada sovietică, este departe de tradiția europeană, așa că am acceptat divizia nu se va întâlni întotdeauna standardele internaționale.

Cel mai dificil din lume, dar, de asemenea, cel mai vechi, este considerat a fi o clasificare în mai multe etape a vinurilor franceze, a urmat-o să plece italiană și germană.

Conform punctului de vedere al vinului intern, vinurile sunt împărțite în două caracteristici principale: culoarea și prezența dioxidului de carbon în compoziția produsului. Conform primului criteriu, acestea sunt roșii și albe, al doilea - moale și acidulate.

Vinurile suplimentare implică o clasificare mai detaliată a diviziune în cadrul fiecăreia dintre aceste categorii generale. Deci, încă vinurile pot fi:

• Cantinelor. Un astfel de vin conține numai alcool, care se formează în timpul fermentației naturale și să nu permită altor aditivi cu conținut de alcool. În acest subgrup, la rândul său, distins de obicei dulce (conținut de zahăr, care variază de la 3% la 8%), demidulci (de la 1% la 2,5%) și uscat conținut (minim de zahăr de cel mult 0 3%).
• Aromatizată. Acest vermut, care sunt produse folosind o mică fracțiune din tincturi de alcool și unele plante. Conținutul de zahăr al acestor vinuri poate fi de până la 16% și până la 18% alcool.
• Fortificată. Producția acestora este considerată a fi posibilă utilizarea spiritului rectificat. Ele pot fi desert, cu un procent mai mare de alcool (până la 17%) și puternic, într-un alcool care poate conține până la 14%. Vinurile de desert sunt împărțite în lichior, dulce și demidulce cu privire la numărul de zahăr conținute în ele.

În funcție de calitatea finală a produsului și timpul petrecut pe producția sa, încă vinurile sunt împărțite în:

• Ordinare. Acest vin, din care intervalul dintre eliberarea produsului finit și prelucrarea imediată a strugurilor durează trei până la patru luni. Clasificarea vinului intern le clasifică ca ieftine și de calitate inferioară.
• Vintage. Acest vin maturizat înainte de a conecta și jumătate până la doi ani și a creat din cele mai mari struguri de calitate pentru rețete speciale.
• Collectible. Bordura singur vinurile grup de epocă de cea mai înaltă calitate, care sunt menținute în continuare timp de cel puțin trei ani.

Vinurile spumante au, de asemenea, o clasificare separată. Ea se bazează pe metoda prin care bulele sunt formate în produsul de dioxid de carbon.

• Vinuri spumante. Prin saturarea fabricarea lor cu dioxid de carbon este o consecință directă a procesului de fermentare care are loc în vase închise sub presiune. Este interesant faptul că, în Rusia, o astfel de vin numit șampanie. De exemplu, clasificarea italiene vinuri numite ele oarecum diferit, crezând că șampania poate fi apelată numai vinul care este produs în Franța direct în regiunea Champagne.
• Spumante. Pentru aceste vinuri, procedeul de fermentare secundară.
• Carbogazoasa. Ei carbonatare are loc în mod artificial prin carbonatare. Clasificarea vinurilor le atribuie cea mai scăzută nota de la acest tip de soiuri de spumante.
• demidulce spumante naturale. La struguri lor de fabricare a sucului este fermentat într-un vas închis ermetic, sub presiune, cu procesul de la un moment dat întrerupt în mod artificial.