Ce să coace un tort de foietaj? Snack prăjituri, tort „Napoleon“ din aluat de drojdie sub formă de fulgi

În acest articol vom vorbi despre modul în care pot fi realizate din produse de patiserie. Trebuie să spun că iese din ea este nu numai prăjituri excelente. Nu mai puțin gustoase sunt obținute și coșuri, vol-au-vent, cornuri, prăjituri cu diverse umpluturi, și nu doar dulce. Desert sau un sandwich neobișnuit pentru micul dejun întreaga familie, gourmet gustare la o cină romantică, tort ornat de foetaj - toate necesită o pregătire de lungă. Aceste clatite pot fi făcute în grabă. Un puf de patiserie necesită o mulțime de efort, un timp de câteva ore ... și frigider. Dar rezultatul este în valoare de ea! Soft, clare, subtil, păstrând perfect crema. Și dacă nu aveți timp, puteți cumpăra un produs de patiserie gata făcute în supermarket.

Cum se framanta tarta (ingredientele)

In acest tip de topping de patiserie sau cremă - faza mai ușoară a procesului culinar. Lasă-l pentru mai târziu. Orice ai pregătit cuptor - tort de mere foetaj sau au vent cu Vol ton - trebuie framanta mai întâi și fundație rola. Pentru aceasta este necesar să se aleagă făina cu un conținut ridicat de gluten (din grâu moale). De asemenea, este nevoie de sare si otet (sau acid citric), chiar pentru deserturi. ulei de unt (200 grame per kilogram de aluat), care, în orice caz, nu poate fi înlocuită margarina sau ulei de gătit, trebuie aplicat la o temperatură de 14-17 ° C când este cel mai plastic. Se va lua un alt cuplu de ouă, lapte sau apă.

Frământare, prepararea interstratification ulei

Acest preparat cu trei faze de produse de patiserie. La început, se toarnă diapozitiv făină. Paharul de ou agitat, se adaugă apă, se adaugă acid citric sau oțet, sare. Făina deal adâncitură asemănător crater. Turnând în amestecul de ou și se frământă până la omogenizare. Dacă aluatul este lăsat prea lichid - se toarnă făină, dacă este prea abrupt - să toarne apă. Pentru flexibilitate, puteți adăuga una sau două linguri de unt.

Turtă dulce Omul se acoperă cu o cârpă, astfel încât să nu „zavetrilsya“ și a pus în frigider pentru o jumătate de oră, cel puțin. Ulei se înmoaie și se amestecă cu puțină făină. Este uscat și lipicios, va fi bine distribuit între straturi. Dintre straturile care formează această masă de aproximativ 2 cm grosime. Le-a răcit la 14 ° C În cele din urmă, ultima fază - alternanță. Bun rola în formațiune nu mai gros decât un centimetru, în care userdstvuya la margini. În centru, în cazul în care aluatul este untul de răspândire mai largă. Închide-l „plic“ zaschipyvaya margine. Din nou, rola într-un strat subțire. Noi conecta capetele opuse ale pătratului în mijloc, creând din nou un singur strat. Ori aluatul în jumătate și să ia în frig timp de o jumătate de oră. Dacă luați la întâmplare această ultimă fază, turta de foetaj nu va magnific, nu crește.

Vystoyka

Această procedură nu necesită nici eforturi deosebite, dar este foarte important. Dacă nu oferă un bun test de „repaus“, în frigider, este ultima rulare o lacrimă. Nu putem spune timpul exact în picioare. Acest lucru depinde de elasticitatea glutenului, prăjituri grosime, care va forma tortul de foetaj. Procedura de rulare într-un strat foarte subțire, ori de două ori, de patru ori și apoi upryatyvaniya în frigider pentru o jumătate de oră ar trebui să fie repetat de patru ori. Rolling PIN-ul pentru a lucra fără probleme și încet. După ultima aluatul de rulare trebuie să aibă o perioadă de odihnă, la temperatura camerei, timp de aproximativ douăzeci de minute.

coacere

Dacă ați cumpărat de la magazinele foaie de aluat, atunci nu trebuie să citiți textul anterior. Dar, în etapa finală, coacere necesită o anumită calificare culinară. Dacă doriți să gătesc „rapid“ tort (foetaj gata), atunci trebuie să dezghețe mai întâi pachetul la temperatura camerei. După 20 de minute, ar trebui să fie eliminați cu atenție folie celofan.

Cuptor încălzit până la 220 ° C Suprafața de lucru ușor pudrat cu făină și să se extindă pe un pachet strâns. Un cutit foarte ascutit taie o mișcare bruscă a aluatului în mai multe părți. Rola din aceste straturi subțiri. La răspândirea tort copt umed apă și adesea înțeapă suprafața cu o furculiță pentru a preveni apariția unor bule mari. Puteți lubrifia ou lui. Se dă la cuptor pentru aproximativ un sfert de oră. Aplicați crema este necesară după prăjituri complete de răcire.

Tort de foetaj: reteta „de vis“

Există o altă metodă de fabricare a unei benzi de bază „rapid“. Trei sute de grame de unt trebuie să taie rapid cu 4 cani de faina, se adauga oul, patru cupe de zahăr, un pic de lapte, un vârf de cuțit de sare și bicarbonat de sodiu, stins în oțet. Se framanta acest aluat elastic și pune-l în frigider. Se coc trei prăjituri (așa cum acestea sunt mai groase, creșterea timpului de gătire la 20-25 de minute). Crema este gătită foarte simplu: mere sau prune gem malaxat cu aceeași cantitate de smântână. Material de umplutură întinse pe o prăjituri încă fierbinte.

Aceste diferite „Napoleon“

De fapt, acest tort bine -a plăcut făcute din aluat, apoi impregnat cu o gata făcute turte umed crema de ulei. După o noapte în frigider desert se topește în gură. Dar puteți face tort de puf de aluat. Reteta № 1 este după cum urmează. Test de kilogram cota de trei sau patru piese, un subiect de rulare și pe alții să se ascundă timp în frigider. Tort pus pe o foaie de copt umezite străpung cu o furculiță în mai multe locuri. Așa că acționăm cu toate piesele de încercare. prăjituri racite poate fi intercalat cremă de ouă, unt, smântână sau frișcă și gem.

Un alt "Napoleon" (tort)

Foetaj tăiate în opt sau zece bucăți. Bile maturate în congelator timp de două ore. Prăjituri rola foarte subțire și se coace până capătă o culoare aurie. Să se răcească. Banca de lapte condensat fiert două sau trei ore. amestec de lapte cu un pachet de brânză dulce „Mascarpone“. Aceasta crema de prăjituri revopsire, tasată tort cu mâinile. După o noapte în frigider, el a înmuiat suficient. Decorați partea de sus a produsului rămâne crema, fructe confiate, nuci.

Ce altceva sunt prăjituri

Așa cum am menționat mai sus, confecții nu trebuie să fie dulce. Există , de asemenea , prăjituri foetaj. Ele sunt diferite.

Puteți găti un minunat tort de ficat, folosind o pastă, ciuperci, morcovi și ceapă. Legume (300 grame) prăji. Se amestecă cu pate. Fry tocat fin ciuperci (în aceeași cantitate ca și legumele). produse de patiserie formează un trei sau patru prăjituri, coace-le timp de cinci până la zece minute. Când se răcească, vom începe să facă un tort. Coborâți unsoarea tort cu maioneza, răspândirea pate. În al doilea rând ciuperci, legume. umplere alternativă, până când vom ajunge la tort de top. Este pur și simplu lubrifiaza maioneza, decora partea de sus cu ierburi proaspete tocate și măsline fără sâmburi.

Dacă sunteți un iubitor de salate ușoare, puteți coace puf au vent Vol - aluat bochonochki. În interior puteți pune un somon sărat, se taie în bucăți și amestecat cu ierburi și brânză sau piept de pui fiert cu legume sau foie gras cu masline negre. Principalul lucru pe care o umplere salata nu a fost prea lichid, raspolzetsya altfel puf.

Cu un astfel de test poate fi mere coapte. Se taie în mijlocul unui fruct, umple gaura cu zahăr și scorțișoară, înfășurat în formarea aluatului. Se dă la cuptor pana cand se inmoaie. Dacă nu există nici o foaie, se poate face un tort de aluat pufos-drojdie. Acesta este, de asemenea, vândute în magazine. În mod similar coapte, coacerea nu numai stropite cu apă și covoare hârtie pergament.