Choux patiserie shu: reteta clasica cu o fotografie

Cake shu - un desert gustos, interesant și la modă, care a venit în Franța. Treptat a început să facă în restaurante Rusia de azi. Cu toate acestea, aceste deserturi creative pot fi gătite la domiciliu.

Cake shu: un pas cu pas reteta

Acest desert este foarte similar cu Eclairs. Numai aceasta este o mai delicate, parfumate și delicioase, datorită o varietate de materiale de umplutură originale. Dacă Eclairs sau profiterol preparate numai din produse de patiserie choux, reteta clasica de desert nostru și se adaugă mai mult nisip (krokelin).

Grație acestei metode, și a obținut shu tort original. Reteta este de fapt destul de dificil, dar laborios.

Prepararea krokelina

Ar trebui să înceapă cu acest test, deoarece va trebui să trimită în congelator. Și acest lucru necesită timp. Mai întâi se cerne printr-o 100 g de făină cea mai obișnuită. Dacă vrei prăjitură cu ciocolată, se adaugă 20 g de cacao.

Apoi se toarnă în făină 100 g de zahăr. Dacă este posibil, se combină convențională și trestie de zahăr, 50 de grame de fiecare tip. Ia 80 de grame de unt foarte rece si se taie in cuburi mici, într-un recipient separat. Există, de asemenea, se adaugă treptat făina cu zahăr și freca. Aluat Shortbread se obține numai în prezența untului rece.

Se amestecă bine untul rece, făină și zahăr, amestecând nu ar trebui să furculita sau lingura, și mâinile. Aluatul trebuie sa fie ca un ochi orb. Astfel, o masă omogenă.

Intindeti aluatul într-o minge. Pune-l în hârtie pergament și formarea rola. grosime Est trebuie să obțină 2-3 mm. Depărtează formarea noastră în congelator să se solidifice.

choux produse de patiserie

În timp ce krokelin restul în congelator, continua. Cu toate acestea trebuie să facă choux produse de patiserie. Este mult mai ușor și mai rapid. Ia 100 g unt, se taie în bucăți de orice grosime. Pune-l în orice capacitate, cu fund gros. Aceasta, de asemenea, sărăcăcios 200 ml apă, se adaugă 0,5 ore. L. sare și 1 oră. l. zahăr. Pune la foc mic, se amestecă spatula de lemn ocazional.

Între timp, se cerne 150 g de făină. Când uleiul se dizolvă în apă, se îndepărtează de la căldură. Masa fierbinte se toarnă o dată făină. Dacă adăugați un pic, există posibilitatea de bulgări.

Făină și unt și se amestecă bine pus din nou pe foc. Acum trebuie să se amestecă tot timpul numai spatula de lemn sau silicon. Încercați să nu ia o lingură, deoarece este încă o mulțime de aluat. Se amestecă până când până când aluatul începe să se adune într-o sferă mare omogenă.

loc răcoros în masă. Se adaugă 4 ouă în aluat, dar, de exemplu, temperatura camerei caldă. Se amestecă aluatul. Nu ar trebui să se scurgă din lingura și de scurgere. Dacă aveți dreptul de consistență, atunci totul se face corect. Acum puteți coace un tort shu. Reteta este foarte simplu, dar necesită o mulțime de timp.

Puneți prăjitura în tigaie

Din moment ce ne-am pregătit două tipuri de aluat pot fi în formă de prăjituri. Ia sac de conducte (12 mm diametru). Se toarnă aluatul choux și aplicaŃi tigaie, hârtie pergament pus. Să se ridice în picioare câteva minute și să se relaxeze.

Între timp, scoateți krokelin el deja a înghețat și a devenit greu. Pune un strat pe o masă și o matriță de fier, se taie cercuri.

Este de dorit ca acestea au dimensiunea de prăjituri, care au deja se află în tigaie. Acesta poate fi mai puțin. Ai un mic cercuri, frumoase, identice sau monede. Ei au nevoie să fie răspândit în partea de sus a produse de patiserie cu cremă.

coacere

rândul său, cuptor la 180 de grade și a stabilit coacerea de prăjituri. Coaceți-le timp de aproximativ 15 minute. Partea de jos rândul său, roz, dar vârful este spart. Dacă scoate un tort înainte de timp, atunci bilele vor cădea în jos și de a lua un desert plat și urât.

În timpul coacerea prăjiturilor cresc și devin luxuriante. Acest lucru nu este de a deschide cuptorul, deoarece în caz contrar, temperatura se va schimba și se vor deteriora. Când shu sunt fierte, scoateți-le și răspândirea pe raft de sârmă. Dacă ați făcut totul corect, desertul trebuie să fie gol în interior. În afara vârful nu numai frumoase, dar, de asemenea, cu o crustă crocantă. Ei fac frumos și delicios tort shu cremă. Rețeta, după cum puteți vedea, nu este dificil și poate fi pregătit în fiecare femeie.

umplutura de gătit

Clasic crema de ou se face foarte ușor. În primul rând, 4 oua, se amesteca cu 200 gr. zahăr. Bate până la până la o densitate a spumei și nu va apărea. Apoi, se amestecă 40 gr. făină și 1 oră. l. vanilină. Se toarnă-le în bile.

Amestecul a fost pus pe foc și se toarnă treptat 05 litri de lapte. Nu uitați să se amestecă în mod constant până când crema sa îngroșat la consistența dorită.

Atunci când pentru a schimba culoarea de la alb la galben pal, atunci trebuie să acorde o atenție deosebită. Acesta a fost în acest moment, crema incepe sa se ingroase. Umplutura fierbinte 50 g dintr-un ulei. Se amestecă bine și a pus să se răcească.

Cum se umple crema de patiserie

Aceasta este o lucrare importantă și delicată. Există două opțiuni cum să umple prăjituri cu cremă. Prima și cea mai simplă cale de: în partea de jos a tort face o mică incizie cu un cuțit cu o lamă subțire. Crema, umple un sac de patiserie și se stoarce crema în mijloc.

A doua cale: trebuie să taie partea de sus foarte ușor și fără probleme. Începând din partea de jos a cremei, apoi se acoperă cu krokelinom. Se pare desert foarte frumos. După cum puteți vedea, este ușor de a găti un tort shu. Rețetă cu fotografie arată clar cum arată desert.

Sfaturi pentru gătit

Pentru a obține structura aluatului corect shortbread și coerență, este necesar să se adauge unt excepțional la rece, solid. Dacă te-ai prins, și a început să se topească, mai bine trimite din nou în frigider. ulei cald nu va da efectul dorit și nu krokelin ieși cum era de așteptat.

Dacă doriți să faceți un tort multicoloră, există un mic secret. Când aluatul lichid shortbread, se adaugă câteva picături de colorant. Poate fi roz, violet, roșu și verde. Apoi turta se va dovedi mai luminos și mai frumos.

Dacă nu aveți un sac de patiserie, nu e mare. cercuri mici pot fi distribuite cu ajutorul unei linguri. Dar taie monedele din aluat poate nu numai matrițe speciale, dar, de asemenea, din sticlă obișnuită.

Pentru custard este foarte important ca ouăle și laptele au fost o singură temperatură. Nu poți lua un singur produs este cald, iar celălalt - se răcească. Ambele ingredient necesar să se ia temperatura camerei sau la rece.

prezentare

Finalizarea procesului de decor desert necesar. De exemplu, dacă doriți, puteți presara tort cu zahar pudra. Doar nu lingura, și printr-o sită. Apoi, un desert va arata foarte frumos și original.

Ciocolata - acest lucru este ideal. Topiti o piesă într-o baie de apă și apoi se toarnă tort și în jurul vaselor. Prin urmare, creați un desert unic, unic și original.

Chop sucitor nuci. Presărați-le pe partea de sus a ciocolatei. Ia-gust de alune, de neuitat, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Puteți lua arahide sau alune.

concluzie

Am văzut cum moderne pregătește tort shu. Rețetă pentru crema de ou este foarte ușor și la prețuri accesibile. Singurul lucru pe care trebuie să ia timp pentru a pregăti desert rafinat francez.

Acest tort este cel mai des văzut în restaurante, la un preț foarte ridicat. Dar dacă încercați, sunteți în stare să vă rugăm familia ta desert unic și gustos acasă. Cel mai important, nu au nevoie de o mulțime de bani pentru a pregăti. După cum ați observat, produsele incluse în acest tort foarte simplu.

Nu uitați să vă rugăm pe cei dragi într-o astfel de deserturi delicioase, elegante și la modă, cum ar fi shu tort. O reteta clasica cu fotografie prezentat la fiecare femeie a avut predtstavlenie de astfel de vase zamechtalnom.

Deserturi ca nu numai copiii, ci și adulți. Fantasize, experimentul și se fierbe cu plăcere. Apoi, va primi orice desert original, cu un gust de neuitat.