Casa condensată în 15 minute: rețeta

Cu siguranță nimeni în această țară nu trebuie să fie convinși că produsul de origine gustoasa si sanatoasa achiziționate. Acest lucru este valabil și pentru o astfel de delicatesă favorit la oameni ca laptele condensat. Gone sunt deja acele momente când deschiderea borcanul albastru și alb, am mâncat produs divin gustos. În prezent producătorii de lapte condensat numai că nu a pus: ulei de palmier și ulei de soia, și să nu mai vorbim de stabilizatori și conservanți. Chiar dacă lista ingredientelor și a mijloacelor „lapte“, acesta poate fi reconstituit produs. Aceasta înseamnă că majoritatea vitaminelor și, cel mai important, de calciu, într-o astfel de lapte condensat au fost deja distruse. Nu-i bine, dar numai o cloying dubioase. Acest articol este dedicat o problemă de mare actualitate: „Cum să pregătească un lapte condensat acasă?“ Procesul nu este dificil, așa că nu trebuie să-ți fie frică.

Interesant poveste lapte condensat

Ideea evaporarea laptelui lichid aparține francezului N. Appert. În 1810 el a dezvoltat o teorie care zaharuri când se adaugă produsul de pornire va salva toate substanțele folositoare. Și chiar mai mult decât atât, concentrația lor va crește. Cu toate acestea, niciodată nu Superioară pune în aplicare „un basm în poveste adevărată“, și cu atât mai mult la scară industrială. Pentru el, a făcut-o Gail Borden american. Înainte de lapte de acest om de afaceri întreprinzător a încercat să îngroșa o varietate de alimente. În special, el a inventat biscuiții din carne. Ei într-adevăr păstrat mult timp, dar au fost gust dezgustător. Prin urmare, celebrul Borden nu carne „biscuiți“, și lapte condensat. Invenția sa a fost brevetat în august 1856. Dacă suntem interesați de lapte condensat la domiciliu, reteta Borden este puțin probabil să fie utilă. Cu toate acestea, esența tehnologiei sale rămâne aceeași ca și pentru hale industriale.

Cum de a face lapte condensat în conformitate cu GOST

Borden a construit prima uzină de lapte condensat în aceeași 1856, și acumulat o avere în furnizarea produsului în față în timpul războiului din Confederație. vârstă foarte sigură vechi sa întâlnit în Texas, unde locuitorii redenumit chiar orașul lor în Borden. Dar, în Rusia, prima fabrica pentru producția de lapte condensat a fost deschis în Orenburg. Ca ingrediente de pornire sunt zaharuri și „lapte pasteurizat normalizat naturale.“ Este necesar să se explice ultima componenta - pentru că suntem interesați în modul de a găti acasă lapte condensat. Aceasta înseamnă că laptele trebuie să fie întregi, care nu este fără grăsime, fără aditivi și impurități. Acest produs adaugă o mulțime de zahăr și se fierbe într-un aparat de vid. Apa conținută în lapte, ca rezultat al evapore fierbere rapidă, lăsând doar substanță uscată. lapte condensat pentru a găti acasă, vom adera la schema de exact aceeași producție.

Beneficii și daune produs

parte din calitățile pozitive ale lapte natural Lion conservate prin tehnologia de fierbere. Laptele condensat cu conținut de grăsimi din lapte, calciu, vitamina A, B, C și E, precum și a microelementelor utile - iod, fluor și sodiu. Utilizarea acestui desert imbunatateste vederea, intarirea oaselor si a sistemului imunitar. Deoarece tehnologia GOST nu include adăugarea de orice drojdie de bere sau coloranți, fără potențatori de aromă, acest produs este mai util decât alte dulciuri moderne. Și mai inofensiv pentru sănătate singur fierte lapte condensat. La domiciliu, rețeta sugerează, desigur, utilizați un bol sau tigaie cu fund gros în loc de dispozitive de vid, dar nu se schimba nimic. Dar deteriorarea produsului constă doar de un singur lucru: o mulțime de zahăr. Nu e nimic de făcut - o astfel de tehnologie. lapte condensat este foarte mare în calorii. O sută de grame de produs contin 323 kcal. Prin urmare, trebuie consumat cu moderatie, preferabil ca aditiv (pentru clătite, smântână, ceai sau cafea).

lapte condensat în casă: rețeta bunicile noastre

lapte de calitate - că succesul întreprinderii! Dacă vom găti împreună lapte condensat, aveți nevoie pentru a lua un produs solid complet proaspăt și, cel mai important,. Din păcate, chiar și acum piața este dificil de a cumpăra un astfel de lapte. Mulți fermieri crescute separarea sa produs smântânit, și că nu prematur acru, se adaugă antibiotice. Dar dacă reușești să cumpere acum lapte, atunci procesul de ao transforma într-un lapte condensat nu prezintă dificultăți. Trebuie doar să fie pacient - după tot timpul de la bunicile noastre, gospodinele a fost suficient. Pentru a face lapte condensat la domiciliu, trebuie să luați vasul pentru gem de gătit. Ustensile ar trebui să fie larg pentru a accelera evaporarea lichidului. Se toarnă într-un litru de lapte, doarme jumătate din cantitatea de zahăr. Se amestecă până la dizolvarea completă a cristalelor. Puneți tigaia pe foc moderat și se fierbe timp de două până la trei ore, amestecand des, lapte condensat este considerat terminat atunci când picătura alungită nu se răspândește, și se bazează pe o farfurie „cupola“.

reteta rapida

Dacă sunteți speriate de perspectiva standul la aragaz timp de trei ore, ceea ce face dificilă lingura în mod continuu amestecul în bazin, este posibil să se accelereze procesul. Cum sa faci o casa de lapte condensat mai repede? Vei fi patruzeci de minute pentru a suferi mai puțin dacă utilizați crema în loc de lapte. Ele sunt mai grasă, cu atât mai redus timpul petrecut la aragaz. Dar chiar și proporția de cremă 25-30-procent rămân aceleași ca și cu lapte obișnuit, două părți de lichid la o parte de zahar. Apropo, aceste cristale mici, numite nutriționiști „otrava alba“. În cazul în care zahărul nu ia o livră pe litru de lapte, și, să zicem, 700 de grame, procesul de preparare este de asemenea redus. Dar acest lucru nu este recomandat: lapte condensat merge foarte mult dulceag. Cel mai bine este de a folosi zahăr din trestie (brun). El are cel mai bun gust si este predispus la cristalizare. Cu el laptele condensat va fi mai dens. De asemenea, sunt utilizate lapte praf (praf polstakana), pentru a accelera procesul de gătire.

lapte condensat, cu ajutorul unor dispozitive de bucătărie

Ei bine, noi nu trăim în epoca bunicile noastre, și am ajuns la salvare de aparate de bucătărie. De exemplu, modul de a face casă lapte condensat în multivarka? Da usor, va dura aproximativ o jumătate de oră. Ingredientele pe care le folosim în raportul de 1: 1: 1. Se amestecă într-un bol de zahăr și lapte praf, diluat cu lichid. Modul „Supa“ este pornit. Se aduce la fierbere, amestecând tot timpul. Apoi, trece la modul „coacere“. Deținem în continuare pentru un sfert de oră, în mod constant a interfera cu o lingura. Rezultatul este uimitor, cremos acasă lapte condensat. Pe parcursul celor 15 de minute ale acestui rezultat excelent! Uneori, prea mult cristalizat lapte condensat. Devine bulgări urât. Pentru a evita acest lucru, se adaugă la amestecul un pic - literalmente pe vârful unui cuțit - bicarbonat de sodiu.

lapte condensat în aparat de făcut pâine

Multivarka - nu este singurul dispozitiv care poate face viața mai ușoară în proces lung și greu de lapte de fierbere. Apropo, bunicile noastre a cunoscut două moduri de modul în care să se pregătească acasă de lapte condensat. Pe prima - fabricarea berii lung în bazinul pe un foc deschis, ni sa spus. O a doua modalitate - l sguschivanie lapte într-o baie de apă. Procesul de prea mult timp și supărătoare ... Dar acum, deoarece multe gospodine au un cazan dublu! Procesul durează o oră și jumătate, dar nu trebuie să intervină. Pâine, de asemenea, va face totul ea. Tocmai am fierbe un litru de lapte. Se toarnă-l în vasul mașinii, se adaugă 350 de grame de zahăr și (opțional), o pungă de vanilie. Se introduce lama de agitare, se acoperă și include un mod „Jam“. Dacă picătura se răspândește, rotiți din nou aparat de făcut pâine.

Fierbere în Aerogrill

Pentru acest dispozitiv utilizează aceleași proporții ca în rețeta clasică, adică, se dizolvă o jumătate de kilogram de zahăr într-un litru de lapte. Puneți tava în aerogrill. Prima jumătate de oră se fierbe sub capac, la viteze și temperaturi maxime. Apoi, setați modul de mediu. Cook o jumătate de oră sau chiar și la o temperatură de 200 de grade. Procesul este necesar pentru a păstra un ochi pe. Nu este necesar pentru a crește timpul de gătit, în caz contrar veți avea un lapte condensat fiert-acasă. Pentru a schimba structura produsului este prea gros, este încă fierbinte bătut mixer submersibil. Apoi, un desert va fi omogenă, fără cocoloașe.

Casa Condensed 15 minute

Cu siguranță acest lucru este posibil? Da, în cazul în care sunt incluse în compoziția de unt ingrediente, și zahăr pentru a înlocui zahărul. Astfel următoarele proporții: 1: 1: 0,1. De exemplu, să ia un pahar de lapte sau smântână și dizolvat în acesta 200 g de zahăr pudră. Părăsiți 20 g dintr-o tigaie ulei și setat la foc mic. Se amestecă puternic pentru a obține rapid o masă omogenă. De îndată ce spuma, indicând fierbere, trece focul la un nivel moderat. Aici trebuie să fie deosebit de atenți - laptele este cunoscut de a avea o tendinta de a „fugar“. De aceea Se amestecă deosebit de intens. După fierbere, se fierbe exact 10 minute. Dacă continuați procesul, obținându-se acasă „varonku“. Opriți focul, cufundat într-un mixer măturică cratiță și măturică. Toate - condensat acasă lapte în 15 minute gata. Inițial va părea prea lichid, dar nu vă faceți griji atunci când se răcește, se ingroasa. Puneți tava într-un castron mare de apă rece și se amestecă.

produs de stocare

În această chestiune, condensat acasă lapte (15 minute a făcut o oră sau trei - nu contează) este considerabil inferior pentru stocarea produselor. Acest borcan staniu poate aștepta câțiva ani până când a fost deschisă. Și destupat o astfel de lapte condensat nu strica în frigider - de fapt, aceasta a fost făcută în condiții de vid, la temperaturi ridicate. Dar produsul de origine pot fi recoltate pentru utilizare ulterioară. Pentru aceasta ar trebui să fie pregătite băncile (curățate și sterilizate). lapte condensat gata se toarnă fierbinte în recipiente care trebuie să fie imediat suflece capace metalice. Dar, chiar și cu o astfel de abordare grijuliu, produsul poate fi păstrat în frigider nu mai mult de două luni. Dacă deschideți borcanul, lapte condensat ar trebui să fie acolo pentru a obține o lingură curată, uscată.

Cum de a face „varonku“

Mulți oameni ca gustul, asa amintind de caramele! În plus, laptele condensat fiert este adesea utilizat în scopuri de cofetărie - pentru creme, mousse. Din aceasta puteți face, de asemenea, dulciuri delicioase „Ladybird“. După cum ați ghicit, probabil, lapte condensat fiert la domiciliu este la fel de comună. Pur și simplu crește timpul de gătire, până când amestecul își schimbă culoarea de la alb la bej, și apoi la caramel, sau chiar maro deschis. Această opțiune vă oferă posibilitatea de a regla densitatea produsului. Dar , lapte condensat fiert, acasă fierte, trebuie să se răcească într - un mod special. Se așează vasul în care este preparată, într-o mai largă umplut cu apă foarte rece. se amestecă în mod constant varonku. Dacă acest lucru nu se face, răcirea va fi format inegal straturi, ceea ce poate crea apoi cocoloașe.