Cum de a găti bezea pe un băț?

Bezea pe stick-uri sau bezele de casă - un fel de mancare, care este familiar pentru multe din copilarie. Atunci când fetele cresc și devin gospodine reale, de multe ori se confruntă cu probleme pregăti o bezea bun la domiciliu. Într-adevăr, pentru a face acest fel de mâncare acasă, fără defecte, fisuri, chips-uri, magnifice și delicioase, trebuie să exercite o mulțime de efort. Și câteva trucuri culinare utile.

bezea „rus“

Astăzi vă vom arăta cum să faci bezele pe o casa de băț și unele trucuri viclean de gătit utile pentru această rețetă. Pentru acest preparat poate fi de mai multe bezea (franceză, italiană, Suedia, Elveția și așa mai departe. D.). În Elveția, pentru prepararea unei băi de apă este utilizată, care este biciuit in proteine deja dizolvate cristale de zahăr. În Italia, utilizați un sirop de zahăr, care se fierbe pentru o lungă perioadă de timp, și printr-o reteta speciala.

Dar bezea rus pe un stick - o bezea în franceză. Poate cel mai ușor și simplu de preparat. Dar chiar și aici există câteva secrete pe care le vom dezvălui mai târziu.

ingrediente

Pentru a face bezea, necesită doar albii și zahăr. Dar astăzi oferim un luminos și plin de culoare bezele gatiti pe un băț, o fotografie care va fi producția de declanșare salivă. Gustul este aspect mai plăcut, pentru a spori aroma se adauga zaharul vanilat, precum și pentru cele mai apetisante - suplimente alimentare, fructe și fructe de pădure.

• Zahăr - 250 grame.
• Proteine - patru la cinci bucăți (150 g).
• aditiv fruct în formă lichidă.
• Sucul de lamaie (unul de proteine conturi pentru aproximativ trei picături de suc de lămâie).
• Culorile alimentare (culoare la alegere).
• bețișoare de lemn.

„Adeziv“ pentru bezele

Bezea pe un băț, rețeta pe care le oferim acum, completate cu o crema speciala, care va servi ca bază a adezivului între băț de lemn și de bezea. Legătura dintre o bezea poate fi prin orice mijloace. În acest scop, prăjituri cu cremă, baza de lapte condensat (la fel ca în cazul nostru), fructe sau gem boabe și așa mai departe. D.

• 35 de grame de unt.
• 60 de grame de lapte condensat fiert.

Apropo, baza de fixare nu poate găti cu bezea pe un băț. Rețeta poate fi crema chiar util pe care le-ați utilizat recent pentru un tort strat sau produse de patiserie. Doar în timpul pregătirii desertului pus deoparte o cantitate mică de cremă într-un vas închis etanș și pune-l în frigider. Crema astfel încât poate menține său „lipici“ de calitate pentru trei - cinci zile.

Cum de a găti crema

Adeziv de bază pentru bezea pe un stick este mai bine să se pregătească în avans, dacă nu sunt în valoare de un borcan în frigider, înmagazinată din experimente culinare din trecut. unt dedurizată va trebui să se agită folosind mixerul, împreună cu lapte condensat. Crema poate fi vopsit cu ulei sau gel colorant alimentar și pot fi lăsate, ca să spunem așa, în forma sa originală. După baterea elimina greutatea în frigider până la momentul potrivit.

Cum de a găti bezea pe un stick: rețeta cu o fotografie

Prima și poate cea mai importantă regulă de bezele gătit - temperatura corectă a proteinelor. Nu folosiți niciodată albusurile imediat, de îndată ce a ieșit din frigider și a scos din magazin. Să ouă stea pentru un timp și să ia temperatura camerei. Nu se recomandă proteine reîncălziți sau ouă.

In unele retete gasit punctul unde temperatura este proteinele exacte. De exemplu, paisprezece grade. Cu toate acestea, nu fiecare femeie are capacitatea de a măsura această temperatură. bucătari cu experiență spun că nu sunt necesare măsurători speciale. Ouăle vor fi suficient de cincisprezece - douăzeci minute să se întindă pe o farfurie pe masa de bucătărie, și ei sunt gata de lucru în continuare.

Feluri de mâncare, în care veți fi biciuire proteinele trebuie să fie curate și uscate. Începe bate la viteză lentă. Viteza medie a mixerului, se recomandă să se stabilească numai după două sau trei minute, bate la un nivel minim. În câteva minute se va observa că proteinele au început să dobândească luminoase de culoare alb-zăpadă și devin spumă lucioasă puternic.

adăugați zahăr

Zahăr ar trebui să se toarnă un flux subțire, numai după ce albii biciuit în ultimele cinci minute. Așa că zahărul nu se lipește de pereții containerului, îndreptați jetul de nisip pentru a lamelor mixer. În această tehnică, și noduli în procesul nu va fi format. După toate servirea de zahăr se adaugă la proteine, este posibil să se satura viitoarele arome bezea. Se adauga zaharul vanilat, fructe aromatice sau aditivi convenționali, vanilină. Prea încet și treptat.

Punctul important. Vârful format de proteine biciuire nu ar trebui să fie permanent. bucătari cu experiență sunt sfătuiți să realizeze o consistență a masei de proteine, atunci când se formează vârful, dar cade repede în jos. Aici este o bezea, și va fi un real, persistente și nu crapă în timpul coacerii.

Cum de a alege un colorant

Dacă decide să facă o bezea luminoasă pe un băț, atunci veți avea nevoie de colorant alimentar. Expertii recomanda sa prefere substanțele colorante uscate. Lichide coloranți gel sub influența temperaturii în cuptor poate pierde saturația culorilor. Uscat, prin contrast, devin doar mai luminos. În plus, vopseaua uscată nu are niciun efect asupra consistenței masei de proteine.

Procesul de coacere bezea

Pe o tavă de copt mare pune cu amabilitate hârtie pergament sau folie. Temperatura cuptorului - la o sută la o sută zece grade. masa de proteină gătită așterne în ambalaj sau un sac special de patiserie cu o duză de orice formă. Stoarcerea porțiunea dorită pe o foaie de copt. Se coc bezele timp de o oră.

După o bezea pic rumenita, este gata. Am scos tava, răspândirea bezea pe o placă plană și dă-i un pic de odihnă și să se răcească.

Rămâne doar să se stabilească stick-uri. Pentru a face acest lucru, să ia o bezea si crema-l lubrifiază. Apoi, a pus bagheta și închide a doua bezea. Se pare un fel de tort, în cazul în care umplutura expuse băț de lemn. Dă timp pentru desert, crema pentru „lipici“ confiscate și a înghețat. Acum bezea pe stick-uri pot fi așezate pe un inel frumos vas festiv și se servește.