Carne de porc georgiană: rețete, în special de gătit

În țările creștine, Georgia nu este o interdicție privind consumul de carne de porc. Dar toate aceeași relație cu acest tip de carne este ambiguă și contradictorie. În cele mai vechi timpuri, în unele regiuni ale Georgiei (Svaneti Kartli, Guria) de porc a fost sacrificat zeilor păgâni. Prin urmare, în primele secole ale creștinismului, carnea acestui animal a fost considerat „nu beneficiază sfinții.“ Comparativ cu carne de miel, carne de pui, carne de vită, carne de porc utilizate în bucătăria națională georgiană nu este atât de des. Acest lucru se datorează în primul rând pentru animale mici. Highlanders rareori cresc aceste animale. Dar dacă georgieni și fac feluri de mâncare din carne de porc le găti într-un mod special. Canoanele din bucătăria națională servesc carne prescrie cu o mulțime de mirodenii și plante aromatice. În acest articol, ne-am adunat cele mai renumite preparate georgiene din carne de porc. Sperăm că, prin utilizarea acestor retete, vă va face birou mai diversă.

satsivi

Kilogram de carne de grăsime și se taie bucăți mele mari. Șapte becuri curate și shinkuem. Semicerc Am pus totul în cazan și cu atenție prăjită. Două sute de grame de carne tocată de nuc nucleoli. Într-un mojar zdrobi șase crengute de coriandru, trei catei de usturoi, cateva ciupituri de sare si piper cayenne. Se amestecă ierburi, mai întâi cu nuci. Ghimpat la 75 de grame de făină de porumb. Se toarnă puțină apă, se amestecă. Se umple de carne de porc prăjită cu ceapă. Gatiti timp de aproximativ douăzeci de minute. Când carnea de porc georgiană devine moale, se adauga lingura de condimente de hamei coriandru suneli și uscată, un vârf de cuțit de scorțișoară și cuișoare. Se toarnă oțet de vin și se adaugă sare după cum este necesar. Gatiti vasul timp de încă cinci minute. Se serveste rece, stropite din belșug cu carne proaspătă ierburi tocat.

Carne de porc în cuptor

Pune la macerat o mana de dogwood uscate fără sâmburi. Pentru acest fel de mâncare, aveți nevoie pentru a alege un lira o bucată de os și un strat de grăsime (scapulei sau sunca). Trei becuri mari shinkuem inele. Cuptorul se încălzește. O bucată de carne de porc sare și răspândit pe o foaie de copt, astfel încât stratul de grăsime a fost pe partea de sus. Inelele de ceapa sunt situate în apropiere de carne. Se toarnă o jumătate de pahar de apă. Puneți tava de copt în cuptor timp de doi ani și jumătate sau trei ore, până când carnea de porc din Georgia nu va fi complet gata. Din când în când aveți nevoie pentru a deschide ușa cuptorului și o bucată de carne suc de precipitat apă. În timpul coacerii totul se evapore. Deci, trebuie să aveți pregătit ceainicul cu apă caldă, ca și în cazul în care pentru a turna carne rece, va fi foarte greu. Aproximativ două ore mai târziu, atunci când carnea de porc este pe jumătate terminat, ar trebui să fie în tigaie a pus un periat, tăiat și sărate cartofi. Dogwood trebuie să se debaraseze într-o strecurătoare pentru a se scurge, și, de asemenea, trimite-l în cuptor. Finite porțiuni de vase tăiate și alimentate împreună cu garnitura (cartofi și ceapă). Pe partea de sus a sucului de carne este turnat, presărat cu Dogwood și ierburi proaspete tocate.

carne de porc prăjită

Un kilogram de carne fără oase tăiate în bucăți de dimensiuni medii. Gătitul amestecul de condimente. Trebuie să fie enibahar negru, sare, uscat coriandru, rozmarin, busuioc, pătrunjel și mărar. „Ploaie“ se toarnă acest amestec de condimente pentru carne. mâinile mnemonic pentru condimente invaluit toate piesele. Se adaugă la carnea de peste o lingura mare de miere și suc de lămâie. Se amestecă că toate piesele au fost în marinată.

Cel puțin trei ore ar trebui să stea într-un frigider georgian de porc. Reteta instruiește să-l pună împreună cu sosul pe de copt uns cu ulei. Adăugați lingură de supă mai acru, se amestecă și se trimite într-un cuptor preîncălzit. carne marinata, se taie în felii, coapte mai repede. În termen de o jumătate de oră va avea o masa gata. Se serveste trebuie garnisit cu legume.

carne de porc Chakhokhbili în georgiană

Pentru acest fel de mâncare delicios trebuie să ia 600 de grame de carne de grăsime. După spălare, au nevoie de o bună bucată de șervețele uscate, care nu rămân în stare lichidă. Se taie carnea de porc în bucăți mici. Am pus pe foc o cratita sau ceaun. Când a fost un cald bun în sus, a pus din nou carnea. Se acoperă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ douăzeci de minute. Deoarece alocarea de suc este necesar să se toarnă într-un castron. Patru becuri curate și shinkuem. Semicerc Adăugați-le atunci când carnea de porc este aproape gata. De asemenea, a pus 250 g de sos de tomate. Se agită și se fierbe timp de încă un sfert de oră. În cazul în care carnea începe să fie ars, se toarnă sucul din castron. Se mărunțește trei sau patru dinți de usturoi. patrunjel proaspat Sechem, cimbru, busuioc si coriandru. Când ceapa este moale, se adauga usturoiul. Anotimpurile de piper negru chakhokhbili, sare și khmeli suneli. Se amestecă. Verzii au vizitat introducă. acoperă imediat cu un cazan și opriți focul. Se serveste chakhokhbili fie de douăzeci de minute pentru ierburi și condimente au timp pentru a elibera aroma lor.

Mtsvadi și cățelele - Care este diferența?

Rețete de porc georgian destul de numeroase. Dar, spre deosebire de ideile noastre despre aceste feluri de mâncare caucaziene, carnea este marinata pentru el. Georgienii cred că grătarul își va păstra aroma și va fi mai delicios. Distinge mtsvadi și femele. Primul fel de mâncare - un shish kebab din osheyka de carne de porc. Bitches sunt realizate din butași. În orice caz, utilizați doar carne proaspătă, congelată și nu decongelate. Pentru gratar carbuni nu iau, și viță de vie vechi. Ele dau o mulțime de căldură. bucăți de băț shish kebab nu este de multe ori pe frigarui de metal și crengi subțiri de viță de vie. Și le-a pus foarte aproape de căldură.

Carne de porc frigarui Georgian

Acum vom scrie în detaliu toate etapele de preparare a unui mtsvadi delicios. Se taie gâtul de carne de porc în medalioane. carne Obsushivayut. Fiecare medalion împart în trei bucăți. Secretul principal al unui kebab delicios shish georgian este faptul că carnea nu este marinata. Piesele au nevoie de mult timp pentru a framanta cu mâinile până când acestea devin lipicioase. Deoarece carne de porc conserve suculență și aromă. Noi înțepa piese pe frigarui. BBQ Kindle. Când cărbuni sau lemn arde prin, vom expune frigarui, plasându-le destul de redus pe căldură. Apoi, se condimentează cu sare și - partea de sus. Turn frigaruile ar trebui să fie rare. Carnea ar trebui să fie acoperită cu o crustă zazharistoy. Revenind din nou ambasadorul. Separat, ai nevoie pentru a găti sosul și se marineze ceapa tkemali.

kaurma

Se taie felii de bucata polukilogrammovy medie de muschiulet de porc. Ori carnea într-o cratiță și se fierbe timp de cincisprezece minute. Trei becuri sunt curate și se taie în felii. Adauga la carne, se fierbe timp de aproximativ opt minute. ceașcă Jumătate din pasta de tomate diluat în apă într-un raport de la unu la doi. Puteți utiliza, de asemenea roșii proaspete (400 de grame) - astfel încât carnea de porc în georgiană (kaurma) va avea un gust chiar mai bine. Dar trebuie mai întâi se fierbe rosiile si se freaca printr-o sită. Se condimentează cu sare fel de mâncare și să continue să se fierbe până când carnea complet fierte. Spre final am pus tigaia condimente și mirodenii georgiene tradiționale: piper negru,-hop suneli, a vizitat pătrunjelul fin și coriandru.

Carnea în georgiană pe o tigaie ketsi lut

Dacă nu aveți acest ustensile de bucătărie extrem de utile, puteți obține o oală. Sau utilizați o tigaie obișnuită. O jumătate de kilogram de carne tăiate în bucăți mici, ceapa bling. Ambele ingrediente prăjite la amestecul de uleiuri vegetale si smantana. Se taie morcovi mici. Adăugați la tigaie. Cleanse Vinete, tăiat în shaybochki. Ardei dulci pentru a scăpa de tulpinii și semințele, benzile shinkuem. Adăugați legumele la tigaie. Trei trei roșii. Acest smoothie, de asemenea, adauga la carne. Condimentul sare, usturoi (2-3 catei), piper roșu și negru acute.

De obicei schimba întregul conținut al tigaie în oală sau ketsi. Puneți în cuptor timp de o oră. Carne de porc georgian servit cu pita si multe ierburi proaspete.