Cum să preparați un pahar pe lapte?

Clatite sunt o carte de vizita a bucatariei rusesti. Sunt făcute pe drojdie și sunt o patiserie consistentă și delicioasă, pe care o puteți mânca cu o varietate de sosuri. Singurul dezavantaj al clătitelor poate fi numit grosimea lor și o anumită fragilitate. Este foarte dificil să dați folia în ele și să o dați într-un convertibil. Dar există un astfel de vas ucrainean, ca nalistniki. Acestea sunt clatite subțire , foarte subțiri, elastice, ca și cum ar fi fost create pentru a servi ca un tub de testare puternic pentru diverse umpluturi. Gustul lor neutru, cremos, este ideal atât pentru brânzeturile dulci cu stafide, cât și pentru carnea tocată, merele cu scorțișoară și varză cu ciuperci. În acest articol, vom dezvălui rețeta pentru femei pe lapte. Fotografiile produselor finite vă motivează și vă trezesc la experimente culinare.

Ce este unic despre oameni

Pentru acest vas ucrainean trebuie sa luati aceleasi ingrediente necesare pentru a gati clatite rusesti. Cusăturile numai pe lapte nu necesită drojdie. În schimb, în aluat se toarnă puțin ulei vegetal. Acest ingredient face clătite elastice, subțiri. Pe măsură ce uleiul este deja în test, este posibil să coaceți pellicidele pe o "tigaie uscată". Dar, cu toate acestea, se recomandă ungerea cu o pensulă de silicon cu ulei de floarea-soarelui în partea de jos înainte de prima clătite. Acum despre lapte. Nu trebuie să fie proaspătă, după cum se spune în Ucraina, "dulce". Sour este, de asemenea, potrivit. Și totuși, nalistii fac din diversi derivați ai laptelui: pe kefir, lapte copt fermentat, lapte coaptă, zer. Bacteriile de fermentație dau clătite clatite. Uneori adăugați lapte de sodiu obișnuit. Dar aici ne vom concentra pe întrebarea cum să pregătim un pahar cu lapte.

ingrediente

Vom avea nevoie de lapte, făină, ouă, zahăr și sare, ulei de floarea-soarelui. În unele rețete, aluatul este încă diluat cu apă caldă. Și, bineînțeles, nu poți să faci fără umplutură. Deși țăranii pot mânca la fel ca clătitele: cu sos de ciuperci, smântână, miere și unt. Ceea ce distinge două feluri de mâncare diferite este modul în care sunt gătite. Aluatul pentru lapte pe lapte este preparat în două etape. În primul rând este făcut gros, consistența de smantana de casă. Deci ar trebui să stea cel puțin o oră. Apoi se diluează cu lapte sau apă minerală / apă fiartă obișnuită . Există, de asemenea, un aluat special preparat - dar acesta este deja obiectul unui alt articol. Deci, hai să gătim. Care sunt proporțiile ingredientelor? Pentru un pahar de lapte trebuie să luați aceeași cantitate de făină, un ou, un vârf de sare, două lingurițe de zahăr. Pentru a dilua un aluat gros, avem nevoie de aproximativ 100 ml de apă caldă. Și, bineînțeles, pentru ca clătite să nu rămână la tigaie - două linguri de ulei vegetal. Poate fi înlocuită cu aceeași cantitate de cremă topită. Cu el, țăranii vor avea un aspect frumos de aur.

Cum se face lapte pe lapte

Reteta principală recomandă mai întâi să mănânce oul cu zahăr și sare. Apropo, dacă intenționați să faceți nalastniki cu carne, varză, ciuperci, ficat tăiat și umplutura, cum ar fi, reduceți cantitatea de ingredient dulce într-un vârf. Acum ar trebui să turnați un pahar de lapte. Pentru ca componentele să devină rapid interconectate, este mai bine să o încălziți puțin. Acum adaugati faina. Agitați bine până când bucățile sunt îndepărtate. Se toarnă uleiul vegetal și se lasă aluatul pe terenurile de lapte pentru a se odihni la temperatura camerei. Pentru această oră poți aborda umplutura. Încingeți stafidele, ștergeți brânza de vaci printr-o sită, amestecați-o cu zahăr și ou crud. Fie fierbeți pieptul de pui, treceți carnea printr-o mașină de tocat carnea, amestecați-o cu mărar mărunțit și sare. În timp ce faci toate astea, aluatul o va face. Acum ar trebui diluat la consistența cremului cu lapte. Dar poți să faci cu apă.

coacere

În această fază de pregătire, rețeta femeilor pe lapte - fotografia o arată - diferă de modul de prăjire a clătite. Nu este necesară turnarea unei cantități mari de ulei pe tava. Aveți posibilitatea să ulefuiți ușor partea inferioară cu o perie siliconică. Și înainte de gospodinele ucrainene a reușit o bucată de grăsime, înțesată pe o furculiță, și într-o pată de gâscă post-scufundată în ulei vegetal. Cu mâna dreaptă, luați aluatul lichid cu o mică boabă. Cel din stânga ține tigaia încălzită pe greutate, ușor înclinată. Cu un șarpe subțire, turnați aluatul în mijloc. Rotiți ușor cu o tigaie într-un cerc astfel încât aluatul să se răspândească și să ocupe întregul fund. Verificăm disponibilitatea unei spatule subțiri din lemn. De îndată ce partea de jos a rumenit, aruncă brusc o tigaie înainte și puțin în sus. Grăsimea de grăsime va zbura în sus, întorcându-se în aer. Acum, este important să-l prindeți, astfel încât să shmyaknulsya într-o tigaie cu o parte dur. Până când ați dezvoltat abilitățile necesare, întoarceți clătite cu o furculiță sau cu o spatulă din lemn. Dacă intenționați să înfășurați umplutura laptelui pe lapte, rețeta recomandă să le prăjiți numai pe o parte. Apoi am pus umplutura pe partea coapta, rolati clocotul cu un tub si puneti-l pe tava de copt. Am pus în cuptor pentru a ajunge la pregătirea completă.

Galiciană pentru lapte: rețetă "belarusă"

În Ucraina, fiecare gazdă din arsenal va găsi mai multe moduri drastice de a pregăti clătite subțiri, elastice. Vă aducem la cunoștință rețeta bielorusă. Compoziția ingredientelor nu este mult diferită de cea ucraineană. Am adunat într-un castron două pahare de făină. Se amestecă cu o lingură de zahăr și un vârf de sare. Într-un alt recipient, încălzim puțin două pahare de lapte. Aducem un ou în el. Se toarnă un sfert de ceașcă de ulei vegetal. Conectăm masa lichidă cu făină - exact așa, și nu invers. Lucrăm cu o măturică, astfel încât să nu se formeze bulgări. Când aluatul devine omogen, lăsați-l timp de una și jumătate până la două ore. După aceea, ridicăm un pahar de apă fiartă cu apă caldă. Frămurăm aluatul și coacem peliculele de lapte dintr-o parte. Pune-i umplutura. Cel mai adesea este un brânză dulce cu vanilină, pătată cu ouă. Se întoarce pelicula tubului, prinzând marginile. Am pus produsele în vasul de copt. În vremurile vechi, au fost împachetate într-o oală aproape împreună. Un strat de clătite a fost turnat peste unt topit și presărat cu zahăr. Astfel, au umplut întregul pot, stratul de nivel. Acoperiți vasele cu un capac și puneți cuptorul într-un incendiu foarte mic pentru a se înnebuni. Nu gatiti! Temperatura nu trebuie să depășească 160 ° C. Dacă cuptorul poate fi reglat în grade, selectați marca "60". Deci țăranii ar trebui să stea în cuptor timp de aproximativ o oră.

Clatite fara apa

Și acum ne vom uita la modul de pregătire a peliculelor pe lapte fără alți solvenți. O jumătate de pahar de făină trebuie luat trei ouă, două linguri de legume sau unt topit, un vârf de sare, un pic mai mult zahăr. Din jumătate de litru de lapte, separați geamul incomplet. Se amestecă cu alte ingrediente. După o oră sau o jumătate de diluție și o jumătate de aluat prea gros cu laptele rămas. Pe densitate ar trebui să se arate ca smântână de grăsime - lichid, dar nu ca apa.

Principalele probleme apărute în pregătirea clătitelor

Cea mai obișnuită dificultate este ca femeile de pe lapte să rămână în tigaie sau lacrimă. Pentru prima clătite, acest lucru este normal - vedeți, nu este suficient să incinerați vasele sau să dați puțină grăsime. Dar dacă se repetă cu al doilea și al treilea peliculă, adăugați făină la aluat. Pentru a face acest lucru, se toarnă o porție din aluat (o treime din sticlă). Se toarnă câteva linguri de făină. Se amestecă bine și se toarnă în majoritatea aluatului. O altă problemă este fragilitatea și fragilitatea produselor finite. În acest caz, se toarnă puțin ulei vegetal în aluat.

Cum sa scapi de bile de faina

Există mai multe modalități de a obține o omogenitate a testului. Primul este de a amesteca făină, zahăr, sare, ouă și destulă cantitate de lapte. Apoi se toarnă restul și numai la sfârșit adăugați ulei vegetal. Cea de-a doua cale este de a separa o parte din lapte și de ao amesteca cu grijă cu toată făina. Și apoi adăugați restul ingredientelor. Unele gospodine recurg la ajutorul unui mixer în timp ce amestecă aluatul. Cusăturile pe lapte vor ieși puțin mai magnific dacă amestecați făina cu pulbere pentru biscuiți (la vârful cuțitului).