Cum de a face brânză? Rețetă pentru fabricarea brânzei la domiciliu

produs tradițional din masa noastră - brânză. Acest lucru este foarte valoros pentru calitățile sale nutritive și gustative ale produsului pot fi preparate la domiciliu. Se pare că este mai util și de valoare, în general, cu toate acestea. În funcție de soiuri de brânză pentru gătit va necesita un set minim de ingrediente care sunt în orice bucătărie. Cum de a face brânză? Totul depinde de tipul. Brânzeturile sunt moi, tare, fiert, afumat, etc. .. Toate acestea pot fi făcute la domiciliu , fără mare dificultate.

unele subtilități

Înainte de a face brânză, trebuie să ia în considerare unele dintre subtilitățile procesului. În primul rând, pentru prepararea ia numai produse de calitate. Mai bine în cazul în care va fi brânză sau lapte de fermier. Produsele magazin nu sunt potrivite pentru producția de brânză la domiciliu. Mai grasă ia lapte sau branza, cu atat mai nutritive va fi în rezultatul final brânzei. Produsul se transformă licitație și untos. Brânză de coacere este necesar ca greutatea nu a fost mai mică de 0,5 kg. De ce brânza de vaci este mai blând? În al doilea rând, rezultatul final depinde de presă. Când ne face brânză la domiciliu, nu putem oferi o aderență suficientă. gust rezultate îmbogățite de la expunerea prelungită de brânzeturi dure. În schimb, o formă specială, puteți utiliza o strecurătoare. Din brânză de producție este zer, care este utilizat pentru prepararea aluatului sau hash. produs de casă nu sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp, un maxim de o săptămână în frigider. Păstrați-l mai bine în prosop din bumbac sau de hârtie, dar nu într-o pungă de plastic.

brânză de vaci simplă

Aceasta reteta brânză - cel mai ușor și mai rapid. Pentru a prepara necesari 1,5 litri de lapte, puțină sare (după gust) și 500 mililitri de iaurt. Se încălzește laptele, dar nu se fierbe. Apoi se adaugă la acesta iaurt și sare. Se agită masa rezultată și se încălzește din nou. Apoi ne-am filtra totul prin tifon, care trebuie să fie pliat de mai multe ori. Rămâne de brânză de vaci, care este necesar să se schimbe în formă, și a pus sarcina pe partea de sus. Timpul de exploatație depinde de densitatea brânzei. După câteva ore, când masa este bine produsul SPRESSO va fi gata pentru utilizare. La cererea brânzei puteți adăuga orice plante aromatice sau ardei.

mozzarella

Chiar și această brânză poate fi gătită cu propriile sale mâini. Ia doi litri de lapte bogate în grăsimi, două linguri de suc de lamaie, 2 litri de apă, două linguri de sare si un mic sfert lingura pepsinei. Ne toarnă o jumătate de pahar de apă și se împerechează aici pepsinei. Laptele trebuie încălzit la aproximativ 70 de grade. Apoi, se toarnă în ea sucul de lamaie si pepsinei. În acest moment, va începe imediat ser separat. Trimite, atunci când este complet cojit, dar nu pentru a aduce amestecul la fierbere. Aruncați serul, dar nu și aruncat. Apa este încălzită la 90 de grade, dar, de asemenea, nu se fierbe. Adăugați sare și este omisă timp de trei minute, cheagul. Apoi ne-am înțeles, a pus pe bord și începe să-l framanta cu mana. Massa va fi foarte cald, asa ca cel mai bine este să poarte mănuși. Apoi , efectuați procedura de coborâre în apă fierbinte din nou. Astfel, o brânză moale și cleioasă. Noi înveliți în folie de plastic, modelarea cârnații. Păstrați brânză în saramură, într-un container. Rețetă pentru brânză simplă, necesită foarte puțin de cost.

brânză olandeză

Casele pot fi fierte brânză, care în funcție de gustul său seamănă cu olandez. Aceasta reteta este pentru cei care doresc să știe cum să facă brânză coagulului. Necesitatea acestui trei litri de lapte, două kilograme de brânză, 100 g de unt, un ou, jumatate lingurita bicarbonat de sodiu si sare dupa gust. Laptele se aduce la fierbere și se pune cheagului. Se amestecă un pic de greutate și diminua focul. Chinuit, amestecând constant, până la o masă plastică și se separă serul. Apoi aruncat înapoi brânză într-o strecurătoare, se acoperă cu un prosop și lăsați-l la sticla lichid. Separat se topesc untul și răspândirea-l în caș, sare, bicarbonat de sodiu și ou. Toate se amestecă bine, nu opriți de căldură. Greutatea ar trebui sa atinga consistenta de crema si cumpara galben. Opriți căldura și trecerea brânza în formă. Pune pe partea de sus a încărcăturii și scoateți în frigider.

brânză topită

Cum de a face brânză, așa că are gust de produs crema? Case poate găti rapid și fără probleme. brânză Rețetă include următoarele ingrediente: un kilogram de brânză, 100 g de unt, un ou, o linguriță de sare și sodă, doi căței de usturoi și ierburi orice funcție de gust. Brânză trebuie să conțină o cantitate minimă de apă. Pentru a face acest lucru, acesta este plasat sub o presă și se lasă peste noapte. Cu cât este mai unt branza este, mai moale va fi. Shoplifter caș de mai bine de carne tocată, iar casa poate fi utilizat imediat. În primul rând, un pic de unt, bate cu o furculiță. Brânză și ierburi macină cât mai fin posibil. Brânză de vaci răspândit în orice cratiță sau vas cu fund gros și se adaugă la acesta ulei, sare și sodă. Gatiti la o stare de greutate uniformă și consistență plastică. Nu uita să se amestecă în mod constant, astfel încât brânza nu este ars. După 10 minute, se scoate greutatea de pe foc si se adauga usturoi, ierburi si ou. Se amestecă și trecerea-l în formă. Puneți brânza în frigider, așa că el a înghețat. Iată cum să facă brânză la domiciliu.

brânză Adygei

Acest produs are un gust excelent și este utilizat pentru prepararea multor feluri de mâncare. Luați în considerare câteva opțiuni de gătit brânză Adygei. Ia patru litri de lapte (numai proaspete și naturale), 500 ml de iaurt „active“ (temperatura camerei) și sarea opțională. Puneți tigaia de pe foc si se toarna in lapte. Mult de căldură, dar nu se fierbe. Acum vom începe să se toarnă încet iaurt. Masa trebuie să fie în mod constant de agitare. format treptat fulgi și se separă serul. Atunci când serul este transparent, este necesar să se îndepărteze imediat recipientul de la căldură, în caz contrar, brânza va fi prea dens. Închide strecurătoare cu tifon și pune cheagului în ea. Ser ar trebui să fie posibil să se scurgă. Din masa brânzei formând forma dorită, și se păstrează într-o cantitate mică de lichid. Cum de a face brânză din lapte? Aceasta este una dintre retetele cele mai simple. Acest produs este consumat în forma sa naturală. De asemenea, puteți tăia în felii, rola în condimente și se prăjește pe fiecare parte. Ia-brânză la cuptor. Rețeta poate fi completată la discreția sa.

brânză fiert

Acest fel de mâncare neobișnuit vine la noi din Letonia. brânză fiert este o gustare gustoasă și un complement perfect pentru a doua feluri de mâncare. Pentru a prepara necesare 250 de grame de brânză, 20 de grame de unt, 60 grame de smântână, un ou, seminte de chimen și sare după gust. Brânză de vaci răspândit într-un vas și acoperit cu un capac. Deci, el trebuie să rămână aproximativ 3-4 zile. În acest timp, cheagul va modela, care dau un gust unic. Acum trebuie să-l treacă printr-o mașină de tocat și se adaugă smântână, sare și chimen. Într-o cratiță se topeste untul si a intins-o masă caș. Totul se amestecă bine și, treptat, încălzit. Apoi se adaugă un ou și se amestecă din nou. Se continuă încălzirea brânzei, amestecând constant. În cazul în care obține o masă omogenă. Forma de grăsime, unt și brânză răspândit în ea. L-am pus în frigider peste noapte, și apoi a mâncat.

brânză Acasă

Pentru a face această brânză nevoie de doar două ingrediente. Acest lapte (3 litri) și pepsina (1 gram). Brânză se referă la produsul din bucătăria caucaziană. Cu toate acestea, acest tip de brânză a devenit ferm stabilit în dieta noastră. Acesta este preparat din lapte de oaie sau de capră, dar puteți folosi vaca. Principalul lucru pe care a fost de bună calitate, proaspete și gras. Alimentele stoca mai bine să nu ia. Am pus un recipient de lapte pe aragaz și se încălzește. Apoi se adaugă pepsinei. Acesta poate fi achiziționat de la farmacie. Pepsina - o pulbere albă. Amplasat deoparte în direcția tigaie timp de 30 de minute sau o oră. Laptele ar trebui să dobândească consistența produsului acru. Apoi, a reveni tigaia la căldură și se încălzește bine, dar nu se fierbe. Ca rezultat, acest lucru se va separa masa, care este necesară pentru a colecta și sare. Forma brânzei folosind formularul, rece și mâncat.

brânză osetin

Cum de a găti celebra brânză osetin? Rețetă de gătit ușor. Pentru a face acest lucru, să ia un bun patru litri de lapte, 500 de grame de iaurt conținut de grăsime de 2,5 la sută și 10 comprimate „acidin-pepsina“, care sunt vândute într-o farmacie. Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește ușor (30 de grade). Apoi se toarnă iaurt care ar trebui să fie la temperatura camerei. Tot ce se amestecă și se lasă timp de 10 minute. Tabletele se dizolvă în 100 ml de apă și se toarnă în tigaie. Se agită amestecul timp de o oră și lăsând să fermenteze transformat. Acesta va fi gata atunci când apăsați o lingura pentru a amesteca lichidul se separă de culoare verzuie (zer). Fără amestecare, se taie conținutul spatula de lemn pan în pătrate. Ne rezervăm brânza încă 20 de minute. Masa este apoi pus pe formularul cu orificii pentru sticla lichid. Se acoperă cu brânză de vaci fel de mâncare și a pus mărfurile. După o zi, brânza este gata. Cum de a face brânză, așa că a transformat sărat? Doar poate fi în procesul de gătire, adăugați sare sau condimente.

Brânză chechil - coadä

Mulți oameni cred că pentru a găti brânză panglica la domiciliu este aproape imposibil. Cu toate acestea, nu este. Chechil - brânză armeană, care se face doar manual în casă. Baza sa este laptele de vacă, care poate fi amestecat cu capră sau de oaie. Mai mult, aceasta ar trebui să rândul său, acru. Pentru a accelera acest proces, puteți adăuga un pic de iaurt sau zer. Laptele este apoi încălzit la 40 de grade se adaugă pepsina (1 gram per 300 ml). Mai mult, masa este încălzită la 50 de grade, în acest moment începe să se formeze bucăți de caș. Fulgii călcat în picioare, treptat, și se transformă panglica de brânză. Acesta este îndepărtat și plasat în lungime. Apoi, această masă este tăiat în fire subțiri și le țese codite. După aceea, ele sunt plasate într-o soluție foarte sărată (20 la suta). Gata poate fi un pic podkoptit coadä. Tehnologia de producție de brânză la domiciliu este diferit de fabrică, dar acest produs va fi mult mai gustoase. Iată cum să faci o panglica - brânză și multe favorit populare.

postfață

Cumpara brânză în magazin nu va fi dificil, dar dacă îl gătesc cu mâinile lor, veți obține un produs mai nutritive. Utilizarea numai cele mai bune produse, proaspete și grase. Branza de vaci ar trebui să fie foarte moale și gustoase. Ingrediente suplimentare ajuta la transformarea gustul produsului și face mai intens și parfumat. Pentru prepararea nu necesită o mulțime de ingrediente. Tot ce ai nevoie pot fi ușor achiziționate de pe piață de către agricultori și în magazine. Principalul lucru care a fost observat tehnologia de gătit. Acest lucru asigură o calitate și o mare gust de brânză de casă.