Untură - ce este? Untură cu usturoi Rețete

Grăsime și untură - cult produse ucrainene - de fapt, a câștigat o reputație ca un aliment tradițional sat nu numai în Ucraina, dar și în multe alte țări. Ele sunt atât de bine-cunoscut în întreaga lume, că întrebarea „Untură - ce este?“ Oriunde în lume, vă va spune imediat mai multe moduri de a găti, și, în același timp, va da câteva rețete în care este utilizat.

Unde și cum să se aplice

Deci, untură. Ce este și ce mănâncă? Această grăsime, din untură topită, este implicat în prepararea multor feluri de mâncare naționale. De exemplu, în Transcarpatia și bucătăria maghiară untură porc indispensabilă pentru preparate precum gulaș unguresc, supă de pește halasle, boia.

Untură utilizate pe scară largă ca un ulei de gătit pentru copt o varietate de panificație și de patiserie, precum și pentru prăjit în loc de ulei vegetal. În plus, se prepară o gustare simplă și satisfăcătoare, răspândirea pe pâine aromată cu mirodenii și untură de sare. Reteta cu usturoi si piper negru este deosebit de popular printre ruși și ucraineni, deoarece condimentele dau aroma picant untură, merge bine cu negru pâine Borodino.

Se toarnă untură fierte pentru ciuperci conserve prajite sau tocană de care vă permite să stocați produsul pentru o lungă perioadă de timp.

O scurtă incursiune în istorie

Untură - ceea ce este și ceea ce este pentru? Anterior, știa fiecare femeie. produs versatil utilizate nu numai pentru produsele alimentare, astfel încât prepararea sa a fost o necesitate vitală.

În cele mai vechi timpuri, topit de grăsime de porc uns căruțe roți, încuietori, capcane, cârlige de pescuit, unelte de metal și alte. Untură a fost folosit pentru iluminat, lămpi, învelind-le în ea seceri Kalili și coasele. Ei lubrifia pielea feței și a mâinilor pentru ao proteja de înghețurile severe. Chiar și cuptor topit cu ea. Foarte des folosit untură în medicina populară ca parte a unguente pentru uz extern, precum și practicarea prepararea de compuși terapeutici utilizate intern pentru anumite boli.

Untură de tip sandwich cu marar, cu bacon, ardei roșu sau hrean și ridichi a fost un produs strategic în arsenalul de gospodinele din sat, cea mai convenabilă pentru utilizare în afara de origine: cositul fânului, pescuit sau vânătoare în noapte. Acest lucru este de înțeles - nu se topesc și nu se deterioreze.

Cum de a găti slănina

Astăzi, acest produs poate fi achiziționat în aproape orice supermarket. Cu toate acestea, gospodinele economi susțin că este mai bine să se pregătească o untură de origine, care este genul de lucru care nu necesită mari abilități culinare. În acest scop, nu ia în mod necesar un untură selectiv scump, puteți utiliza asieta și grăsimea de porc interior.

Selectate pentru redare garniturile trebuie să fie curățate de piele și de a scăpa de stratul de carne, apoi se înmoaie în apă rece timp de 8-12 ore pentru a îndepărta impuritățile și sânge rezidual. Pentru grăsime mai ușor de tăiat, este recomandat să înghețe ușor. Pentru a lucra nevoie de un recipient cu pereți groși - ceainic sau tigaie, în care porțiuni sunt puse în bucăți mici. Focul ar trebui să fie suficient de mici pentru a nu jumări arse, formate de redare grăsime. Ele pot fi folosite în scopuri culinare, de exemplu, amestecat cu untură pentru sandwich-uri sau de a folosi pentru gătit terci de hrișcă delicios cu șuncă și ceapă.

Rezultată grăsime lichidă transparentă este untură. Lichidul trebuie să se scurgă prin tifon cu două straturi, se toarnă în borcane și a pus să se răcească. untură Prepararea se termină când grăsimea se va transforma într-o masă de culoare albă, consistență asemănătoare cu untul moale.

Cât de util untură

Mulți conținut în elemente utile de grăsime atunci când redarea este pierdut, dar trei dintre ele rămân după gătit: seleniu, vitamina E și colină (vitamina B4 altfel). Conținute într-o cantitate mică de colină afectează metabolismul grăsime și proteine din organism, previne scleroza si imbunatateste inima si ficat. Vitamina E este important să se consolideze capilare și pereții vasului și pentru a preveni formarea de trombi. În ciuda proprietăților utile, untura ar trebui să fie consumate cu moderatie, deoarece conține o mulțime de grăsimi și colesterol dăunătoare.

Unele retete cu untură

1. Untură cu usturoi si ceapa tip sandwich. tulpina Untură și a pus din nou pe foc, apoi pune-l în usturoiul si ceapa tocata marunt (cantitatea de legume, pentru a alege în funcție de gust), se prajeste pana se rumeneste. Se adaugă sare, oregano, piper negru și se amestecă bine. Eliminați de la căldură și lasa sa se raceasca. Această untură poate fi gătită ca cu bacon, și fără ele.

2. Untură „daneză“. O lira de bacon proaspăt, se taie în cuburi mici și se prăjește până la maro auriu. O ceapa tăiată în segmente fără compensare, pune într-o tigaie, adăugați ardei gras, usturoi decojite, frunze de dafin, apoi se prăjește rapid. Se scoate din tigaie și condimente jumări, se adauga ceapa tocata si felii de mere curățate, se prăjește până Browning. Greaves fără condimente se combină cu un amestec de mere ceapa să se răcească ușor, freca într-un blender, se adaugă sare și piper după gust. Descompusă în borcane și la frigider.

3. shortbread cookie - urile în untură. Necesar 250 de grame de făină, o jumătate de cana de zahar, 5 linguri de untură, 1 ou, 1,5 lingurite praf de copt. Se bat ouale cu zaharul, se adauga untura topită și ușor răcit și alte produse, framanta aluatul. O jumătate de oră să-l puneți în frigider. Apoi, rola aluatul, taie cifrele și le-a pus pe foaia de copt pergament pus. Se coc la 180 de grade până la maro auriu. Ficat devine foarte frageda, topirea în gură.

4. Omletă "Ataman". Ia trei ouă, trei linguri de smantana, un praf de sare si o lingura de faina, un gust puțin de orice condimente, cum ar fi chimen. Se bat ingredientele cu un mixer. Se toarnă în tigaie o mână de jumări, a pus pe foc. Când a subliniat grăsime, se toarnă amestecul de ou, adăugați brânză, se acoperă cu un capac. Omletă pregătirea pentru 5-8 minute.

untură de depozitare Reguli

Produsul finit este cel mai bun posibil pentru a păstra într-un loc uscat, rece (într-un frigider în cămară sau pivniță). El nu se deterioreaza de luni de zile, în astfel de condiții. Cel mai bun ambalaj pentru untură de depozitare sunt borcane de sticlă sau vase de ceramică.