Cum de a găti hering jupoi de reteta vechi evreiesc

Carne tocată - Ashkenazi invenție, adică acei evrei care au stabilit după marea împrastiate în Valea Rinului. Locuința între popoarele lor gazdă au învățat mult din bucătăria germană, suedeză, franceză și slavă. Și condițiile climatice ale noii patriei dictată condițiile, forțând Ashkenazi pregăti mesele din acele alimente care au fost disponibile. În același mod, și au existat sefarzi - evreii care au fugit în Peninsula Iberică și Africa de Nord. Dar aici nu vorbim despre soarta poporului evreu, și cu privire la modul de a pregăti o jupoi de hering.

Din păcate, tradiția de a face acest Tzimes (gustări), toate regulile cușer aproape uitate. Dish au adoptat amanta tuturor naționalităților. Chiar și cuvântul „jupoi“ german. Aceasta înseamnă „gustare“. Și numele autentic - „gehakte Goering“, adică, hering tocat ... Este clar că, în timp vasul este „prea mare“ de diferite germană, poloneză și chiar inovații rusești. Dar a făcut acest lucru - în Odesa, în „Rosemary“ restaurant, carne tocată de hering efectuat în conformitate cu reteta veche de gătit. Aici respectă cerințele religioase dieta. Nu este nimic pentru că restaurantul dat titlul „GLAT Kosher.“

În vechile cărți de bucate evreiești sunt astfel de înregistrări cu privire la modul de a găti carne tocată de hering: „Trebuie să se înmoaie peștele în frunze de ceai rece“ Această așteptare se aplică numai pentru conserve de hering „Ivasi“, care a vândut în Uniunea Sovietică. Înmuierea în ceai a fost necesară pentru a îndepărta excesul de sare și de a face mai mult pește licitație. Dacă aveți o carcasă hering norvegian - argintiu, gras, ușor irizate, atunci această uvertură la prepararea gustări pot fi omise.

Cum de a găti carne tocată de hering în ebraică, sunt produse necesare? În plus față de pesti norvegian, cel mai mult că nici nu este internă. Ceapa, usturoi, unt sau margarina (numai Parva - pe grăsimi vegetale). Cu toate acestea, avem nevoie de acrii de mere - cel mai bine este de a lua un fel de „Simirenko“. Nu face fără condimente: coriandru, piper negru, pudra de ghimbir. Dar, adăugând o gustare de oua fierte - supliment german sau polonez.

Zapasshis toate necesare, începe clasa noastră maestru culinar „Cum de a face jupoi de hering.“ Alegeți din toate oasele de pește - mohorate, dar sarcina necesară. Mai mult, două treimi din roda file într-un blender, iar restul se taie în bucăți mici cu mâna. Doi catei de usturoi, cotlet, mere curate și exceptate de la cutii de fructe. Pyuriruem de mere intr-un blender, usturoi, condimente. Separat se macină ceapa. Punerea împreună aceste două componente cu cea mai mare parte hering. Beat în mixer untul sau margarina pentru a obține un fel de cremă de proteine. Adăugați-l la jupoi. O jumătate de măr fără piele se taie în cuburi mici. Acum ar trebui să ne gândim cum să facă aer jupoi. El nu ar trebui să fie uniformă, în gura ar trebui să fie în mod clar simțit bucăți de hering și legume. Peștii rămase, care se taie în bucăți, și o jumătate de măr să intervină în greutatea totală și măturică. Acum sare, dar ușor. Deci, acum știi cum să facă jupoi de hering.