Doriți să încercați o pizza imprimată pe o imprimantă 3D?

Vă puteți imagina că într-o cină de Crăciun mâncați o curcană imprimată pe o imprimantă 3D? Sau mestecați aceeași pizza la cină?

Nu este atât de incredibil cum ar părea la prima vedere. Deși știrile au apreciat în mare măsură capacitatea imprimantelor 3D de a produce produse nealimentare, ele sunt din ce în ce mai folosite pentru a crea capodopere culinare.

Cum funcționează imprimantele 3D

În timpul producției de produse alimentare, imprimantele 3D eliberează o substanță lichidă moale, comestibilă, prin duze, care creează un nou strat de produs pe strat și sunt trimise utilizând un program de calculator. Astfel puteți crea totul - de la dulciuri și produse de cofetărie până la cookie-uri, clătite, paste, pizza și gustări sărate.

Recenzii în mass-media

Știrile și blogurile din industrie răspund foarte pozitiv la ceea ce poate oferi tipărirea 3D de la produse. Acestea au acoperit evenimente precum atribuirea starului Michelin bucatarilor care au experimentat imprimante 3D în restaurantele din Europa.

Mass-media a raportat, de asemenea, despre potențialul imprimării 3D pentru a răspunde nevoilor astronauților, pasagerilor din transportul aerian și persoanelor aflate în situații de urgență.

În casele europene de îngrijire medicală, alimentele imprimate 3D cu o textură gelatinoasă sunt oferite celor care au probleme cu mestecarea și înghițirea alimentelor solide. Dezvoltatorii de imprimante 3D pentru alimente susțin că în curând oamenii vor putea să aibă aceste dispozitive în bucătăriile lor și îi vor ajuta să pregătească produse delicioase și sănătoase acasă. O imprimantă 3D pentru produse alimentare a fost demonstrată în Statele Unite în 2014 la Salonul de Consumer Electronics.

Surse alternative de proteine

Dar asta nu e tot. Există, de asemenea, o idee radicală de a folosi insectele și carnea cultivată în laborator pentru a pregăti alimentele imprimate 3D ca o alternativă durabilă la sursele tradiționale de proteine.

Reprezentanții sectorului animalier australian au anunțat de asemenea recent că caută modalități de utilizare a tipăririi 3D pentru a produce noi produse din carne pentru a maximiza beneficiile carcaselor de animale.

Astfel, nu este nimic neobișnuit la cina de Crăciun de la feluri de mâncare tipărite 3D de carne roșie și păsări de curte, precum și în produse comestibile din piure de fructe sau legume, zahăr sau ciocolată.

Vrei să încerci?

Ce credeți despre produsele alimentare imprimate 3D? Doriți să încercați sau să invitați membri ai familiei și invitați? În ciuda entuziasmului producătorilor și a investițiilor în cercetare și dezvoltare, unii oameni de știință au pus de fapt aceste întrebări consumatorilor.

Pentru a studia aceste probleme, a fost realizat un studiu care a implicat 30 de australieni care au format un focus grup online. Rezultatele indică unele complicații interesante în modul în care mulți oameni percep produse 3D imprimate, ceea ce le poate determina să încerce unele dintre ele.

Vedeți rezultatele sondajului

În primul rând, sa constatat că niciunul dintre participanți nu a auzit despre utilizarea tehnologiei 3D pentru producția de alimente. Deoarece tehnologiile 3D de imprimare sunt în general asociate cu obiecte necomestibile din materiale precum plastic, gips sau metal, participanții au dificultăți în a înțelege cum pot lucra cu alimente.

Inițial, erau suspectați de faptul că această tehnologie poate fi utilizată pentru gătit și nu și-a putut imagina ce tipuri de produse alimentare pot fi produse. Această metodă de procesare a alimentelor a fost considerată foarte nefiresc. Unii respondenți au sugerat că, în consecință, hrana ar fi cumva "asemănătoare cu cea plastică" și, prin urmare, ar fi necomestibila.

În plus, participanții au fost mult mai pozitivi cu privire la ideea de morcovi, macaroane, pizza, ciocolată, precum și feluri de mâncare cu pui și legume (de la "adevărat" piure) imprimate pe o imprimantă 3D decât zahăr, caramel, carne și produse din deșeuri alimentare Și surse alternative de nutriție, cum ar fi alge și insecte.

Influența ideilor culturale despre alimente

Noțiunile culturale despre ce substanțe sunt considerate gustoase și potrivite pentru a mânca au fost esențiale pentru răspunsurile participanților. În timp ce substanțe precum insectele și algele, conforme standardelor de consum pentru ingredientele naturale, aproape toți participanții au considerat aceste produse dezgustătoare.

Ei nu și-au putut imagina cum ar putea fi mâncați sau oferite altora. Aceste materiale au fost clasificate ca necomestibile în conformitate cu normele culturale ale participanților, indiferent de modul în care sunt pregătite sau prelucrate. Astfel, atitudinea participanților la asemenea alimente nu a fost influențată de faptul că a fost tipărită singură, ci de la ce ingrediente a fost făcută.

Acei participanți care aveau preocupări etice cu privire la carnea cultivată în mod obișnuit, îi plăceau ideea de produse din carne imprimate 3D. Dar majoritatea participanților cred că acest proces se va asemăna cu science fiction, mai ales dacă este asociat cu utilizarea de carne cultivată în laborator. Acest ingredient este considerat "nefiresc".

Siguranța și beneficiile produselor tipărite

Faptul că mulți participanți la studiu nu au știut nimic despre procesul de tipărire 3D le-au permis să își susțină rezervele privind siguranța utilizării materialelor alimentare care altfel ar fi fost aruncate sub formă de deșeuri. Ei erau siguri că există un risc de contaminare a alimentelor.

Pentru mulți participanți, utilitatea produselor a fost, de asemenea, un factor important. Nu aveau obiecții față de caramelul imprimat, pizza sau ciocolata ca produse potențial comestibile. Dar participanții și-au exprimat îngrijorarea că astfel de produse, având în vedere ingredientele lor și modul în care sunt gătite, sunt fast-food.

Sfaturi pentru producători

Deci, dacă aceste rezultate pot fi generalizate și extinse la segmente mai largi ale populației, se pare că mulți oameni sunt interesați de alimente noi. Acestea le vor folosi dacă pot fi siguri de gustul și siguranța lor de sănătate și, de asemenea, dacă înțeleg modul în care aceste produse sunt prelucrate și din ce sunt făcute.

Dar studiul arată că producătorii care doresc să promoveze alimente tipărite 3D pot avea unele probleme. În primul rând, ar putea fi necesar să informeze publicul cu privire la modul în care funcționează acest proces și să convingă consumatorii că este în siguranță.

De asemenea, producătorii trebuie să sublinieze faptul că produsele tipărite 3D sunt delicioase, chiar dacă acestea par neobișnuite sau sunt făcute din ingrediente care nu sunt considerate comestibile conform standardelor culturale. Numai atunci consumatorii pot folosi hrana printata 3D, cum ar fi curcanul sau pizza, pentru cina.