Alimente și băuturiRețete

Cum de a găti aluatul pentru plăcinte cu drojdie uscată? Cum de a face prăjituri prăjite cu drojdie?

Capul meu se învârte din abundența de rețete care spun cum să gătesc plăcinte cu drojdie. În cuptor, într-o tigaie, aluatul oparnoe și rapid, unt, apă proaspătă ... În acest sens, prepararea umpluturii și chiftele care formează ei înșiși par să aibă cazul zecea. Mulți bucătari novice, după ce a citit avertismente, excepții de la regulile și alte resturi din aluat frământare de drojdie. Cu toate acestea, această dificultate imaginar. Îndemânare vine cu experiență, și prăjituri veți obține într-adevăr. Principalul lucru este de a face toate instrucțiunile și să nu neglijeze sfaturi, indiferent cât de mică și neimportantă pot părea la tine.

aluat drojdie proaspătă

Principalul „Focus“ a acestui test este creșterea sa semnificativă a volumului. Acest lucru se datorează activității vitale de drojdie de pâine bacterii. Pentru cultura se simțea bine și fructe în mod activ, aceasta trebuie să creeze condiții optime de temperatură. Deci, nu să fie sceptici cu privire la cerințele de protecție împotriva curenților de aer pentru prepararea cafelei, păstrați-l într-un loc cald, dar nu fierbinte. Puteți face aluatul Pyrozhkov pe drojdie brută. În acest caz, în primul rând să se lipească umple cantitatea necesară de apă caldă sau lapte și se amestecă până se dizolvă drojdia. Temperatura lichidului trebuie să fie 37-38 ° C. Dacă este mai rece, bacteriile nu se vor inmulti, iar dacă la cald - mor din punct de fierbere întreaga colonie.

drojdie uscată

Mulți neîncredere novice hrana amantă a drojdiei uscate. Ei bine, cum ar multiplica acest lucru, aparent lipsit de viață pulbere? Se pare, bacteriile Hibernate ușor, și o dată într-un mediu de susținere, apoi vin înapoi la viață. Deci, nu vă fie teamă de a folosi drojdie uscată pentru copt. Aluatul pentru plăcinte, le -a frământat, ieșind exact în același mod ca și produsul în stare proaspătă. Nu numai că: pachete de pulbere sunt numite drojdie rapidă. La urma urmei, acestea nu trebuie să fie înmuiate în lapte sau apă. Este suficient să le amesteca cu faina si continua sa acționeze în conformitate cu cerințele din reteta. Dar, dacă doriți, pulberea poate fi dizolvat în apă caldă. Cu tot respectul pentru produsul intern este încă mai bine să utilizați drojdie uscată din Turcia. Sunt bune marca franceză „Saf“. Cultura bacteriană care trăiesc cu adevărat. Un sac care spune „timpul Saf“ vă va permite să sculpteze prăjituri imediat după prima ridicarea aluatului.

Opara

Aluatul pentru plăcinte (drojdie uscată sau proaspătă) este malaxat în două moduri. Primul dintre acestea se numește oparnym. Această metodă este folosită în principal pentru aluat dulce-copt. Ca parte a chifle, răchită, Challah, prăjituri și produse de patiserie cu umplutură de fructe cu ouă și zahăr - produse care nu sunt favorabile pentru creșterea aluatului, bucătari folosesc BREW. Este un amestec lichid de drojdie, lapte cald (se poate înlocui cu apa, iaurt sau iaurt) și o jumătate de doză de făină. Aluat ar trebui să li se permită să fermenteze într-un loc cald. Numai atunci când bulele încep să apară pe suprafața activă a aluat în fiertură se adaugă restul ingredientelor. Umpleți făina cu atenție. Aluatul nu ar trebui sa sfărâmicios și elastic creștere puternică, moale, în volum. Atunci când produsele de coacere sunt formate în interiorul bule mari de aer. Astfel de chifle și produse de patiserie obținut de înaltă îngrășa.

metoda bezoparnym

Este folosit pentru briose de copt, clătite, clătite rusești, pizza, plăcinte, precum și acele produse care sunt prăjite în ulei, cum ar fi gogoși. Aluat drept pentru plăcinte cu drojdie uscată sau proaspătă se amestecă rapid. Puteți amesteca doar toate ingredientele, adăugând o porțiune de masă completă. Doar trebuie să aștepte ca aluatul să crească, și apoi forma produsului. De altfel, rețineți că pentru copt cimbru (plăcinte cu carne, varză sau cartofi), cantitatea de zahăr trebuie să fie redusă la jumătate. Cu toate acestea, această divizare în brioșă și aluat rapid drept este destul de arbitrar. Cu același succes, este posibil să se coace un delicioase prăjituri dulci, chifle care nu sunt, dar conțin în compoziția lor ouăle. Deci, ei nu „bate“ aluatul, trebuie să le freca mai întâi cu sare și zahăr, și apoi amestecat cu apă sau lapte.

Cum să se pregătească drojdie aluat bezoparnym

După cum ați dat seama, probabil, acest lucru este cel mai simplu mod de a amesteca fundația pentru plăcinte. făină Mai întâi, cernute (500-600 g). S-ar crede, de ce? Acest lucru simplu faina tehnica raspushivaet, rupe bulgări ei mici, ceea ce face mai ușor aluatul este frământat. Ei bine, înainte de timp necesar pentru a aduce cele patru linguri de unt sau margarina, până când lichidul foarte moale, dar nu. Grăsimile animale poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de legume. Bun pentru aceste scopuri de a folosi floarea-soarelui rafinat sau ulei de măsline. Separat, frecati oul cu un vârf de cuțit de sare și una sau două linguri de zahăr. Pentru produsele dulci, crește cantitatea de până la o jumătate de pahar. 20-30 g de drojdie dizolvată într-un pahar cu apă caldă sau lapte. Se amestecă lichidul și ou. Pyrozhkov aluatul pe o drojdie uscată în acest moment este diferit doar în acea jumătate din punga standard se amesteca cu faina. Apoi, conectați amestecul de ou lapte și făină.

aluat

Afânat se toarnă diapozitiv faina, se toarna deasupra oul lichid. Framantati aluatul cu mâna direct în bol. Când devine mai mult sau mai puțin omogenă, se toarnă patru linguri de legume sau unt dedurizată sau margarina. Framantati din nou. Pyrozhkov patiserie drojdie rapid deveni treptat mai elastică. Apoi, ne putem pune chifla din castron pe o planseta presarata cu faina. Apăsați în jos mâinile aluatul nu ar trebui să fie mai puțin de un sfert de oră. În acest timp, ea trebuie să înceteze să rămânem la degete. Dacă nu, se adaugă puțină făină. Apoi pune pâinea într-un castron mare și se acoperă cu un prosop umed. Acum aveți nevoie pentru a da bacterii drojdie timp pentru a se multiplica, provocând este de așteptat volumul testului nostru să crească cel puțin de două ori.

Care este locul cel mai cald?

E timpul pentru ridicarea aluatului poate varia de la o oră la două. Depinde de prospețimea drojdiei celorlalte ingrediente. Cu toate acestea, o condiție prealabilă pentru creșterea Kvasha este cald și schițe. Acest lucru, cum ar fi, un punct de lumină este, totuși, o mulțime de dificultăți. Nu este suficient pentru a pune un castron de koloboks pe marginea unui cuptor aprins sau în apropierea bateriei. În acest caz, încălzirea este doar o parte a testului, în timp ce circulația aerului va crea proiectul cel mai de dorit. Puteți seta bolul în baterie sau soba, dar apoi trebuie să-l acopere cu un capac și din când în când să o întoarcă la radiația vetrei de către cealaltă parte. În mod ideal, aluatul pentru plăcinte cu drojdie uscată este bine adaptată la ușor la cald, dar oprit cuptorul. Puteți dip ușor vasul într-un vas mare umplut cu apă fierbinte. După cum se răcește trebuie să se toarnă apă clocotită.

Re-frământare

Dublarea volumului perforate ușor aluatul și să-l timp pentru a obține încă. Ca urmare, masa ar trebui să fie mai mult decât Bun original în trei sau patru ori. Puteți avea apoi rola pe o planseta presarata cu faina. prăjituri prăjite cu drojdie plasate în prăjirea imediat după umplerea cu umplerea și formarea produselor. Dar dacă intenția ta este de a le coace în cuptor, le da un pic mai mult (15-20 de minute) să se întindă pe o foaie de copt. Deci, prăjituri va crește ceva mai mult, devin pufos și lumină.

Oparnoe aluatul pentru plăcinte cu drojdie uscată

Mai întâi în lapte cald sau apa dizolva pulberea sau drojdie proaspătă și zahăr. Făină de sypem, astfel încât masa sa transformat consistenta smântână. Am cerne printr-o sită. Opara pus într-un loc cald timp de o jumătate de oră. În acest timp ea se ridică, ea va dispărea, și „riduri“ va merge pe suprafața sa. Brew adauga zaharul pudra cu ouale si restul de faina. La final vom introduce ulei sau grăsimi vegetale. Ca și în mod bezoparnym mesim aluatul cu mâna, dacă este necesar, făina de podsypaya. Am pus într-un loc cald pentru a veni. De fapt, în continuare acționează în același mod ca și în cazul aluatului drepte.

coacere

Pyrozhkov aluat, drojdiei uscate sau proaspete - nu este important, este coaptă într-un cuptor cu gaz la 180 ° C, Pentru produsul nu a seca, aveți nevoie pentru a pune sub recipientul de coacere (cum ar fi o tigaie) cu apă fierbinte. plăcinte Ruddy ieși, în cazul în care înainte de scufundare în cuptorul de grăsime cu ou bătut. Timpul de preparare depinde de proprietățile cuptorului și dimensiuni de produse. Dacă sunteți plăcinte mici, suficient timp de 10-15 minute, dar plăcinte mari sau plăcintă necesită perioade mai lungi de timp - până la o oră. Dacă - proprietarul unui veritabil cuptor rusesc, regimul de temperatură ar trebui să fie adusă la 200-220 ° C

Deci, vă puteți bucura de produse proaspete mai mult, ar trebui să își asume responsabilitatea pentru faza când ați tras deja coacerea de prăjituri din cuptor. Oparnoe și produse de patiserie tinde sa se intareasca rapid. Poate preveni acest truc simplu. Vaselina unt chiftele de suprafață, apă caldă sau ceai. Ori aluatul în vas, se acopera cu un prosop sau o cârpă. Dacă nu, tot lichidul în produsul va ieși din ele cu abur. Placinte se va micșora, aluatul devine rigid. Dacă doriți bunurile coapte nu sunt dur pentru o săptămână, nu pentru a pune o brioșă. Aici este o listă de ingrediente pentru aluat macră. Un sac standard de (11 g) de drojdie uscată „Saf“ nevoie de șase sau șapte cești de făină, două pahare de apă, aproximativ 8 linguri de ulei de floarea soarelui rafinat și două sau trei ciupeste de sare. Pentru bacterii vii de cereale, se toarnă pulberea trebuie încălzită și apă cu zahăr. După o oră petrecută într-un loc cald, spuma apare pe suprafața aluatului. Este un semn că este timpul pentru a adăuga ulei, sare și jumătate din făină. Treptat ea se toarnă, framanta pana cand un aluat neted. După dublu chiftele obminaniya de formare.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ro.birmiss.com. Theme powered by WordPress.