Cum de a face rulouri delicioase de puf de cremă de patiserie și proteine?

Tuburi de produse de patiserie - produse de patiserie delicioase și consistente, care sunt fericiți să nu numai copiii, ci și adulți. Trebuie remarcat faptul că astfel de produse dulci pot fi ușor achiziționate în magazin. Dar desert delicios și sănătos toate acestea vor fi doar în cazul în cazul în care este de a te face acasă.

Pas cu pas reteta de patiserie pentru tuburi

Pentru a prepara acest desert, trebuie sa se framanta baza puf. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele produse:

• făină de grâu cernuta - 350 g;
• unt sau margarina este bun - 210 g;
• sare de mare fin - 1/3 linguri de desert;
• apă rece - 160 ml.

Procesul de amestecare

aluat pufos de tuburi, rețeta de pe care o avem în vedere, se face destul de ușor. Acest lucru necesită o mare de sare fină pentru a se dizolva în apă rece, și apoi se toarnă încet în făină cernută. Ca urmare a acestor acțiuni, ar trebui să obțineți un aluat destul de rigid. Pentru a face mai moale și mai omogen, acesta trebuie să fie plasat într - o pungă de plastic și se păstrează la temperatura camerei , timp de o oră.

In timp ce gonflează gluten, se recomandă să se facă prelucrarea uleiului de gătit. Pentru a face acest lucru, să ia untul sau margarina, apoi un pic dezgheț și se amestecă cu o pereche de linguri de făină de grâu. După aceea, pentru a primi o mulțime de necesitatea de a lua forma de cărămidă și se lasă deoparte pentru o vreme.

După o jumătate de oră aluatul pentru desert care trebuie îndepărtată din pungă și apoi rola într-o formă dreptunghiulară, astfel încât mijlocul ei a fost mult mai groase (aproximativ 1 centimetru) decât marginea. Pe lângă centrul de elementele de bază necesare pentru a pune în prealabil format exprimate de unt și înfășurați plicul. După care aveți nevoie pentru a lua o mare și groasă sucitor, și apoi încet și se rostogolesc ușor cărămida în aceeași formă dreptunghiulară netolstym. Acțiuni similare sunt de dorit să se repete (dar fără a adăuga ulei de gătit) este de aproximativ 4-5 ori, la intervale de 15 minute.

Elementele de bază de coacere

Înainte de a face rulouri de foietaj, acestea ar trebui să se coace în cuptor. În acest scop, este de dorit să se utilizeze un formular special în forma unui con. Dar dacă astfel de dispozitive nu au dovedit că este posibil să se utilizeze un carton obișnuit. Este necesar pentru a acoperi hârtia de copt și înfășurat în kulechek, astfel încât acesta a apărut din exterior.

După pregătirea matriței este suficientă pentru a începe rulare foetaj. Deoarece este de dorit să se facă două foi dreptunghiulare cu o grosime nu mai mare de 4 milimetri. Mai mult, fiecare strat trebuie să fie tăiată în fâșii lungi de lățime de până la 3 centimetri. Pentru formarea unor astfel de tuburi, trebuie să fie lepuite folie preparată anterior sub formă de aluat și apoi le-a pus pe tigaie și se coace într-un cuptor foarte fierbinte până când rumenire (aproximativ 10-14 minute). Conurile gata necesare pentru a obține, fără a semifabricatelor de carton și rece.

reteta detaliata choux patiserie

Odată ce baza pentru desert va fi gata, trebuie să mergeți imediat la prepararea de umplere smântână dulce. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele produse:

• acid citric - ½ linguri desert;
• apă de fierbere - 80 ml;
• zahăr nisip - 250 g;
• albușuri de ou - de la 2 oua.

Procesul de preparare a umpluturii

Tuburile foetaj pot fi umplute cu orice crema. Am decis să utilizeze o bază de lumină de proteine. Astfel, pentru a crea această masă trebuie să umple de zahăr cu apă clocotită și se amestecă până la dizolvare. După aceea, aceleași feluri de mâncare trebuie să toarne acid citric, și apoi pune-l la foc mic si se lasa sa stea pana la fierbere. Următoarele ouă de pauză, gălbenușuri amâna lateral (poate fi utilizat pentru prepararea altor feluri de mâncare) și proteine puternic rece si se bate cu un mixer sau măturică pentru a forma varfuri rigide.

După siropul tocmai începe să fiarbă, iar pe bulele de suprafață formate, lichidul este necesară pentru a elimina de la căldură și se toarnă un flux subțire la masa de ou. Astfel, proteinele ar trebui, de asemenea, în mod continuu cu telul. Ca rezultat al acestei proceduri, va trebui să dea o cremă groasă, strălucitoare și luxuriante, care își păstrează forma perfect.

Procesul de formare

Tuburile foetaj vor fi complet gata de utilizare numai după ce sunt umplute cu cremă de ouă de proteine. În acest scop, masa de aer trebuie să fie plasată într-o seringă de gătit și stoarce apăsând ușor cantitatea de umplere în con proaspăt. Pentru aceste prăjituri arăta mai apetisant și frumos, pe partea de sus a ei, se poate presara cu alune proaspăt măcinate sau fulgi de ciocolata.

Cum să prezinte deserturi de casă la masă?

puff Self-made rulouri cu crema de proteine ar trebui să fie servit la masa intr - un castron mare, împreună cu ceai, cafea, cacao, sau fără ele. Este deosebit de remarcat faptul că aceste prăjituri nu sunt foarte bogate în calorii, deoarece acestea conțin o umplere de lumină. Dacă doriți un produs mai nutritive, puteți utiliza orice altă masă uleioasă de proteine in loc de crema.